Экспертиза московского питьевого молока
Куда текут молочные реки?
Провести закупки питьевого молока оказалось не просто... а очень просто. В будний день эксперты посетили московский магазин "шаговой доступности", в котором жители ближайших домов регулярно покупают продукты, и купили шесть пакетов молока разных марок и производителей, а также бутылочку молока "Можайское" с криво наклеенной этикеткой.
Потребительская экспертиза также не была сложна - мы аккуратно раскупорили все пакеты и посредством мерного цилиндра измерили объем содержимого. Следующий этап - использование экспресс-анализатора (электронного прибора контроля качества молока). Это изделие датской фирмы "ФОСС" называется "МилкоСкан Минор" и используется на предприятии для анализа качества молока при его приемке, нормализации и анализа готовой продукции. Прибор высоконадежен, точен, он откалиброван на анализ цельного молока, обезжиренного молока и сливок. Основные параметры цельного молока (жир, белок, лактоза, сухие вещества, СОМО, изменение точки замерзания) определяются с точностью 0.05%. Прибор автоматически моет себя после каждой пробы и устанавливается на "ноль". "МилкоСкан Минор" исключительно прост в эксплуатации и не требует специального обучения персонала. Анализ молока и сливок производится немедленно. Специальной подготовки проб не требуется (в нашем случае прибор с видимым удовольствием "засасывал" молоко из обычных пластиковых бутылочек емкостью 400 мл), никаких химических реактивов не нужно. Эксперты российского представительства компании "ФОСС" только подставляли емкости с молоком под пипетку прибора, нажимали на кнопку "старт" и считывали результаты тестирования с дисплея.
Тестирование образцов молока показало, что:
- имеет место быть и недолив (20-30 мл), и перелив (образец № 4) продукта;
- заявленные параметры жирности всегда выше реальной жирности продукта, то есть надпись на пакете "жир 3.2" следует читать: "больше чем 3.2% никогда не будет, меньше - возможно";
- реальное содержание белка всегда выше заявленного на упаковке, но в пределах норм ГОСТ Р 52090-2003 для данного показателя продукта.
Что касается молока "Можайское", то со времен студенческих стройотрядов помню, что это очень вкусный, жирный и сытный продукт. Бывало на "стройках коммунизма" мы обходились и без обеда, заменяя обед буханкой хлеба и бутылкой "Можайского". Времена меняются, и не всегда к лучшему - из пол-литровой бутылки "Можайского" было извлечено 470 мл продукта, жирность которого составила только 2.96%. Прокомментировать ситуацию мы попросили генерального директора предприятия В.П. Козлова, который совершенно категорически заявил, что "такого быть не может!". Выяснилось, что молоко "Можайское" производится партиями по 20 тонн, контроль качества происходит в лаборатории. Все параметры производства - в норме. Не желая вступать в полемику, хочу тем не менее отметить, что рядовому потребителю не очень интересно знать общие объемы производства, ему (потребителю) жизненно важно, чтобы в бутылке с молоком, приобретенной за кровные рублики, был качественный продукт!
С этой бутылкой "Можайского" вообще какая-то мистика. На этикетке нашей бутылки изображена корова (или бык?), а по утверждению генерального директора, на этикетках молока этой марки такого изображения давно нет - сейчас там веер из молочных бутылочек. На этикетке написано: 0.5 л, а господин В.П. Козлов утверждает, что в бутылку не может быть налито более 450 граммов, да и жирность какая-то не "Можайская"... Чутье журналиста подсказывает мне, что расследование факта появления таинственной бутылки с "левой" этикеткой будет продолжено в славном городе Можайске!
Рекомендации потребителям:
1. Старайтесь покупать молоко с недавней датой изготовления. Процессы створаживания происходят даже в пастеризованном молоке.
2. Помните, что реальные параметры молока могут существенно отличаться от заявленных на упаковке предельных параметров.
3. Старайтесь покупать молоко известных молочных заводов.
4. Помните, что "зимнее" молоко менее полезно, чем произведенное летом.
5. Сохраните таблицы жирности молока - пригодится!
