На клубничку потянуло
Оксана КАСАТКИНА — 30.05.2008
Конец мая - начало клубничного сезона. В продаже уже появились первые грунтовые ягоды из Крыма, Средней Азии и других теплых регионов. Есть клубнику саму по себе - неинтересно. А если приготовить из нее десерты - получится и вкусно, и изысканно.
РЕЦЕПТ № 1
"Веселый гном" (только для взрослых)
НАДО: 200 г клубники, 3 ст. л. сахара, треть стакана измельченного льда, 1 рюмка любого ликера, 1 рюмка коньяка, 1 ст. шампанского.
ГОТОВИМ: 1. Очищенную и промытую клубнику протираем с сахаром и колотым льдом. 2. Добавляем ликер и коньяк. Взбиваем все вместе в миксере. 3. Добавляем 1 стакан шампанского. Готовый коктейль разливаем по креманкам, украшаем ягодами клубники.
РЕЦЕПТ № 2
Крюшон (только для взрослых)
НАДО: 200 г клубники, 4 ст. л. сахара, 1 ст. вина, лимонная кислота - на кончике ножа, 700 г воды.
ГОТОВИМ: 1. Сахар растворяем в воде и доводим до кипения. 2. В этот сироп кладем мытые и очищенные от косточек ягоды черешни. Доводим до кипения. 3. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут до набухания ягод. 4. Еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем вино и лимонную кислоту. 5. Охлаждаем, подаем со льдом.
РЕЦЕПТ № 3
Соус для десертов (4 порции)
НАДО: 200 г свежей клубники, 2 шт. гвоздики, 1 небольшой кусочек корицы, натертая цедра половины лимона, 1 ст. виноградного сока, сахар - по вкусу, 1 ст. л. без верха крахмала, ром или ликер - по желанию, сахарный песок - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды засыпаем сахаром и откидываем на сито, даем соку стечь. 2. Клубничный сок разогреваем в отдельной кастрюльке, добавляем гвоздику, лимонную цедру и виноградный сок. Доводим до кипения и по вкусу всыпаем сахар. 3. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и вводим в соус, даем закипеть и сразу же снимаем с огня. В горячий соус кладем ягоды, по желанию добавляем ликер или ром.
А вы знали, что?
Восемь ягод клубники содержат столько же витамина C, сколько один апельсин.
РЕЦЕПТ № 4
Гаспаччо с гренками
НАДО: 100 г клубники, 30 г сахара, 1 ст. воды, 10 г картофельного крахмала, 40 г белых сухариков.
ГОТОВИМ: 1. Из половины порции клубники отжимаем сок. Сок убираем в холодильник. 2. Клубничные выжимки заливаем горячей водой, кипятим около 5 минут, процеживаем и добавляем сахар. 3. Ягодный отвар завариваем картофельным крахмалом, разведенным небольшим количеством холодной воды. Доводим до кипения, но не кипятим. 4. Снимаем с огня, добавляем отжатый сок и оставшиеся ягоды. Убираем на холод. 5. К клубничному супу отдельно на тарелке подаем сухарики из белого хлеба.
Как выбирать
Мелкая ягода, как правило, слаще, чем крупная. И не стесняйтесь пробовать то, что вы собираетесь купить, - это ваше полное право.
Отправляясь на рынок за клубникой, возьмите с собой корзинку или другую тару с жестким дном. В пакете или сумке ягода быстро помнется, и домой вы привезете "пюре".
Не экономьте, покупая мятую уцененную ягоду. Практически выгоды никакой: гнилушек выбросите больше, чем останется хороших. Да и те уже наверняка будут поражены гнилостными бактериями, а это небезопасно для здоровья.
По-прежнему остается в силе старое правило: покупать ягоды (да и другие продукты) только в специально отведенных местах. Подземные переходы, вагоны электричек и обочины у дорог таковыми не являются! А в магазинах и на рынках все продукты, в том числе и ягоды, проходят обязательный санитарный контроль.
РЕЦЕПТ № 5
Пирог по-итальянски
НАДО: 400 г клубники, 4 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, сливочное масло для смазки форм.
ГОТОВИМ: 1. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью. 2. Добавляем молоко, муку и разрыхлитель. 3. Клубнику разрезаем на 4 части. 4. Духовку разогреваем до 200 градусов, вместе с формами для выпечки. Горячие формы смазываем маслом. 5. Тесто разливаем по формам, сверху раскладываем ягоды. Выпекаем до готовности. 6. При подаче посыпаем сахарной пудрой.
Импортная или отечественная?
Импортная ягода крупная, чистая, одинаковая по размеру и зрелости. Клубнички похожи друг на друга, как близнецы. Чаще всего выращена с помощью гидропоники (при этом способе корни растений помещают в раствор с минеральными удобрениями). Вкус пресный.
Российская клубника не такая красивая. Ягодки бывают разной формы, размера и зрелости, зато они вкуснее и ароматнее. Нашу ягоду растят в грунте.
