Хлебопеки Сибири собрались в Красноярске

В конце марта в Красноярске провел свое очередное заседание Совет директоров Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири (СХиКПС). Для участия в нем в Красноярск съехались руководители 29 крупнейших компаний и предприятий отрасли из Новосибирска, Кемерова, Томска, Красноярска, Барнаула, Омска, Новокузнецка и других городов. Главными вопросами повестки столь представительного собрания стали перспективы развития Союза на ближайшие годы, опыт внедрения современной логистики хлебопечения по доставке готовой продукции, а также организация закупочных союзов по сахару и другим ингредиентам. В ходе встречи производители хлебобулочных изделий также обменялись мнениями о возможности создания на базе Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири саморегулируемой организации производителей хлебобулочных изделий. Исполнительный директор СХиКПС Сергей Гребнев. По мнению исполнительного директора СХиКПС, президента хлебообъединения "Восход" Сергея Гребнева, необходимыми условиями эффективной работы Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири являются аккредитация Союза в органах федеральной власти, участие и представительство Союза в рабочих группах и экспертных советах, Высшего экономического Совета при полномочном представителе президента РФ в СФО, профильных Советах и комитетах Межрегиональной ассоциации "Сибирское соглашение", а также активное сотрудничество и взаимодействие с Министерством сельского хозяйства и Минэкономразвития и торговли РФ, Федеральной антимонопольной службой России и, разумеется, расширение сотрудничества с Российским Союзом пекарей и кондитеров. Некоммерческая организация "Союз хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири" создана в январе 2007 года. Учредителями СХиКПС являются ОАО "Новосибхлеб", ОАО "Сибирская хлебная корпорация", ХО "Восход", ОАО "Русич", ОАО "Бердский хлебокомбинат", ЗАО "Иркутский хлебозавод", ОАО "Красноярский хлеб", УК "Крона ХХI" (Кемерово), ОАО "Хлеб" (Новокузнецк), ОАО "Комбинат "Русский хлеб" (Барнаул), ОАО "Хлебодар" (Омск), ОАО "Томский кондитер", Кондитерская фабрика "Красная Сибирь", УК "Шоколадная страна", ЗАО "Краскон", ЗАО "Красная звезда" (Томск), барнаульский хлебокомбинат N 4 (Барнаул). Совет директоров СХиКПС возглавляет председатель совета директоров ОАО "Красноярский хлеб" Евгений Бондарев, исполнительный директор Союза — президент хлебообъединения "Восход" Сергей Гребнев. Основные цели и задачи Союза: содействие в укреплении продовольственной безопасности Сибирского федерального округа; взаимодействие с органами государственной власти и местного самоуправления по вопросам рынка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий; содействие росту экономической эффективности производства и реализации хлеба и ХБИ, повышение деловой культуры участников рынка, включая создание и ведение реестра недобросовестных производителей хлеба и хлебобулочных изделий. Один из важных вопросов повестки Совета директоров — необходимость профессионального мониторинга цен на основные сырьевые компоненты, используемые при выпечке хлеба, — муку и зерно. В связи с этим большие опасения у участников рынка вызывает прогнозируемый в ближайшие месяцы рост цен на пшеницу мягкую третьего класса на 10 руб. за тонну, а по отдельным сортам с соответствующей ценой на муку — до 15 руб. за тонну. Исходя из этого члены Союза хлебопекарных и кондитерских предприятий Сибири приняли решение о создании на период до конца 2008 года собственного профессионального аналитического центра по мониторингу и прогнозированию цен на муку и зерно. На фото вторая слева — Татьяна Дубровина, "Золотые руки" по итогам Чемпионата "Лучший пекарь" Живой интерес участников Совета вызвало выступление генерального директора ОАО "Барнаульский хлебокомбинат N 4" Константина Тернового, который поделился с коллегами собственным опытом внедрения логистики хлебопечения. По мнению докладчика, в этом деле несущественных деталей нет: овчинка будет стоить выделки только в случае последовательного, системного управления изменениями. Собственными результатами барнаульские хлебопеки довольны: прямой эффект оптимизации логистики — 50%-ный рост объемов продаж; кроме того, повысилась и общая доходность предприятия прежде всего за счет более эффективного использования автотранспорта и производственных мощностей, а также усиления контроля над расходом ГСМ и запасных частей. Куда более важный итог оптимизации бизнес-процессов хлебопечения — это создание нового имиджа предприятия и, как следствие, существенное повышение лояльности клиентов. Необходимость соответствовать современным вызовам времени для хлебопеков Сибири очевидна. Эта позиция нашла отражение в резолюции, принятой по итогам Совета директоров СХиКПС, которая, кроме прочего, предполагает изучение потребности и создание объединенной базы данных по новейшим видам технологического оборудования, а также объединение усилий членов Союза по приобретению технологического оборудования, основных средств и других технических средств для перевооружения действующих производств. Важной составляющей успешной деятельности участников Союза в ближайшее время станет координирование деятельности по обучению и повышению квалификации специалистов основных специальностей для хлебопекарной и кондитерской промышленности Сибири, мониторинг рынка услуг по обучению персонала. Отдельное внимание участники цивилизованного хлебопекарного рынка намерены уделить созданию и реализации специальной программы по борьбе с недобросовестными участниками рынка, "серыми" производителями хлебопекарной и кондитерской продукции. В эти же дни в Красноярске прошел V Открытый Чемпионат по хлебопечению "Пекарь Сибири". Это пока единственное мероприятие на территории Сибири и Дальнего Востока, направленное на повышение престижа профессии пекаря, пропаганду лучших традиций и внедрение современных способов хлебопечения в Сибири. В Чемпионате приняли участие ведущие предприятия — производители хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе и команды хлебообъединения "Восход" и ЗАО "Восход-Бейкер" (торговая марка ВONAPE). Закономерно, что в числе наиболее заинтересованных гостей и болельщиков Чемпионата были в первую очередь участники Совета директоров СХиКПС. В номинации "Золотые руки" Гран-при получила участница команды ЗАО "Восход-Бейкер" Татьяна Дубровина. Кроме того, новосибирские пекари собрали богатый "урожай" дипломов, восемь золотых, серебряных и бронзовых медалей в различных номинациях, включая приз зрительских симпатий, "серебро" в "Арт-классе", "золото" за мастерское приготовление сэндвичей и т. д. Высочайший уровень мастерства пекарей "Восход-Бейкер" отметил и председатель жюри Чемпионата, известный французский кондитер Эрвэ Жерар.