13.12.2006 14:35
Провести закупки питьевого молока оказалось не просто... а очень просто. В будний день эксперты посетили московский магазин "шаговой доступности", в котором жители ближайших домов регулярно покупают продукты, и купили шесть пакетов молока разных марок и производителей, а также бутылочку молока "Можайское" с криво наклеенной этикеткой.
Потребительская экспертиза также не была сложна - мы аккуратно раскупорили все пакеты и посредством мерного цилиндра измерили объем содержимого. Следующий этап - использование экспресс-анализатора (электронного прибора контроля качества молока). Это изделие датской фирмы "ФОСС" называется "МилкоСкан Минор" и используется на предприятии для анализа качества молока при его приемке, нормализации и анализа готовой продукции. Прибор высоконадежен, точен, он откалиброван на анализ цельного молока, обезжиренного молока и сливок. Основные параметры цельного молока (жир, белок, лактоза, сухие вещества, СОМО, изменение точки замерзания) определяются с точностью 0.05%. Прибор автоматически моет себя после каждой пробы и устанавливается на "ноль". "МилкоСкан Минор" исключительно прост в эксплуатации и не требует специального обучения персонала. Анализ молока и сливок производится немедленно. Специальной подготовки проб не требуется (в нашем случае прибор с видимым удовольствием "засасывал" молоко из обычных пластиковых бутылочек емкостью 400 мл), никаких химических реактивов не нужно. Эксперты российского представительства компании "ФОСС" только подставляли емкости с молоком под пипетку прибора, нажимали на кнопку "старт" и считывали результаты тестирования с дисплея.
Тестирование образцов молока показало, что:
- имеет место быть и недолив (20-30 мл), и перелив (образец № 4) продукта;
- заявленные параметры жирности всегда выше реальной жирности продукта, то есть надпись на пакете "жир 3.2" следует читать: "больше чем 3.2% никогда не будет, меньше - возможно";
- реальное содержание белка всегда выше заявленного на упаковке, но в пределах норм ГОСТ Р 52090-2003 для данного показателя продукта.
Что касается молока "Можайское", то со времен студенческих стройотрядов помню, что это очень вкусный, жирный и сытный продукт. Бывало на "стройках коммунизма" мы обходились и без обеда, заменяя обед буханкой хлеба и бутылкой "Можайского". Времена меняются, и не всегда к лучшему - из пол-литровой бутылки "Можайского" было извлечено 470 мл продукта, жирность которого составила только 2.96%. Прокомментировать ситуацию мы попросили генерального директора предприятия В.П. Козлова, который совершенно категорически заявил, что "такого быть не может!". Выяснилось, что молоко "Можайское" производится партиями по 20 тонн, контроль качества происходит в лаборатории. Все параметры производства - в норме. Не желая вступать в полемику, хочу тем не менее отметить, что рядовому потребителю не очень интересно знать общие объемы производства, ему (потребителю) жизненно важно, чтобы в бутылке с молоком, приобретенной за кровные рублики, был качественный продукт!
С этой бутылкой "Можайского" вообще какая-то мистика. На этикетке нашей бутылки изображена корова (или бык?), а по утверждению генерального директора, на этикетках молока этой марки такого изображения давно нет - сейчас там веер из молочных бутылочек. На этикетке написано: 0.5 л, а господин В.П. Козлов утверждает, что в бутылку не может быть налито более 450 граммов, да и жирность какая-то не "Можайская"... Чутье журналиста подсказывает мне, что расследование факта появления таинственной бутылки с "левой" этикеткой будет продолжено в славном городе Можайске!
Рекомендации потребителям:
1. Старайтесь покупать молоко с недавней датой изготовления. Процессы створаживания происходят даже в пастеризованном молоке.
2. Помните, что реальные параметры молока могут существенно отличаться от заявленных на упаковке предельных параметров.
3. Старайтесь покупать молоко известных молочных заводов.
4. Помните, что "зимнее" молоко менее полезно, чем произведенное летом.
5. Сохраните таблицы жирности молока - пригодится!
13.12.2006 14:35
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00