Кремлевская диета: С постным борщом не переборщим
26.03.2008
В прошлом номере мы рассказывали про овощные салаты, которые идеально подходят похудевшим кремлевцам, соблюдающим Великий пост (см. "КП" от 19 марта). Сегодня знакомим с рецептами первых блюд.
Донской борщ от актрисы Любови Руденко
Звезда сериала "Тайга" похудела с помощью кремлевской диеты на 15 кг. В ее фирменном борще сушеные белые грибы прекрасно заменяют мясо. Идеальный вариант для поста. Еще нужны по паре свеколок, морковок, помидоров, капуста, разумеется, репчатый лук, красный болгарский перец, лимон, зелень.
Обычно Руденко готовит на глаз, без точной рецептуры в граммах. Считая, что каждая хозяйка должна сама использовать овощи в зависимости от едоков в семье и своих кулинарных пристрастий.
Пока варятся грибы, она шинкует капусту, трет на крупной терке морковь, свеклу, режет мелко болгарский перец (кубиками), лук, помидоры.
Грибы готовы. Руденко вылавливает их шумовкой, а в кастрюлю с кипящим отваром засыпает обжаренную свеклу. И выжимает туда сок лимона, чтобы борщ был ярким, сочным. Вода вновь закипает - актриса засыпает обжаренную морковь. Следом через несколько минут идут тушенные на одной сковородке перец с помидорами. Затем очередь капусты. Она варится до готовности. В самом конце добавляет обжаренный лук, зелень, мелко нарезанные отварные грибы и чеснок.
Донской борщ, считает Любовь Руденко, должен быть густым, чтобы ложка стояла!
Порция 250 г - 10 очков.
Грибные щи с квашеной капустой
НУЖНО: 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки томат-пюре, зелень, специи.
Отвариваем грибы. Грибной бульон - основа наших постных щей.
Капусту тушим почти до готовности. Обжариваем по отдельности мелко нарезанные лук, морковь с томатом-пюре, добавляем в капусту, заливаем грибным бульоном. Варим до готовности. В конце добавляем кусочки отваренных грибов, зелень, специи.
Порция 250 г - 5,5 очка.
Щи из свежей капусты
НУЖНО: 700 г капусты, по 2 средние морковки и луковицы, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томата-пюре, зелень, специи.
Капусту нарезаем соломкой, доводим до кипения. Мелко нарезаем корнеплоды, лук, обжариваем по отдельности на растительном масле с томатом-пюре, добавляем в кастрюлю, варим еще минут 20. Специи, соль - по вкусу. Подаем с мелко нарубленной зеленью.
Репа заменяет в наших щах привычную картошку. Можно вместо нее добавить корень сельдерея. Он в магазинах встречается чаще репы.
Порция 250 г - 6,5 очка.
Луковый суп
НУЖНО: 2 луковицы, 200 г ржаного хлеба.
Мелко нарезанный лук и кубики хлеба обжариваем на растительном масле. Варим в литре воды 15 минут.
Порция 250 г - 14,5 очка.
Сельдереевый суп
Еще его называют жиросжигающим.
НУЖНО: 400 г стеблей сельдерея, 6 средних луковиц, 500 г капусты, 3 помидора (можно консервированных), 2 зеленых перца.
Овощи мелко режем, заливаем 3 литрами воды. Добавляем соль, перец. Кипятим 10 минут на большом огне. Затем огонь убавляем и варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Порция 250 г - 8 очков.
Тыквенный суп-пюре
НУЖНО: 500 г пареной тыквы, 2 стебля лука-порея, 50 г корня имбиря, зелень петрушки, литр овощного бульона.
Очищаем пареную тыкву от кожуры, кладем в кастрюлю, разминаем ложкой. Добавляем слегка обжаренные рубленые лук-порей и корень имбиря. Заливаем бульоном, доводим до кипения и варим минут двадцать. Соль - по вкусу. В тарелки добавляем рубленую зелень.
Порция 250 г - 5 очков.
Пшенный суп с черносливом
НУЖНО: 100 г пшена, 200 г чернослива.
Чернослив замачиваем на несколько часов в холодной воде. Удаляем косточки, режем на кусочки.
Пшено промываем, варим до готовности в литре воды, добавляем кусочки чернослива и держим на огне еще минут 10.
Порция 250 г - 34,5 очка.
Тюря луковая
НУЖНО: 3 луковицы, 2 ст. ложки пшена, 2 ст. ложки растительного масла.
Пшено тщательно промываем, заливаем литром воды, доводим до кипения, варим 10 минут. Когда тюря остынет, добавляем мелко нарезанный лук, растительное масло.
Порция 250 г - 3 очка.
Чечевичная похлебка
Самое что ни на есть библейское блюдо!
НУЖНО: 300 г чечевицы, 3 соленых огурца, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока.
Варим чечевицу на слабом огне с чесноком и луком до готовности. Когда разварится - солим. В готовый суп добавляем мелко нарезанные огурцы.
Порция 250 г - 17 очков.
Суп грибной
НУЖНО: 500 г свежих грибов, 1 морковь, 3 луковицы, 1 лимон, зелень.
Грибы чистим, режем. Варим до готовности в слегка подсоленной воде вместе с кружочками моркови. Заправляем поджаренным луком, добавляем кружочки лимона, зелень.
Порция 250 г - 3 очка.
Томатник
НУЖНО: 1 л томатного сока, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла.
Смешиваем мелко рубленные огурец, лук, промытый горошек, заливаем томатным соком. Заправляем растительным маслом. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 8 очков.
