Потребители не верят в полуфабрикаты из мяса птицы

Маркетинговое исследование, проведенное специалистами Компании "Прорыв" показывает, что потребители предпочитают покупать тушки птицы целиком или разрубы тушек, а не полуфабрикаты из мяса птицы. Эти продукты занимают основную часть рынка – 75,7%, а все полуфабрикаты вместе взятые (включая котлеты, наггетсы, сосиски, колбаса, ветчина, пельмени, рулеты из мяса птицы, куриные палочки, зразы, шашлык, мясо птицы в маринаде) всего 24,3% рынка продуктов из мяса птицы.

И этому есть поведенческое объяснение. Дело в том, что потребители категорически не доверяют качеству полуфабрикатов из мяса птицы.

Так, некоторые потребители считают, что в полуфабрикаты легче добавить сою или другие "компоненты непонятного происхождения"

Некоторые потребители считают полуфабрикаты из мяса птицы низкокачественными продуктами, продуктами низкого сорта – "дешевый заменитель нормальному мясу".

Некоторые потребители уверяют, что в процессе приготовления полуфабрикатов используют тушку птицы целиком перемолотую вместе с костями, поэтому полуфабрикаты воспринимаются ими как продукты низкокачественные.

Подробнее об исследовании Компании "Прорыв" "Рынок мяса птицы и полуфабрикатов из мяса птицы в России" http://www.proriv.com/research/?id=52