Ржаной хлеб для избранных

Ржаной хлеб может исчезнуть с полок магазинов и перейти в разряд элитных дорогих сортов, считают участники и эксперты рынка. По словам президента Всеукраинской ассоциации пекарей Владимира Слабовского, за последние полгода цены на рожь и ржаную муку выросли в два раза. "Всегда ржаная мука была в два с лишним раза дешевле муки пшеничной высшего сорта, а сегодня цены сравнялись",— отмечает он. Господин Слабовский отметил, что в это же время цены на хлеб, которые регулируются местными властями, выросли всего на 5-10%. "Что совершенно неадекватно росту цен на сырье",— сказал он. Как рассказала начальник аналитического отдела консалтингового агентства "ААА" Мария Колесник, с каждым годом в Украине сокращаются площади, с которых собирается урожай ржи: "В 2005 году было убрано 621 тыс. га ржи, в 2006-м — уже 359 тыс. га". Прогнозируется, что в 2007 г. посевные площади под рожью составят всего 350 тыс. га. По словам госпожи Колесник, сейчас заниматься выращиванием ржи нерентабельно, поскольку ее урожайность ниже, чем у пшеницы. "Вполне возможно, что через несколько лет, если такая тенденция сохранится, ржаной хлеб может перейти в разряд элитных, несоциальных сортов хлеба",— говорит она. А Владимир Слабовский сказал, что из-за дефицита ржаной муки будут повышаться цены на хлеб. В то же время руководитель аналитической службы Украинской аграрной конфедерации Владимир Лапа говорит, что есть два варианта развития событий: ржаной хлеб подорожает либо снизятся как объем его производства, так и доля ржаной муки, которая используется в производстве смешанных сортов хлеба. "Второй вариант наиболее вероятный",— сказал он. Господин Лапа добавил, что поскольку цены на хлеб регулируются, то маловероятен существенный рост цен, тем более на социальный ржаной хлеб, По словам Марии Колесник, в целом производство ржаного хлеба будет сокращаться. Она отметила, что только киевские власти в состоянии сохранить объемы производства социального ржаного хлеба, тогда как в регионах на это у местных властей нет денег. "Регионы больше будут переходить на серый хлеб",— предполагает она. Сейчас в Киеве цена на хлеб "Украинский", при выпечке которого используется ржаная мука, составляет 1,64 грн., а ржаной хлеб с различными добавками может стоить до 4 грн. В регионах цены на хлеб из пшенично-ржаной муки — 1,59-2,18 грн. за кг. Как отмечает Владимир Слабовский, будет ли дорожать рожь — зависит от действия властей: если государство примет меры воздействия на рынок ржи, начнет закупки ее за рубежом, создаст для ввоза ржи льготные условия, то цены расти не будут. "В противном случае мы прогнозируем рост цен на рожь, ржаную муку и, как следствие, на ржаной хлеб",— сказал он. Господин Слабовский отметил, что до сих пор в стране нет достоверной информации о запасах зерна, в том числе и ржи. "Учет зерна у нас не совершенен, поэтому трудно прогнозировать, есть только предположения",— сказал он, добавив, что запасы ржи есть преимущественно у крупных компаний. По данным компании "ААА", в 2006 г. валовой сбор ржи в Украине составил 613, 3 тыс. т (в 2005 г. — 1251 тыс. т).