Конец мая - начало клубничного сезона. В продаже уже появились первые грунтовые ягоды из Крыма, Средней Азии и других теплых регионов. Есть клубнику саму по себе - неинтересно. А если приготовить из нее десерты - получится и вкусно, и изысканно.
РЕЦЕПТ № 1
"Веселый гном" (только для взрослых)
НАДО: 200 г клубники, 3 ст. л. сахара, треть стакана измельченного льда, 1 рюмка любого ликера, 1 рюмка коньяка, 1 ст. шампанского.
ГОТОВИМ: 1. Очищенную и промытую клубнику протираем с сахаром и колотым льдом. 2. Добавляем ликер и коньяк. Взбиваем все вместе в миксере. 3. Добавляем 1 стакан шампанского. Готовый коктейль разливаем по креманкам, украшаем ягодами клубники.
РЕЦЕПТ № 2
Крюшон (только для взрослых)
НАДО: 200 г клубники, 4 ст. л. сахара, 1 ст. вина, лимонная кислота - на кончике ножа, 700 г воды.
ГОТОВИМ: 1. Сахар растворяем в воде и доводим до кипения. 2. В этот сироп кладем мытые и очищенные от косточек ягоды черешни. Доводим до кипения. 3. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут до набухания ягод. 4. Еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем вино и лимонную кислоту. 5. Охлаждаем, подаем со льдом.
РЕЦЕПТ № 3
Соус для десертов (4 порции)
НАДО: 200 г свежей клубники, 2 шт. гвоздики, 1 небольшой кусочек корицы, натертая цедра половины лимона, 1 ст. виноградного сока, сахар - по вкусу, 1 ст. л. без верха крахмала, ром или ликер - по желанию, сахарный песок - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды засыпаем сахаром и откидываем на сито, даем соку стечь. 2. Клубничный сок разогреваем в отдельной кастрюльке, добавляем гвоздику, лимонную цедру и виноградный сок. Доводим до кипения и по вкусу всыпаем сахар. 3. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и вводим в соус, даем закипеть и сразу же снимаем с огня. В горячий соус кладем ягоды, по желанию добавляем ликер или ром.
А вы знали, что?
Восемь ягод клубники содержат столько же витамина C, сколько один апельсин.
РЕЦЕПТ № 4
Гаспаччо с гренками
НАДО: 100 г клубники, 30 г сахара, 1 ст. воды, 10 г картофельного крахмала, 40 г белых сухариков.
ГОТОВИМ: 1. Из половины порции клубники отжимаем сок. Сок убираем в холодильник. 2. Клубничные выжимки заливаем горячей водой, кипятим около 5 минут, процеживаем и добавляем сахар. 3. Ягодный отвар завариваем картофельным крахмалом, разведенным небольшим количеством холодной воды. Доводим до кипения, но не кипятим. 4. Снимаем с огня, добавляем отжатый сок и оставшиеся ягоды. Убираем на холод. 5. К клубничному супу отдельно на тарелке подаем сухарики из белого хлеба.
Как выбирать
Мелкая ягода, как правило, слаще, чем крупная. И не стесняйтесь пробовать то, что вы собираетесь купить, - это ваше полное право.
Отправляясь на рынок за клубникой, возьмите с собой корзинку или другую тару с жестким дном. В пакете или сумке ягода быстро помнется, и домой вы привезете "пюре".
Не экономьте, покупая мятую уцененную ягоду. Практически выгоды никакой: гнилушек выбросите больше, чем останется хороших. Да и те уже наверняка будут поражены гнилостными бактериями, а это небезопасно для здоровья.
По-прежнему остается в силе старое правило: покупать ягоды (да и другие продукты) только в специально отведенных местах. Подземные переходы, вагоны электричек и обочины у дорог таковыми не являются! А в магазинах и на рынках все продукты, в том числе и ягоды, проходят обязательный санитарный контроль.
РЕЦЕПТ № 5
Пирог по-итальянски
НАДО: 400 г клубники, 4 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, сливочное масло для смазки форм.
ГОТОВИМ: 1. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью. 2. Добавляем молоко, муку и разрыхлитель. 3. Клубнику разрезаем на 4 части. 4. Духовку разогреваем до 200 градусов, вместе с формами для выпечки. Горячие формы смазываем маслом. 5. Тесто разливаем по формам, сверху раскладываем ягоды. Выпекаем до готовности. 6. При подаче посыпаем сахарной пудрой.
Импортная или отечественная?
Импортная ягода крупная, чистая, одинаковая по размеру и зрелости. Клубнички похожи друг на друга, как близнецы. Чаще всего выращена с помощью гидропоники (при этом способе корни растений помещают в раствор с минеральными удобрениями). Вкус пресный.
Российская клубника не такая красивая. Ягодки бывают разной формы, размера и зрелости, зато они вкуснее и ароматнее. Нашу ягоду растят в грунте.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00