В прошлом номере мы рассказывали про овощные салаты, которые идеально подходят похудевшим кремлевцам, соблюдающим Великий пост (см. "КП" от 19 марта). Сегодня знакомим с рецептами первых блюд.
Донской борщ от актрисы Любови Руденко
Звезда сериала "Тайга" похудела с помощью кремлевской диеты на 15 кг. В ее фирменном борще сушеные белые грибы прекрасно заменяют мясо. Идеальный вариант для поста. Еще нужны по паре свеколок, морковок, помидоров, капуста, разумеется, репчатый лук, красный болгарский перец, лимон, зелень.
Обычно Руденко готовит на глаз, без точной рецептуры в граммах. Считая, что каждая хозяйка должна сама использовать овощи в зависимости от едоков в семье и своих кулинарных пристрастий.
Пока варятся грибы, она шинкует капусту, трет на крупной терке морковь, свеклу, режет мелко болгарский перец (кубиками), лук, помидоры.
Грибы готовы. Руденко вылавливает их шумовкой, а в кастрюлю с кипящим отваром засыпает обжаренную свеклу. И выжимает туда сок лимона, чтобы борщ был ярким, сочным. Вода вновь закипает - актриса засыпает обжаренную морковь. Следом через несколько минут идут тушенные на одной сковородке перец с помидорами. Затем очередь капусты. Она варится до готовности. В самом конце добавляет обжаренный лук, зелень, мелко нарезанные отварные грибы и чеснок.
Донской борщ, считает Любовь Руденко, должен быть густым, чтобы ложка стояла!
Порция 250 г - 10 очков.
Грибные щи с квашеной капустой
НУЖНО: 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки томат-пюре, зелень, специи.
Отвариваем грибы. Грибной бульон - основа наших постных щей.
Капусту тушим почти до готовности. Обжариваем по отдельности мелко нарезанные лук, морковь с томатом-пюре, добавляем в капусту, заливаем грибным бульоном. Варим до готовности. В конце добавляем кусочки отваренных грибов, зелень, специи.
Порция 250 г - 5,5 очка.
Щи из свежей капусты
НУЖНО: 700 г капусты, по 2 средние морковки и луковицы, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томата-пюре, зелень, специи.
Капусту нарезаем соломкой, доводим до кипения. Мелко нарезаем корнеплоды, лук, обжариваем по отдельности на растительном масле с томатом-пюре, добавляем в кастрюлю, варим еще минут 20. Специи, соль - по вкусу. Подаем с мелко нарубленной зеленью.
Репа заменяет в наших щах привычную картошку. Можно вместо нее добавить корень сельдерея. Он в магазинах встречается чаще репы.
Порция 250 г - 6,5 очка.
Луковый суп
НУЖНО: 2 луковицы, 200 г ржаного хлеба.
Мелко нарезанный лук и кубики хлеба обжариваем на растительном масле. Варим в литре воды 15 минут.
Порция 250 г - 14,5 очка.
Сельдереевый суп
Еще его называют жиросжигающим.
НУЖНО: 400 г стеблей сельдерея, 6 средних луковиц, 500 г капусты, 3 помидора (можно консервированных), 2 зеленых перца.
Овощи мелко режем, заливаем 3 литрами воды. Добавляем соль, перец. Кипятим 10 минут на большом огне. Затем огонь убавляем и варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Порция 250 г - 8 очков.
Тыквенный суп-пюре
НУЖНО: 500 г пареной тыквы, 2 стебля лука-порея, 50 г корня имбиря, зелень петрушки, литр овощного бульона.
Очищаем пареную тыкву от кожуры, кладем в кастрюлю, разминаем ложкой. Добавляем слегка обжаренные рубленые лук-порей и корень имбиря. Заливаем бульоном, доводим до кипения и варим минут двадцать. Соль - по вкусу. В тарелки добавляем рубленую зелень.
Порция 250 г - 5 очков.
Пшенный суп с черносливом
НУЖНО: 100 г пшена, 200 г чернослива.
Чернослив замачиваем на несколько часов в холодной воде. Удаляем косточки, режем на кусочки.
Пшено промываем, варим до готовности в литре воды, добавляем кусочки чернослива и держим на огне еще минут 10.
Порция 250 г - 34,5 очка.
Тюря луковая
НУЖНО: 3 луковицы, 2 ст. ложки пшена, 2 ст. ложки растительного масла.
Пшено тщательно промываем, заливаем литром воды, доводим до кипения, варим 10 минут. Когда тюря остынет, добавляем мелко нарезанный лук, растительное масло.
Порция 250 г - 3 очка.
Чечевичная похлебка
Самое что ни на есть библейское блюдо!
НУЖНО: 300 г чечевицы, 3 соленых огурца, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока.
Варим чечевицу на слабом огне с чесноком и луком до готовности. Когда разварится - солим. В готовый суп добавляем мелко нарезанные огурцы.
Порция 250 г - 17 очков.
Суп грибной
НУЖНО: 500 г свежих грибов, 1 морковь, 3 луковицы, 1 лимон, зелень.
Грибы чистим, режем. Варим до готовности в слегка подсоленной воде вместе с кружочками моркови. Заправляем поджаренным луком, добавляем кружочки лимона, зелень.
Порция 250 г - 3 очка.
Томатник
НУЖНО: 1 л томатного сока, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла.
Смешиваем мелко рубленные огурец, лук, промытый горошек, заливаем томатным соком. Заправляем растительным маслом. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 8 очков.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00