Французы накормят россиян дорогим шоколадом
В Москве и десяти российских городах-миллионниках открывается французская сеть бутиков Desir по продаже элитного шоколада ручной работы. Эксперты сомневаются, что проекту удастся выйти на самоокупаемость.
Компания Desir планирует продавать эксклюзивные шоколадные конфеты средней стоимостью 600 руб. за 100 грамм. Изделия будут готовить французские кондитеры вручную на кухнях при каждом магазине. Первые три бутика средней площадью 20-30 м2 появятся в Москве в торговых центрах "Новинский пассаж", Lotte Plaza и "Рублевский" в следующем году. Всего за год в крупнейших городах России может открыться десять таких бутиков.
Проект будет развиваться на деньги и по инициативе частных лиц – французских кондитеров Гаэля Машрзака и Лоика Брэта. Машрзак имеет опыт сотрудничества с Международной академией гастрономии в Москве. А Брэт - преподаватель кулинарной школы Bellouet-conseil в Париже.
Каждый кондитерский магазин с собственным цехом может обойтись Desir в $150—200 тыс, считают эксперты "РБК daily". По их мнению, чтобы сделать бизнес прибыльным, новому игроку нужно выйти на фабричные объемы продаж. А в России нет культуры потребления элитного шоколада ручной работы, поэтому конкурировать с массовым кондитерским производством французам будет сложно.
На долю премиального шоколада в России в 2006-ом году приходилось 16—18% рынка. Весь объем шоколадного рынка оценивается экспертами около $4 млрд. Крупнейшим игроком рынка бутиков по продаже элитного шоколада является компания "Конфаэль", которой удалось в России развить сеть из 17 магазинов.
Десятью бутиками под брендом Slastino также управляет кондитерская компания "Ацтек". Сеть из четырех шоколадных бутиков Daskalides создала и группа компаний "Ташир", которая вышла на этот рынок с начала 2007-го года . А магазин элитных шоколадных изделий "А. Коркунов", продающий конфеты по $60-80 за 1 кг, работает в центре столицы с конца 2003 года. И, по словам его владельцев, этот бутик до сих пор так и не вышел на окупаемость.
Компания Desir планирует продавать эксклюзивные шоколадные конфеты средней стоимостью 600 руб. за 100 грамм. Изделия будут готовить французские кондитеры вручную на кухнях при каждом магазине. Первые три бутика средней площадью 20-30 м2 появятся в Москве в торговых центрах "Новинский пассаж", Lotte Plaza и "Рублевский" в следующем году. Всего за год в крупнейших городах России может открыться десять таких бутиков.
Проект будет развиваться на деньги и по инициативе частных лиц – французских кондитеров Гаэля Машрзака и Лоика Брэта. Машрзак имеет опыт сотрудничества с Международной академией гастрономии в Москве. А Брэт - преподаватель кулинарной школы Bellouet-conseil в Париже.
Каждый кондитерский магазин с собственным цехом может обойтись Desir в $150—200 тыс, считают эксперты "РБК daily". По их мнению, чтобы сделать бизнес прибыльным, новому игроку нужно выйти на фабричные объемы продаж. А в России нет культуры потребления элитного шоколада ручной работы, поэтому конкурировать с массовым кондитерским производством французам будет сложно.
На долю премиального шоколада в России в 2006-ом году приходилось 16—18% рынка. Весь объем шоколадного рынка оценивается экспертами около $4 млрд. Крупнейшим игроком рынка бутиков по продаже элитного шоколада является компания "Конфаэль", которой удалось в России развить сеть из 17 магазинов.
Десятью бутиками под брендом Slastino также управляет кондитерская компания "Ацтек". Сеть из четырех шоколадных бутиков Daskalides создала и группа компаний "Ташир", которая вышла на этот рынок с начала 2007-го года . А магазин элитных шоколадных изделий "А. Коркунов", продающий конфеты по $60-80 за 1 кг, работает в центре столицы с конца 2003 года. И, по словам его владельцев, этот бутик до сих пор так и не вышел на окупаемость.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00