Воронежская область: внимание прудовым видам рыб.

Результаты исследований, проведенных учеными Воронежской государственной технологической академии под руководством профессора Л. Антиповой, показывают, что прудовые рыбы местного значения (толстолобик, карп, сазан, карась и др.) не только не уступают по пищевой и биологической ценности морским рыбам, но и превосходят их по ряду показателей, сообщает пресс-центр администрации Воронежской области.
В связи с этим переработка продукции прудовых хозяйств должна занять значительное место на рыбоперерабатывающих предприятиях региона. Тем более что наши климатические условия и имеющаяся кормовая база идеально подходят для развития прудового хозяйства. При правильном применении рыбоводной техники ежегодно можно получать с каждого гектара прудовой площади по 20-30 и более центнеров рыбы, и себестоимость ее будет в 2-4 раза ниже по сравнению с морской.
Администрация Воронежской области оказывает поддержку реализации инновационного проекта по разработке научно-обоснованных рекомендаций по производству полуфабрикатов из прудовых рыб на рыбоперерабатывающих предприятиях Воронежа и Воронежской области. Уже создан информационный банк данных о питательной ценности прудовых рыб, разработаны оригинальные способы их переработки с получением продуктов широкого ассортимента. Новизна технических решений подтверждена патентами РФ, проводится опытно-промышленная апробация разработок. Серийный выпуск планируется на базе ОАО "Восток" (Воронеж).