Россия ежегодно увеличивает импорт мяса на 12%.

В целом за последние несколько лет российский импорт мяса рос в среднем на 12% в год. Рассматривая соотношение собственного производства мясной продукции в РФ и импорта, примем во внимание следующее: на протяжении всех реформенных лет рынок мяса РФ подвергался демпингу со стороны импортеров (причем в отдельные периоды демпинговая маржа составляла 50-150%).
Крайне неблагоприятная ситуация на рынке сельскохозяйственной продукции (в том числе и в животноводстве) привела к сокращению ресурсов мяса и мясных продуктов в целом по стране, а это способствовало снижению их предложения на продовольственном рынке, сообщает "РБК. Исследования рынков", ссылаясь на данные исследований компании "NP Consulting".
Так, если в 1990 г. было произведено 10 млн 572 тыс. т мяса, то в 2000 г. – более чем в два раза меньше (4 млн 739 тыс. т).
Доля же фермерских хозяйств в структуре реализации скота на убой весьма незначительна и в 2004 г. составила 2,4%.
Технология колбасного производства в нашей стране не менялась с 30 годов прошлого века. При этом среди колбас наибольшую долю занимают вареные колбасы. Наиболее представленной с точки зрения количества разновидностей в московской рознице является категория мясных деликатесов – 1400 видов.