Емкость рынка хлебобулочных изделий значительно недооценена

В Интернете можно найти оценку некоторыми экспертами емкости московского рынка хлебобулочных изделий в 300-310 млн. $. Однако, как показали результаты исследования, проведенного компанией "Прорыв", данная оценка, вероятно, не соответствует действительности, а реальная емкость московского рынка хлебобулочных изделий в розничных ценах, включая сладкие булочки короткого срока хранения превышает данную цифру почти в 4 раза. По нашей оценке емкость московского рынка хлебобулочных изделий составляет 1,17 млрд. $. Расхождение в данных оценках может быть вызвано следующими факторами: 1. Мы оцениваем емкость рынка не в отпускных, а в розничных ценах. Что показывает реальный поток денежных средств, который зарабатывают участники рынка (а розничная наценка в некоторых случаях может достигать 100%). 2. Недооценка бурно развивающегося сегмента выпечки в торговых точках. Информацию о емкости этого канала производства и продаж крайне сложно получить в связи с тем, что производство хлебобулочных изделий розничными сетями, как правило, оформляется через малые предприятия, которые не предоставляют информацию о своих объемах производства региональным органам Госкомстата. В то же время, это, на данный момент, наиболее бурно развивающийся сегмент хлебобулочных изделий. Потребители видят в собственной выпечке розничных сетей неоспоримое преимущество свежести изделий и поэтому достаточно часто предпочитают именно такую продукцию. 3. Игнорирование сегмента сладких булочек. Мы определяем рынок хлебобулочных изделий, как рынок всех изделий из теста короткого срока хранения, исключая продукцию национальной кухни (такую как самса, лаваш, узбекские лепешки и т.п.) Поэтому большинство видов сладких булочек, несомненно, являются полноправными составляющими данного рынка. Полноценный учет всех перечисленных факторов дает представление о московском рынке хлебобулочных изделий, как о рынке значительно более емком и привлекательном, чем он казался раньше. Компания "Прорыв"