Мужчины составляют 40% аудитории "здорового" фаст фуда

Большинство посетителей заведений fast fod с концепцией здорового питания – молодые женщины в возрасте до 35 лет. По результатам исследования компании "Технологии Роста", мужчины составляют около 40% целевой аудитории таких ресторанов.

Зато они покупают больше: в среднем на одного гостя приходится 3 вида продукции, в то время как дамы ограничиваются двумя видами. Чаще всего они покупают основной оригинальный продукт данного заведения (сэндвич, багет, пиццу) и дополняют его салатом или напитком. Мужчины, кроме основного продукта заведения, берут салат, напиток, реже суп или выпечку. Таким образом, средний "мужской" чек в ресторане премиального fast food, оказался выше "женского" на 20 – 25%.

Среднее время, проводимое посетителем в ресторане (если он предпочитает обедать именно здесь), не зависит от пола, и составляет 15 – 20 минут. Отмечено, что "одиночные" посетители обычно быстрее справляются с обедом и покидают заведение. В то же время, некоторые посетители используют столики ресторанов в качестве "читального зала", фактически не заказывая блюда или ограничиваясь кофе или соком. Подобным "балластом" для заведения чаще всего становятся самые молодые гости, в возрасте до 25 лет.