Готовим яблочные десерты Какими блюдами порадовать близких на Яблочный Спас, 19 августа

17.08.2007
РЕЦЕПТ № 1
Пирог с корицей
НАДО: 5 - 6 яблок, по 1 ч. л. питьевой соды и корицы, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 0,5 стакана рафинированного масла.
ГОТОВИМ: 1. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натираем на крупной терке. 2. Смешиваем натертые яблоки с остальными ингредиентами. 3. Готовое тесто выливаем в разъемную форму и выпекаем в горячей духовке не менее 35 - 40 минут.
РЕЦЕПТ № 2
Фруктовый салат
НАДО: 1/4 стакана йогурта или сметаны, 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты, 3 ст. ложки ложки миндаля, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченного, 2 ст. ложки апельсинового или лимонного сока, 3 яблока средней величины, 1/2 стакана винограда без косточек, нарезанного на половинки.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, сок апельсина или лимона. 2. Добавляем виноград и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезанные дольками. 3. Перемешиваем и охлаждаем в холодильнике на 30 минут.
РЕЦЕПТ № 3
Cамбук
НАДО: 1 кг яблок, 240 г сахара, 18 г желатина, 3 яичных белка и 500 г воды.
ГОТОВИМ: 1. Очищенные яблоки запекаем в духовке и протираем через сито. 2. В яблочное пюре добавим сахар и яичные белки, тщательно взбиваем. 3. Соединяем эту смесь с растворенным в воде желатином, перемешиваем, выливаем в формочки и охлаждаем.
РЕЦЕПТ № 4
Яблоки, запеченные с сухофруктами...
НАДО: 4 средних яблока, 4 шт. кураги, 2 шт. чернослива без косточек, 8 шт. фундука, 8 шт. миндаля, 80 г сахара, 20 г сливочного масла, 1 лимон.
ГОТОВИМ: 1. Делаем начинку: курагу и чернослив замачиваем в холодной воде, затем отвариваем их в этой же воде 5 минут. Нарезаем сухофрукты мелкими кубиками, смешиваем с рублеными орехами, сахаром и маслом. 2. У яблок удаляем сердцевину, чтобы не осталось косточек и получилась емкость для начинки. Ее сбрызгиваем лимонным соком. 3. Наполняем яблоки начинкой и укладываем на смазанный маслом противень, подливаем на него немного воды. Яблоки посыпаем сахаром и запекаем в хорошо разогретой духовке 5 - 7 минут. Важно, чтобы в середине они остались твердыми. 4. Подаем запеченные яблоки как горячими, так и холодными.
РЕЦЕПТ № 5
... с творогом
НАДО: 4 яблока, 200 г творога, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, ванильный сахар.
ГОТОВИМ: 1. Творог протираем через сито. Яичный желток взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем в творог и перемешиваем. 2. Острым ножом срезаем верхнюю треть каждого яблока как "крышечку". Ложкой вынимаем сердцевину. Начиняем яблоки творожной смесью, сверху накрываем "крышечками". 3. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем яблоки 10 минут.
РЕЦЕПТ № 6
Блинчики с начинкой
НАДО: 125 г муки, 2 яйца, 125 г молока, 125 г минеральной воды, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли. Для начинки: 5 яблок, 3 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка сахара.
ГОТОВИМ: 1. Яйцо, молоко, минеральную воду, соль, сахар соединяем, постепенно вводим муку и взбиваем до однородной массы. Оставляем тесто на 30 минут. 2. Выкладываем тесто небольшими порциями на разогретую сковороду и жарим блинчики до золотистого цвета. 3. Очищенные и нарезанные дольками яблоки слегка обжариваем на масле, затем охлаждаем, добавляем изюм и сахар. 4. В центр блинчика выкладываем начинку и придаем ему форму мешочка, закрепляем стебельком лука-порея (или завязываем ниткой). 5. Блинчики посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Очищенные от кожицы яблоки быстро темнеют на воздухе. Чтобы этого избежать, сбрызните их лимонным соком.
Наливайте на сковороду тесто как можно более тонким слоем. Тогда блинчики получаются пышными и мелкопористыми.
Для улучшения качества блинчиков муку сначала просейте через сито.