Кремлевская диета: Как у ёлки пировать, чтоб вновь жирок не нагулять

Молочный поросенок на праздничном столе - традиция очень давняя!
Вот уже третий декабрь подряд у многих наших читателей к традиционным новогодним заботам прибавляется еще одна: как праздник от души провести и правила кремлевской диеты соблюсти. Особенно это волнует новичков.
Вопрос для некоторых поистине гамлетовский: нарушать или не нарушать.
Мое мнение - ради Нового года, конечно же, даже новичкам со стажем в несколько недель можно и нужно слегка нарушить. Все-таки это особый праздник. Радостный, семейный.
Слегка - это десяток виноградин, несколько конфет, пара ломтиков ананаса под шампанское. Или кусочек торта. Про мандарины даже не говорю. Какой Новый год без мандаринов! Но, разумеется, и с ними надо знать меру.
А вообще-то спешу обрадовать новичков, многие традиционные праздничные блюда у елочки идеальны по нашей диете. Икра, заливная и прочая рыба, высокосортная колбаса, мясная нарезка, морепродукты, холодец, гусь с яблоками, утка, грибы, соленые огурчики, всевозможные овощные, фруктовые салаты... Икра, разумеется, не в виде бутерброда. Лучше нафаршировать ею вареные яйца.
Так что чужими на этом празднике жизни вы себя чувствовать не должны.
Правда, на днях предотвратил покушение на самое традиционное блюдо. Женщины спорили, можно ли ставить на стол молочного поросенка. Год-то, дескать, особый встречаем. Вдруг Огненный Кабан обидится не на шутку, что стрескаем его близкого родственничка. И сыграет с нарушителями в новом году какую-нибудь злую шутку.
Женщины, говорю, не переживайте. Мы ведь в России живем. И по восточному календарю этот Кабан еще не скоро к нам нагрянет. А самое-то главное: предки наши про Китай с Японией и прочий Восток слыхом не слыхали, а уже выставляли на новогодний стол жареного поросенка. Его еще называли "кесаретским". В честь христианского святого Василия Кесарийского. Этот покровитель домашних животных жил еще в IV веке.
По неведомому обычаю, молоденькую хрюшку зажаривали только целиком. И прежде чем поделить ее на части между домочадцами в новогоднюю ночь, старший в семье трижды поднимал блюдо и говорил: "Чтобы свинки поросились, овечки ягнились, коровушки телились!" После трапезы кости поросеночка (свиньей его нельзя было называть ни в коем случае!) надо было тащить в хлев. Дело это было по плечу только смельчакам, изрядно хлебнувшим бражки или медовухи. Поскольку, по поверью, черти в новогоднюю ночь так и ждали напраздновавшегося бедолагу, чтобы отколошматить этими косточками, требуя вернуть им поросенка.
Ну а если пойти в глубь славянской мифологии, то окажется, что предшественниками христианских "кесаретских" поросят были как раз молодые дикие кабанята, которых наши предки-язычники приносили в жертву своим богам в праздники.
Так что этой традиции много-много веков. Да и по кремлевской диете блюдо идеальное. 0 очков.
Любимому оливье в отличие от молочного поросенка всего сотня лет. Но без этого салатика в новогоднюю ночь не обходится ныне ни одна российская семья.
Я вот тоже купил на днях тройку крупных и твердых авокадо. Какое отношение имеет эта заморская "аллигаторова груша" к нашему салату, спросите вы. Самое прямое. 31 декабря очищу зеленую кожицу, выброшу косточки (жаль, нет собаки, а то прекрасная была бы игрушка), порежу кубиками мякоть - и в оливье. Вместо картошки, которая в нашей диете не приветствуется из-за обилия крахмала. Попробуйте! Вкус изумительный. Можно картошку в этом легендарном салате заменить на корень сельдерея. Но корень лучше потереть на крупной терке. Мне так больше нравится, чем кубиками резать. Все другие компоненты оливье остаются.
Этот же корень сельдерея может удачно заменить картошку в таком популярном блюде, как жаркое под майонезом. Укладывайте его на противень вместе с мясом - и в духовку.
Еще в одно новогоднее блюдо - селедку под шубой - вместо картошки попробуйте добавить слегка отваренную капусту. Обычную белокочанную. Такой совет дал мне шеф-повар знаменитого ресторана "Яръ" Максим Тарусин. В листья той же белокочанной или савойской капусты Максим предлагает "упаковывать" на Новый год и традиционный холодец. Тоже оригинально.
Заслуженный артист России Тимур Миронов, два года уже живущий по кремлевской диете, тоже променял картошку в традиционных блюдах на капусту. Только цветную. Так что экспериментируйте, друзья. Тем более что Новый год - удачная пора для создания оригинальных угощений.
Эти советы, повторяю, больше относятся к новичкам, встречающим свой первый Новый год по новой системе. Ветеранам КД можно уже есть все в таких торжественных случаях. Но они прекрасно знают такой любопытный феномен: организм, освоив новый стиль питания, не вызывающий ожирения, сам уже не хочет принимать "вредные" по нашей диете продукты. Если только самую малость. Ради веселого праздника.
Теперь второй важный вопрос - ЧТО ПИТЬ?
Без шампанского в эту ночь не обойтись. И старый год надо проводить, и за Новый выпить под звон кремлевских курантов. Не забудьте загадать желания!
Лучший вариант - сухое, брют (0,5 очка в 100 граммах). Либо полусухое - 2,5 очка. Если не смогли запастись дома или встречаете в гостях, где выбора нет, можете выпить и полусладкое (5 очков), сладкое (8 очков). Все-таки Новый год! Но лучше все же купить сухое или полусухое. И для дома, и для похода в гости. Время еще есть.
Из других напитков предпочтительны сухое вино - белое, красное (1 очко), крепкий "нулевой" алкоголь - водка, коньяк, виски...
О том, что алкоголь нужен качественный, а сам праздник не должен превращаться в банальную пьянку, думаю, напоминать не стоит. Сторонники кремлевской диеты - люди все разумные.
Главный же вопрос (и для новичков, и для ветеранов) - не как провести новогоднюю ночь, а как вовремя выйти из долгой череды застолий. Ведь каникулы нынче затягиваются дней на десять. И пировать столько времени вряд ли стоит.
Золотое правило кремлевской диеты - не набрать вновь более 3 килограммов. Иначе от излишка будет очень тяжело избавляться, поверьте. Так что через пару-тройку застольных дней (жизнь есть жизнь, мы не аскеты!) спокойно возвращайтесь на КД. До сорока привычных очков в день. Плюс поход в баню, прогулки на природе. Пешком или на лыжах... И три новогодних килограмма быстро растают.
Удачи вам в новом году, друзья!