Безопасность сухофруктов — всего лишь миф

Овсяные хлопья и сухофрукты традиционно считают идеальным здоровым завтраком. На самом деле эти продукты не так безопасны, как кажется, утверждают ученые. Как, впрочем, и многие другие, которые обычно причисляют к полезным и низкокалорийным. В батончиках мюсли действительно больше полезных составляющих, чем в любой шоколадке. Всевозможные злаки и орехи богаты белками, углеводами и клетчаткой, полезны для пищеварения и хорошо борются с чувством голода. Однако помимо этих полезных ингредиентов в состав батончиков чаще всего входят и сухофрукты, и куски того же шоколада, и, конечно, большое количество сахара. Даже если на этикетке лакомства указан мёд, наверняка это синтетический продукт и в конечном счёте он принесет вред, а не пользу, пишет «АиФ». Да и по калорийности мюсли совершенно не уступают шоколаду. Разница только в том, что шоколадом наесться нельзя, а вот мюсли — вполне можно. Правда, для этого придётся съесть граммов 80-100, а это те же 500 ккал. То, что сухофрукты низкокалорийны и содержат мало сахара — еще один миф. В процессе сушки из фрукта удаляется вода, а сахар остается. Более того, его концентрация из-за отсутствия жидкости возрастает в несколько раз. Для сравнения: в одном свежем абрикосе (примерно 45 г) приблизительно 12 ккал, а в одной кураге — 15 ккал. Кроме того, при обработке в сухофруктах разлагается большая часть витамина С. Скептически стоит относиться и к утверждению, что свежие фрукты полезнее замороженных. Ученые делают акцент на том, что понятие «свежий» — весьма и весьма относительное. Как правило, под ним понимают, что продукт не подвергался никакой обработке. Но как часто мы задумываемся о том, насколько давно фрукт сорвали с ветки? Пока фрукты добираются до прилавка, они успевают растерять все свои витамины. Заморозка, которая выполняется сразу после сборки, сохраняет полезные вещества по максимуму. Досталось от ученых-скептиков и молочным продуктам с бактериями. Если цифра, обозначающая, сколько бактерий содержится в молочном напитке, меньше 1 миллиарда, то пользы для здоровья от него будет немного. А если на этикетке утверждается обратное, это просто рекламные уловки производителя. Утверждение, что йогуртовая глазурь, которую используют в якобы низкокалорийных тортах, лучше, чем шоколадная, тоже не всегда верно. В такой глазури может быть столько же сахара, сколько в шоколадной, и даже ещё больше жира. Kleo.ru