Инфляция за новогодним столом Во сколько обойдется праздничный ужин под бой курантов?

14.12.2007 Ольга Горелик

Покровитель наступающего года Земляная Крыса - животное прожорливое и консервативное. И новогодний стол должен быть под стать ее вкусам - обильным и традиционным. Брокколи в устричном соусе грызун не оценит. А потому встречайте животное привычным "советско-бабушкиным" новогодним меню, рецепты которого хранятся у большинства из нас в подкорке головного мозга. И не жалейте сыра и орехов. "Известия" же помогут вам подсчитать, сколько придется выложить за верность традициям. К сожалению, с прошлого года новогодний стол заметно подорожал, причем сильнее всего цены ударили по тем из нас, кто зарабатывает совсем немного. И виноваты в этом те, кого тоже можно назвать "крысами", но уже в переносном смысле. Но хоть новости и неутешительны, а все ж таки праздник. По такому поводу и деньги тратить не жалко. Грех ведь не выпить и не закусить.

Сыыыыр!

Пару лет назад, в канун года Петуха, томясь в очереди в магазине, я подслушала разговор стоящих впереди дам.

- Ты посмотри - она курицу покупает! В год Петуха! - ужасалась одна.

- Надо ее предупредить, чтоб не вздумала на Новый год подать! - соглашалась другая.

Удалось ли сознательным женщинам предотвратить затеваемое варварское действо, не знаю. Могу лишь успокоить, что в наступающем году подобных казусов быть не должно. Мы, в отличие от корейцев, мышей и крыс не едим. Зато сыром, которым в обязательном порядке нужно встречать хозяйку года, украшаем стол без напоминаний. Можете вообще себя не ограничивать. С дырочками или с плесенью, с белой корочкой, мягкий, твердый, круглый, брынза - крыса будет рада любому сорту.

Впрочем, наш праздничный порыв может быть охлажден. Проблема в том, что сыр оказался в числе продуктов, которые больше всего подорожали этой осенью. Килограмм Российского за несколько дней подскочил со 160 до 300 рублей, не говоря уже об элитных сортах. Стоимость изысканной праздничной сырной тарелки соответственно тоже возросла, приблизившись к 1000 рублей. Но можно ограничиться все тем же российским, добавив немного маасдама, который стоит ненамного дороже. А компромиссным вариантом в таком случае станут помидоры, фаршированные сыром, майонезом и чесноком. Обойдется это блюдо относительно недорого - в 270 рублей.

Оливье и "шуба"

Салат оливье уже давно стал таким же символом Нового года, как и Дед Мороз. В остальные 364 дня (в наступающем году - 365) человек может питаться исключительно суши, но если главным блюдом его новогоднего меню окажется салат "Греческий", иначе как извращением это назвать нельзя. Все равно что вместо "Иронии судьбы" после боя курантов засесть за просмотр "Титаника". К тому же сам салат универсален - калорийный, хорош в качестве закуски под любой напиток и обходится недорого. Единственным его ингредиентом, заметно подорожавшим в этом году, стали куриные яйца, цена которых достигла 50 рублей за десяток.

Облагораживать наш стол багровыми оттенками будет и сельдь "под шубой". Недавно над страной нависла угроза остаться в новогоднюю ночь без этого вечного спутника оливье. Власти вознамерились резко ограничить ввоз норвежской сельди. Но потом, видимо, решили не портить людям праздник и перенесли санкции на конец января. В итоге огромная салатница обойдется нам менее чем в 150 рублей.

Ограничиваться двумя салатами вовсе не обязательно. Хотя бы потому, что ни в одном из них мы не видим кукурузы, в то время как приверженцы восточного календаря настоятельно рекомендуют подать этот продукт к столу. И если сами желтые початки вряд ли украсят стол, то салат из десертной кукурузы с шампиньонами будет весьма к месту.

Выпивка

Раз уж наш стол возглавляет оливье, в тандеме с ним идет советское шампанское. Изгонять его из меню как-то даже неприлично. Напиток-то нас ни разу не подводил - никуда не пропадал с полок и за последние годы практически не вырос в цене. Проводив старый год и встретив новый бокалом игристого, можно переходить на водку или коньяк. И хотя в этом году ценовых потрясений на алкогольном рынке не было, крепкие и крепленые напитки все равно оттягивают на себя добрую половину расходов на новогодний стол. Бутылку качественной водки меньше чем за 200 рублей сейчас не найти, а настоящий коньяк стартует с 300 рублей.

Мы далеки от того, чтобы давать нашим гражданам советы по поводу алкоголя. Добавим лишь, что в качестве "крысиной" изюминки новогоднего стола можно приобрести кукурузную водку. Недавно президент Венесуэлы Уго Чавес призвал свою страну брать пример с русских и пить свой национальный напиток из кукурузы под названием "кукуй". Если же кукуя не оказалось, то сойдет недорогое виски. Ведь 80% этого напитка в мире содержит кукурузный спирт.

Горячие блюда

Так уже принято в мире, что главным горячим блюдом новогодне-рождественских столов стала птица. Кому-то, конечно, больше по душе молочный поросенок, но... помните о традициях! Вместо говядины и свинины подайте на стол курицу. Во-первых, она вдвое дешевле красного мяса. Стоимость охлажденного цыпленка - 160 рублей. Во-вторых, возни с ней практически никакой. Запекать курочку можно в фольге, на банке, с лимоном или яблоком внутри... А подавать с рисом. Хотя мы привыкли больше ассоциировать курицу с картошкой, в этом году замена целесообразна с позиций грызунов. Да и желудку вашему будет полегче.

Сладкое

Крыса помимо овощей любит фрукты, поэтому одобрит такой традиционный десерт, как мандарины. Или фруктовый салат, в который для пущей радости грызуна стоит добавить орешков. А к чаю подать "Наполеон", "Прагу" или "Мишек на Севере".

Помните, что винтаж все еще в моде, и Земляная Крыса будет пристально следить за соблюдением традиций. Так что не надо экспериментов, давайте просто радоваться самому сказочному дню в календаре!

Цены-вредители

Почему-то именно грызунов принято винить в том, что они портят запасы на зиму. Нанося тем самым вред нашим закромам, и в конечном итоге - кошельку. Однако в этом году "крысами" в переносном смысле следует назвать чиновников, которые допустили обвальный рост цен.

Итак, попробуем посчитать ущерб. В прошлом году, по данным ВЦИОМа, средняя российская семья потратила на новогодний стол сумму от 1000 до 3000 рублей. В этом году уложиться в аналогичную сумму не получится. И хотя официальная инфляция едва превышает 10%, на самом деле многие продукты подорожали вдвое. В среднем стол подорожал не менее чем на треть.