Cтрит–фуд "Подорожник" изменит позиционирование

Одна из крупнейших сетей стрит–фуда России — кемеровский холдинг "Подорожник" — намерена в будущем году не только выйти на новые рынки, но и существенно изменить позиционирование. Компания сделает акцент на развитие стационарных кафе и точек на фуд–кортах. Эксперты считают это решение своевременным — участники столичного рынка стрит–фуда уже начали активное движение в этом направлении.
О намерении "Подорожника" выйти в будущем году на новые рынки "Ъ" вчера сообщил директор по связям с общественностью ООО "Холдинг Подорожник" Вадим Горяев. По его словам, компания намерена начать работу в Алтайском крае, Республике Алтай, Ханты–Мансийском автономном округе, Красноярском крае и Москве. В начале лета первые точки заработают в Бийске (Алтайский край). Соответствующая документация согласовывается в мэрии. Поставки в Бийск будут осуществляться с новокузнецкого предприятия "Подорожника". Формировать сеть на Алтае компания намерена самостоятельно за счет собственных и кредитных средств. Меньше определенности с перспективами развития в Красноярске. Как сообщил Вадим Горяев, до конца года должно быть проработано технико– экономическое обоснование проекта, одновременно идет поиск потенциального партнера. Продукция в Красноярск будет поставляться из Кемерова.
Вадим Горяев отказался назвать сумму, которую "Подорожник" намерен потратить в будущем году на развитие, мотивировав это тем, что бюджет еще не утвержден. Инвестиции в создание одного территориального предприятия, согласно франчайзинговому предложению компании, составляют 50 млн руб. В это сумму входят затраты на оборудование фабрики и создание фирменной сети, состоящей из 30 объектов обслуживания различных форматов.

Другими новшествами в работе сети, по словам господина Горяева, станут выход на фуд–корты крупных торговых центров, а также открытие кафе на центральных улицах. Ранее компания открывала кафе только в собственных быстровозводимых конструкциях и уличных павильонах. В заведениях нового формата будет расширен ассортимент.
Желание сделать упор на формате кафе эксперты объясняют, в частности, политикой муниципалитетов. В этом году новосибирские власти расширили список улиц, на которых запрещено устанавливать любые уличные павильоны, кроме газетных киосков и киосков с мороженым. Не лучше обстоят дела и в столице, утверждает замдиректора по маркетингу местной сети "5 минут" Роман Сандуков. Директор по маркетингу и развитию продаж компании "Теремок — Русские блины" Андрей Наркевич отмечает, что каждый год уличная торговля в Москве сокращается на 20%. При этом даже существующие места для мелкорозничной торговли в Москве определяются по итогам ежегодных конкурсов. Московские операторы стрит–фуда сами осваивают более крупные форматы — активно работают на фуд–кортах в торговых центрах и открывают небольшие кафе.
Участники рынка признают, что у "Подорожника", скорее всего, не будет серьезных проблем с освоением новых рынков в Сибири, где у этой компании нет конкурентов в нише стрит–фуда, сопоставимых по масштабам бизнеса. Зато на столичном рынке у кемеровчан могут возникнуть сложности. Директор московской консалтинговой компании "Ресткон" Андрей Петраков отмечает, что для успеха в столице "Подорожнику" придется скорректировать свою концепцию. Все столичные сети, которые начинали со стрит–фуда ("Крошка–картошка", "Теремок" и "Стардог"з"), готовят блюда непосредственно после заказа покупателей.