Ресторанный рынок РФ растет на импортных овощах и фруктах
В 2006 г на ресторанном рынке РФ наблюдалась повышенная активность. Ресторанный рынок вырос на 25-30%. По официальной статистике, жители Москвы тратят на общественное питание более $3 млрд. А, по оценкам экспертов, на эти цели уходит до $4,5 млрд, сообщает "Агроогляд: овочі та фрукти".
Реальный рост доходов населения позитивно сказался на развитии ресторанов среднего и чуть выше среднего сегмента с чеком от $25 до $40. Как правило, эти заведения общественного питания принадлежат одной ресторанной сети.
По ценовому сегменту рестораны делятся на рестораны высокой кухни (fine dining), где гарантируется индивидуальный подход к каждому посетителю со средним счетом от $50, демократичные заведения (casual dining) с чеком от $10 до $50, рестораны быстрого обслуживания (фаст фуд) с чеком $10-$15, кафе и кофейни с чеком от $5 до $15.
Сегодня основной рост на рынке дает демократичный сегмент - стрит-фуд (уличная еда) и фаст-фуд. Если этот сегмент развивается темпами 25-30% в год, то общий ресторанный рынок вырос на 15%. Об этом рассказал в эфире программы "В фокусе" телеканала РБК исполнительный директор компании RestCon Андрей Петраков.
Но даже московский ресторанный рынок, по мнению специалистов, пока не насыщен ресторанами по сравнению с мировыми столицами. По мнению участников рынка, уже сейчас можно предсказать тренд развития ресторанного бизнеса на ближайшую перспективу. Пока 50-70% общепита находится в Москве в пределах Садового кольца. Но одним из направлений рынка общественного питания станет переселение ресторанных сетей в спальные районы Москвы, МО и регионы.
Один из наболевших вопросов ресторанного бизнеса - логистика и отсутствие качественного отечественного продовольствия. Не секрет, что рестораны используют в приготовлении блюд импортные продукты питания. Только в последние годы на ресторанных кухнях появилось высокого качества российское мясо птицы и свинина. Все остальные продукты, включая зелень, фрукты и овощи, поставляются из Европы, стран Африки.
Реальный рост доходов населения позитивно сказался на развитии ресторанов среднего и чуть выше среднего сегмента с чеком от $25 до $40. Как правило, эти заведения общественного питания принадлежат одной ресторанной сети.
По ценовому сегменту рестораны делятся на рестораны высокой кухни (fine dining), где гарантируется индивидуальный подход к каждому посетителю со средним счетом от $50, демократичные заведения (casual dining) с чеком от $10 до $50, рестораны быстрого обслуживания (фаст фуд) с чеком $10-$15, кафе и кофейни с чеком от $5 до $15.
Сегодня основной рост на рынке дает демократичный сегмент - стрит-фуд (уличная еда) и фаст-фуд. Если этот сегмент развивается темпами 25-30% в год, то общий ресторанный рынок вырос на 15%. Об этом рассказал в эфире программы "В фокусе" телеканала РБК исполнительный директор компании RestCon Андрей Петраков.
Но даже московский ресторанный рынок, по мнению специалистов, пока не насыщен ресторанами по сравнению с мировыми столицами. По мнению участников рынка, уже сейчас можно предсказать тренд развития ресторанного бизнеса на ближайшую перспективу. Пока 50-70% общепита находится в Москве в пределах Садового кольца. Но одним из направлений рынка общественного питания станет переселение ресторанных сетей в спальные районы Москвы, МО и регионы.
Один из наболевших вопросов ресторанного бизнеса - логистика и отсутствие качественного отечественного продовольствия. Не секрет, что рестораны используют в приготовлении блюд импортные продукты питания. Только в последние годы на ресторанных кухнях появилось высокого качества российское мясо птицы и свинина. Все остальные продукты, включая зелень, фрукты и овощи, поставляются из Европы, стран Африки.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00