Меню поста с 15 по 28 декабря
Картофель с орехами и гранатом, медовые пряники, плов с капустой
15 декабря, пятница
Что можно есть: Растительная пища без масла
Салат из свеклы с лимоном
НАДО: 0,5 кг свеклы, соль по вкусу, сок 0,5 лимона.
ГОТОВИМ: 1. Свеклу отвариваем до готовности, очищаем. Натираем на крупной терке. 2. Приправляем солью и лимонным соком.
Картофель с грибами
НАДО: 3 кг очищенного картофеля, 1 кг шампиньонов, 1,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 3 моркови, 3 луковицы, зелень, специи.
ГОТОВИМ: Нарезаем картофель, грибы и лук, морковь натираем. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, перчим и варим. Зелень кладем за 2 мин. до готовности.
Пшеничная каша с изюмом
НАДО: 1 ст. пшеничной крупы, 1 ст. изюма, соль и сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: Из крупы варим кашу, за 5 мин. до готовности добавляем изюм, соль и сахар.
16 декабря, суббота
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Луковник
НАДО: Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 0,25 ч. л. соли. Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 0,5 ч. л. соли.
ГОТОВИМ: 1. Из муки, воды, дрожжей и соли замешиваем дрожжевое тесто, даем ему подойти. 2. Раскатываем тонкие лепешки, пересыпаем их мелко рубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком. 3. Запекаем в духовке.
Отварная рыба
НАДО: 0,5 кг крупной рыбы (минтая, трески), соль по вкусу, сок 0,5 лимона, 1 шт. лаврового листа, коренья, морковь.
ГОТОВИМ: Рыбу отвариваем в подсоленной воде со специями и кореньями. При подаче на стол сбрызгиваем лимонным соком.
Суп фасолевый
НАДО: 3 л воды, 3 банки консервированной фасоли в т/с, 6 картофелин, 1,5 ст. л. соли, 1 луковица, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. Нарезанный кубиками картофель отвариваем до готовности. 2. Добавляем фасоль, соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, тертую морковь, нарезанный лук, мелко натертый чеснок. Доводим до кипения, варим 7 - 10 минут.
17 декабря, воскресенье
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Оладьи
НАДО: 150 г растительного масла, 2,3 л воды, 8 ст. л. сахара, 900 г муки, 2 ч. л. соли, 40 г дрожжей, 0,25 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. В теплой воде разводим дрожжи. 2. В муку постепенно вливаем воду, замешивая тесто. Затем в получившееся тесто вводим все остальные продукты. 3. Вымешиваем, ставим в теплое место на 6 - 8 часов. 4. Выпекаем оладьи.
Рыбная запеканка
НАДО: 400 г рыбного филе, 150 г растительного масла, 5 - 6 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, специи, панировочные сухари, сахар.
ГОТОВИМ: 1. Очищенный картофель нарезаем ломтиками и обжариваем в масле. 2. Выкладываем в смазанную форму. 3. На дно формы кладем половину картофеля, сверху кусочки рыбы с рубленым сырым луком. Солим, заправляем зеленью и специями. 4. Закрываем оставшимся картофелем, засыпаем сухарями и запекаем в горячей духовке около 20 минут.
Десерт из киселя
НАДО: по 15 г клюквы и черники, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
ГОТОВИМ: 1. Отдельно варим два густых киселя из клюквы и черники. 2. В глубокий эмалированный противень наливаем слой клюквенного киселя; когда он хорошо застынет, сверху наливаем слой не загустившегося черничного киселя. 3. После полного застывания кисель нарезаем на порции и посыпаем сахаром.
18 декабря, Понедельник
Что можно есть: Растительная пища без масла
Яблоки с морковью
НАДО: 8 яблок, 6 морковок, 0,5 лимона, 2 ст. л. меда, 1 соленый огурец.
ГОТОВИМ: 1. Из яблок вынимаем сердцевину и часть мякоти, сами яблоки бланшируем 2 - 3 мин. 2. Тертую морковь смешиваем с медом, орехами, изюмом и мелко порезанным огурцом. 3. Этой смесью начиняем яблоки.
Рис с черносливом
НАДО: 0,5 ст. риса, 300 г чернослива без косточек, 0,5 ст. маринада от консервированных огурцов, 1 луковица, 0,5 ст. томатного соуса, соль, сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Варим рассыпчатый рис и перемешиваем его с очищенным и нарезанным черносливом и шинкованным луком. 2. Томатный соус кипятим с маринадом. 3. Соусом заливаем рисовую массу.
Икра из кабачков с солеными огурцами
НАДО: 200 г кабачковой икры, 2 соленых огурца, 2 - 3 отварные картофелины.
ГОТОВИМ: Картофель и огурцы нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с икрой. Можно добавить тертый чеснок.
19 декабря, вторник
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Каша с грибами и луком
НАДО: 3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 луковицы, горсть сухих белых грибов.
ГОТОВИМ: 1. Крупу заливаем водой, засыпаем измельченными грибами и варим, закрыв крышкой. 2. Огонь убавляем наполовину и продолжаем варить 10 мин. до загустения, затем вновь убавляем огонь до слабого и варим до полного выпаривания воды. На 15 мин. укрываем теплым одеялом. 3. Обжариваем нарезанный лук, солим. 4. Поджаренный лук добавляем в кашу, размешиваем.
