Мороженое будет конкурировать с жевательной резинкой
ЗАО "Тетра Пак" в сотрудничестве с компаниями ARLA Food Ingredients и Cargill разработали и испытали идею производства одного из видов мороженого – шербетов с жевательными свойствами и хорошей устойчивостью к таянию. Продукт получился в значительной мере отличающимся от того, к чему привык рядовой потребитель.
Как сказал журналу "Империя холода ведущий специалист ЗАО "Тетра Пак" Владимир Алешин, "шербеты незаслуженно недооценены российскими производителями и потребителями. При воспоминании о таких продуктах у многих возникают ассоциации с холодным водянистым десертом эпохи социализма в бумажном стаканчике за 7 копеек. Подобная продукция выпускается кое-где и сегодня, но ниша у нее небольшая. Но супершербеты ЗАО "Тетра Пак" будут существенно отличаться от своих предшественников. При желании такие продукты можно сделать с добавлением ингредиентов, обогащающих их кальцием, и соответственно позиционировать на рынке".
По словам Владимира Алешина, в последнее время набирают популярность функциональные молочные протеины. Супершербеты ЗАО "Тетра Пак" без дополнительных обогащений минералами и витаминами можно отнести к этому виду. В данном случае — это Мультилак S 14, а также сухой глюкозный сироп Глюкодрай 380. Их применение приводит к усилению текстуры и жевательных свойств шербета, улучшает сопротивляемость таянию и хранимость. То есть придает ему те характеристики, которые выгодно отличают его от классических видов шербета. В комбинации этих ингредиентов с системой стабилизаторов-эмульгаторов Luxice™451, специально предназначенной для производства качественных шербетов, сорбетов и экструдированных фруктовых льдов, полученный результат может удивить даже самых требовательных потребителей.
Подбор аромата в таком шербете — очень важный этап, так как продукт должен позиционироваться в линейке дорогих шербетов. Соответственно, положив хороший ароматизатор, необходимо будет подчеркнуть эти достоинства А лучший из стабилизаторов — камедь рожкового дерева, подчеркивает Владимир Алешин, поэтому мы и предлагаем использовать Luxice 451 в качестве системы стабилизаторов-эмульгаторов для таких элитных шербетов.
ЗАО "Тетра Пак" открыто для контактов со всеми производителями мороженого, которые хотят заниматься вопросами инноваций, готовы выслушать рекомендации этого разработчика и в сотрудничестве со его специалистами выпустить продукт, который сможет удовлетворить самые взыскательные запросы.
Как сказал журналу "Империя холода ведущий специалист ЗАО "Тетра Пак" Владимир Алешин, "шербеты незаслуженно недооценены российскими производителями и потребителями. При воспоминании о таких продуктах у многих возникают ассоциации с холодным водянистым десертом эпохи социализма в бумажном стаканчике за 7 копеек. Подобная продукция выпускается кое-где и сегодня, но ниша у нее небольшая. Но супершербеты ЗАО "Тетра Пак" будут существенно отличаться от своих предшественников. При желании такие продукты можно сделать с добавлением ингредиентов, обогащающих их кальцием, и соответственно позиционировать на рынке".
По словам Владимира Алешина, в последнее время набирают популярность функциональные молочные протеины. Супершербеты ЗАО "Тетра Пак" без дополнительных обогащений минералами и витаминами можно отнести к этому виду. В данном случае — это Мультилак S 14, а также сухой глюкозный сироп Глюкодрай 380. Их применение приводит к усилению текстуры и жевательных свойств шербета, улучшает сопротивляемость таянию и хранимость. То есть придает ему те характеристики, которые выгодно отличают его от классических видов шербета. В комбинации этих ингредиентов с системой стабилизаторов-эмульгаторов Luxice™451, специально предназначенной для производства качественных шербетов, сорбетов и экструдированных фруктовых льдов, полученный результат может удивить даже самых требовательных потребителей.
Подбор аромата в таком шербете — очень важный этап, так как продукт должен позиционироваться в линейке дорогих шербетов. Соответственно, положив хороший ароматизатор, необходимо будет подчеркнуть эти достоинства А лучший из стабилизаторов — камедь рожкового дерева, подчеркивает Владимир Алешин, поэтому мы и предлагаем использовать Luxice 451 в качестве системы стабилизаторов-эмульгаторов для таких элитных шербетов.
ЗАО "Тетра Пак" открыто для контактов со всеми производителями мороженого, которые хотят заниматься вопросами инноваций, готовы выслушать рекомендации этого разработчика и в сотрудничестве со его специалистами выпустить продукт, который сможет удовлетворить самые взыскательные запросы.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00