Новую линию продуктов с эритритолом Cargill маркировала "Zerose erythritol"

Новую линию продуктов с эритритолом Cargill маркировала "Zerose erythritol", подчеркивая отсутствие в этих натуральных подсластителях калорий, искусственных ингредиентов и сахара (zero – "ноль"). Новинка сопровождается введением сайта www.zerosesweetener.com, достоверно и детально представляющего эритритол в качестве натурального заменителя сахара.
Ранее эта линия подсластителей была известна как "Eridex erythritol", и предназначалась для напитков, молочных продуктов и кондитерских изделий, особенным же спросом пользовалась в продуктах диетических и диабетических. Ингредиенты линии, подобно сахару, уменьшают активность воды, снижая точку ее замерзания при сохранении объема, что необходимо для приготовления замороженных продуктов. По сладости Zerose erythritol, которая не вызывает кариеса и одобрена рядом стоматологических организаций, уступает сахару всего 30-40%, что является довольно высоким показателем на рынке заменителей. Cargill занимается этой линией уже более десяти лет.
"Мы осознали всю привлекательность эритритола еще в 1980-х, после чего начали строительство производственных мощностей, лабораторий и других объектов и добились разрешения на его производство и продажу в США и ЕС", - пояснила директор отдела полиолов и декстрозы Кэти Фортманн (Kathy Fortmann). Zerose erythritol поставляется в виде порошка. Все ингредиенты полностью натуральные, органические, устойчивые к нагреву и к изменению pH. Малые количества эритритола содержат некоторые фрукты, значительно больше - соевый соус, сыр, вино и другие натуральные ферментированные продукты.
Zerose erythritol производится выращиванием натуральных культур, которые перерабатывают сахар и другие вещества. Ингредиент затем фильтруют, кристаллизуют и высушивают, доводя его чистоту до 99%. Процесс очень похож на то, как из молока получают йогурт. //foodnavigator.ru