Курица может взлететь. В цене

13.05.2008 Алексей Аронов

Птицеводы и мясопереработчики бьют тревогу. Новый проект техрегламента - документа, заменяющего собой ГОСТ, - запрещает использовать в производстве замороженную курятину. А с охлажденным сырьем многие не могут работать в принципе - нет соответствующего оборудования. Да если и было бы, своей "охлажденки" во многих регионах попросту нет. Если документ будет принят в нынешнем виде, в отрасли разразится кризис похлеще алкогольного. А розничные цены на птицу существенно вырастут.

На бумаге техрегламент ой как хорош. Ведь он направлен именно на то, чтобы качество куриных изделий, например рулетов или пельменей, выросло. Ни для кого не секрет, что охлажденная птица гораздо вкуснее и полезней замороженной, хотя и дороже. Однако в реальной жизни все может оказаться по-другому. Новые правила могут парализовать рынок, который попросту к ним не готов. При этом пострадают не только птицефабрики и мясокомбинаты, но и импортеры. Ведь 30% всей импортной птицы идет в нашей стране на переработку.

Сразу оговоримся - замороженная курица, цена которой на 15-20% дешевле охлажденной, никуда не исчезнет с наших прилавков. Техрегламент запрещает использовать ее в переработке, а вот продавать - пожалуйста. Тем не менее подорожать может вся продукция.

- Требование использовать для полуфабрикатов только охлажденное мясо птицы означает, что многие производители будут вынуждены изменить свою технологию. Понятно, что это приведет к затратам, которые в итоге будут переложены на потребителя, - рассказала "Известиям" гендиректор компании "Куриное царство" Ирина Рухадзе. При этом что делать с оборудованием, предназначенным для замороженной продукции, совершенно непонятно. Теоретически использовать его не запрещено, но фактически это будет прямое нарушение техрегламента.

Особенно пострадают небольшие компании-переработчики, не имеющие в своем регионе собственной сырьевой базы. В частности, расположенные в Сибири. Везти "охлажденку" издалека они не могут - в дороге она испортится. И купить поблизости тоже не имеют возможности.

- В результате в некоторых регионах может сложиться дефицит сырья. Скажем, в Черноземье, где много птицеводческих хозяйств, будет переизбыток "охлажденки", а за Уралом - недостаток. А это уже отрицательно скажется и на продовольственном рынке, и на продовольственной безопасности России, - считает Рухадзе.

Заметим, что одной из основных целей техрегламента является ограничение использования замороженной курятины в переработке. Об этом в конце прошлого месяца прямо заявил глава Минсельхоза Алексей Гордеев.

- Для поддержки отечественных производителей нам необходимо как можно быстрее принять техрегламенты по производству пищевой продукции, с помощью которых мы сможем существенно повысить качество продуктов и сделать так, чтобы покупатель видел, из какого сырья они изготовлены, - заявил он. По словам министра, российский рынок заполняет "продукция второго сорта". Импортная курятина "идет в колбасы и сосиски, вытесняя, таким образом, качественное мясо наших производителей".

Никто не спорит, качество "ножек Буша" и тому подобной продукции давно и справедливо вызывает нарекания как потребителей, так и экспертов. Но в том-то все и дело, что техрегламент наносит удар и отечественному производителю. Тому самому, о благополучии которого так печется Минсельхоз.

Помимо запрета на переработку замороженной птицы в техрегламенте содержится ряд других спорных норм. Так, например, он обязывает каждое предприятие иметь страховой запас комбикорма на 10 дней. Для несведущего читателя это положение, скорее всего, ни о чем не скажет. А вот птицеводы хватаются за голову. По всем правилам производства на птицефабрике должен быть как раз минимальный объем кормов. Ведь с каждым днем их качество снижается. Соответственно падает производство, растут затраты, которые в итоге оплачивает из своего кармана потребитель.