Кондитерская индустрия испытывает нехватку новых ароматов

Кондитерские изделия с ароматом граната, эвкалипта и ягод годжи становятся все более востребованными в Америке и Европе. В связи с неуклонным ростом производственных издержек кондитеры более не могут уповать на традиционные предложения шоколада и сладостей, ранее приносившими неплохие прибыли. По словам представителя исследовательского агентства Global Business Insights Элен Льюис (Helen Lewis), за последние два года спрос на уникальные кондитерские ароматы и добавки вырос почти вдвое, в то время как привычные вкусы лимона и фундука пользуются все меньшей популярностью. Экзотические фрукты (в основном, азиатского происхождения) к примеру, виноград и женьшень, все чаще становятся неотъемлемыми ингредиентами кондитерских изделий. Высокие уровни антиоксидантов, свойственные практически всем фруктам, является еще одним преимуществом перед шоколадной продукцией. Данная тенденция не остается без внимания крупнейшими представителями пищевой индустрии. В частности, Danisco недавно объявил о выпуске молочной продукции с ароматом ягод асаи, а британская Kerry в новом сезоне отдаст предпочтение ароматам цитрусовых, ромашки и зеленого чая.