Привкус, примеси и осадок

Справившись с дефицитом сахара, украинские производители встали перед острой проблемой повышения его качества В начале сентября в Украине начался очередной сезон производства сахара из свеклы нового урожая. В этом году его будет выпущено 1,8 млн тонн — это почти на треть меньше, чем в 2006−м и на четверть меньше того, что необходимо для покрытия внутреннего спроса. Дефицит будет компенсирован за счет больших остатков этого продукта с прошлого сезона. Снижение производства сахара из-за неурожая свеклы позволит избежать резкого падения цен, как прошлой осенью. Более того, цены даже поднимутся. По различным оценкам, их рост составит от 6 до 25% (то есть оптовая цена сахара будет 2700–3200 гривен за тонну). Избежать последствий резких колебаний на рынке смогут только крупные вертикально-интегрированные холдинги, которым итак уже принадлежит около 45% этого сегмента. У таких компаний больше возможностей наладить выпуск сахара, соответствующего европейским стандартам. Но в нашей стране такой продукт пока почти никто не производит. По оценкам начальника аналитического отдела консалтингового агентства ААА Марии Колесник, в этом году дефицит высококачественного сахара составит 100–200 тыс. тонн, или 5–10% от всего его потребления. В Европе сахар вкуснее Отсутствие на украинском рынке по-настоящему качественного продукта объясняется просто — еще недавно сахар был в дефиците. Поэтому производителям не нужно было прилагать даже минимальных усилий к продвижению своей продукции, они просто сидели и ждали, когда к ним придут покупатели. Тратиться на модернизацию оборудования не было необходимости. Не стимулировали сахарозаводчиков и отечественные стандарты качества. Они гораздо ниже европейских, в том числе по таким важным параметрам, как зольность (зависит от почвы), цветность и удельная доля сахарозы. "Наш сахар уступает европейскому и по вкусовым качествам, — рассказывает менеджер по качеству компании "Кока-Кола Бевериджиз Украина" Лариса Николаева. — Он имеет запах и привкус сахарной свеклы, что уже говорит о проблемах с качеством. Кроме того, отечественный сахар недоочищен, он содержит посторонние примеси — песок, крупинки грязи, мешковину." Крупные потребители сахара — алкогольная промышленность и кондитерские предприятия — отмечают и скудость его ассортимента. "Согласно европейским стандартам, в ассортимент должны входить более двадцати торговых позиций, в частности, сахарный сироп, пудра, различные сахарные смеси (сахар с лимоном, сахар с какао) и так далее. Тогда как у нас покупателю предлагают лишь весовой, упакованный, мелкозернистый и крупнозернистый сахар", — отмечает PR-менеджер компании Nestle в Украине Лариса Самойленко. Не найдя отечественного продукта, отвечающего высоким требованиям, украинские промышленные потребители обратились к импорту — часть высококачественного сахара им пришлось закупать на внешних рынках (статистику по такому импорту, к сожалению, никто не ведет), даже несмотря на значительные ограничения по ввозу. Так, доля импортной пошлины (300 евро) сейчас составляет до 45% конечной цены зарубежного сахара. Но даже такая разница в цене не останавливает покупателей. "Из-за дефицита высококачественного сахара на внутреннем рынке мы просто вынуждены закупать зарубежный", — говорит начальник отдела материально-технического обеспечения компании "Оболонь" Константин Величков. Процесс, кажется, пошел Перспективную нишу выпуска качественного сахара уже заметили некоторые ведущие украинские производители. Пионером стала компания "Астарта-Киев" (она была одним из первых украинских предприятий, вышедших на IPO). В прошлом году она выпустила десять тысяч тонн продукции, соответствующей европейским стандартам. В этом сезоне компания намерена еще больше нарастить ее производство. Однако возможность поставлять качественный продукт стоила "Астарте" недешево. Чтобы улучшить качество сахара, на всех заводах холдинга провели модернизацию и оптимизацию производства, закупили оборудование ведущих зарубежных компаний, в частности, фильтры для очистки густых сиропов фирмы EATON, центрифуги немецкой марки BMA, французские свеклорезки Мaguen, итальянские жомопрессы Babbini и т. д. "Теперь "Астарта-Киев" производит сахар, качество которого полностью соответствует европейским стандартам", — рассказывает начальник управления сахарного производства компании Анатолий Матвийчук. Как сообщили в "Астарте", общая сумма инвестиций в модернизацию производства составила около 20 млн долларов. Еще столько же будет вложено в развитие в течение ближайших трех лет. Но инвестиции в качество полностью окупаются. В списке потребителей продукции "Астарты" — лидеры украинские пищевой промышленности: компании "Кока-Кола", "Крафт Фудз", АВК, "Полтавакондитер", "Вимм-Билль-Данн", "Хортица" и др. В этом году эстафету по выпуску высококачественного сахара собираются подхватить и другие предприятия. Так, по словам председателя правления компании "Дакор" Мирослава Полио, они также намерены начать производство сахара по новым стандартам. Этим продуктом уже заинтересовались такие гиганты, как "Оболонь" и "Конти". Кроме того, повысить качество выпускаемой продукции до европейских требований планирует и компания "Сахарный союз "Укррос"". Деньги на модернизацию у нее есть: в конце июля 2007 года предприятие привлекло 42 млн долларов, разместив 20% своих акций среди иностранных инвесторов. Спрос будет расти Производить качественный сахар выгодно. По оценкам участников рынка, он стоит минимум на 30% дороже, чем обычный. Исходя из того, что в прошлом году этот продукт в среднем стоил 2,55 гривни за килограмм, упущенную прибыль сахарозаводчиков можно оценить в 70–150 млн гривен. Стабильный спрос на высококачественный товар в дальнейшем будет обеспечен ростом производства в отраслях — основных потребителях сахара. По оценке агентства ААА, за последние пять лет в кондитерской промышленности объемы производства выросли на 35–40%, а это значит, что потребление сахара в среднем увеличилось на 20–25 тыс. тонн в год. Примерно такие же показатели и в других сегментах пищевой отрасли. Потребители высококачественного сахара в основном выигрывают за счет снижения затрат на его доочистку. Прямые потери покупатели несут из-за примесей, содержащихся в продукте. Кроме того, переориентация с отечественного сахара на импортный поставит его потребителей в зависимость от колебаний цен на мировых биржах. К примеру, в начале прошлого года в мире наблюдался стремительный взлет цен на этот продукт. Главной причиной стало активное перераспределение сахарного тростника на производство этилового спирта. И хотя в дальнейшем ситуация выровнялась, этот рост цен оставил неприятный осадок у покупателей.