Лучших пекарей области определили в Вологде

На базе Вологодского хлебокомбината вчера проходил конкурс "Пекарь 2007". В конкурсе принимали участие 27 предприятий со всей области. Все они представили на суд жюри свою продукцию. Говорит председатель комиссии Ольга Капкина: "При дегустации оценивается внешний вид, вкус, запах, наличие посторонних включений. Хлеб должен быть пропеченным. То есть, как потребитель оценивает продукцию, так и по ГОСТу". Помимо повседневной продукции хлебопеки представили и свои домашние заготовки — пироги и сладкие булочки. По словам Ольги Капкиной, оценивать эту номинацию особенно трудно: "В прошлом году помимо того, что оценивали вкус, цвет, аромат, мы еще и пробовали. В этом году решили ограничиться только внешним видом продукции. Потому что все пироги вкусные. А вот после третьей пробы уже вкусовые ощущения стираются". Претендентов на звание "Пекарь 2007" ждало еще несколько испытаний — проверка знаний санитарных норм и непосредственно выпечка хлеба. Для этого несколько цехов пришлось на время конкурса остановить. Всего в Вологодском областном конкурсе на звание лучшего пекаря участвовал 21 хлебопек. Им предстояло проявить свои знания в теории хлебопечения, технике безопасности, и, конечно, испечь хлеб. Лучшей в этом году стала Людмила Муравина с Череповецкого хлебокомбината. Кроме того, определились и комбинаты, которые выпускают лучший хлеб. В номинации хлеб "Дарницкий" победил Вологодский хлебокомбинат. А вот лучший батон "Нарезной" выпекают в Череповце. Newsvo.Ru