Суп-пюре из цветной капусты
НАДО: 1 кг цветной капусты, 5 картофелин, 2 ст. л. масла, зелень и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Капусту моем, разделяем на соцветия и отвариваем. 2. Очищенный картофель отвариваем, протираем и соединяем с капустой и отваром, в котором она варилась. 3. Заправляем зеленью и солью.
Рисовые котлеты
НАДО: 1 ст. риса, 3 ст. воды, панировочные сухари, любой соус.
ГОТОВИМ: 1. Отвариваем рис, откидываем на дуршлаг, формируем котлетки. 2. Обваливаем в сухарях, обжариваем. Подаем с любым постным соусом.
20 декабря, среда
Что можно есть: Растительная пища без масла
Тыква с медом
НАДО: 300 г тыквы, 1 кислое яблоко, 4 ст. л. меда.
ГОТОВИМ: 1. Тыкву нарезаем тонкими ломтиками. 2. Яблоко натираем и смешиваем с медом. Этой массой заливаем тыкву и даем настояться около 2 часов.
Грибная солянка
НАДО: 59 г сухих грибов, 10 шт. соленых, 400 г кислой капусты, коренья, 1 ст. л. муки.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками и соединяем с шинкованной капустой и кореньями. 2. Заливаем водой и тушим до готовности.
Мюсли с яблоком
НАДО: 1 яблоко, 2 ст. л. геркулеса, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. орехов, 2 ст. л. сока.
ГОТОВИМ: 1. Геркулес замачиваем на 3 часа. 2. Добавляем в геркулес тертое яблоко, мед, орехи и сок. Перемешиваем.
21 декабря, четверг
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Сельдерей по-гречески
НАДО: 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 5 - 6 помидоров, 4 ст. л. масла, сок 0,5 лимона, соль.
ГОТОВИМ: 1. Очищенный сельдерей нарезаем соломкой, сбрызгиваем лимонным соком и тушим в масле. 2. Солим. 3. Помидоры и лук нарезаем кольцами и соединяем с сельдереем.
Оладьи из яблок
НАДО: 2 - 3 яблока, 0,5 ст. воды, 4 ст. л. муки, сода и соль на кончике ножа, растительное масло.
ГОТОВИМ: 1. Делаем жидкое тесто из муки, воды, добавляем соду и соль. 2. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем их кольцами толщиной около 0,5 см. 3. Каждое колечко яблока накалываем вилкой, опускаем в тесто и жарим на раскаленной сковороде с маслом.
Постная закуска
НАДО: 2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. масла, соль и зелень по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко - соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим. 2. Все смешиваем, заправляем маслом и солью.
22 декабря, пятница
Что можно есть: Растительная пища без масла
Картофель с орехами и гранатом
НАДО: картофель 2 - 3 шт., измельченные орехи - 1 ст. л., лук - 0,5 шт., сок граната - 1 ст. л., чеснок - 1 - 3 зубчика, рубленая зелень - 0,5 ч. л.
ГОТОВИМ: 1. Картофель "в мундире" очищаем и нарезаем кубиками, горкой укладываем в салатнике. 2. Измельченные орехи растираем с чесноком и солью, добавляем мелко нарезанный лук, сок граната и перемешиваем. 3. Поливаем этим соусом картофель, посыпаем рубленой зеленью.
Фасолевый суп
НАДО: 200 г фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 4 сладких перца, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 - 4 зубчика чеснока, пучок укропа, соль, уксус или лимонный сок.
ГОТОВИМ: 1. Замоченную на ночь фасоль отвариваем в полутора литрах воды, добавляем очищенный от семян нарезанный перец, мелко нарезанные лук и морковь и варим до готовности овощей. 2. За 10 минут до окончания варки добавляем томатную пасту и мелкорубленый укроп. 3. За 3 минуты до конца варки добавляем толченый чеснок. Перед подачей на стол заправляем по вкусу лимонным соком или уксусом.
Медовые пряники
НАДО: 7 стаканов муки, стакан сахарного песка, два стакана меда, сода на кончике ножа, три четверти стакана воды.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем сахар, мед и воду, ставим на огонь и доводим до кипения, охлаждаем. 2. В охлажденную смесь постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Убираем на 30 мин. в холодное место. 3. Гасим соду и вводим ее в тесто, размешиваем, оставляем еще на 10 минут. 4. Тесто раскатываем в пласт толщиной в полтора сантиметра и нарезаем пряники, выпекаем на противне, посыпанном мукой, при температуре 220 - 240°С 15 - 20 мин.
23 декабря, суббота
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Морковь с черносливом и медом
НАДО: 1 кг моркови, 1 ст. чернослива, 2 - 3 ст. л. масла, 0,5 ст. л. меда.
ГОТОВИМ: 1. Нарезанную кубиками морковь тушим с маслом до полуготовности. 2. Добавляем чернослив без косточек и мед. 3. Доводим до готовности.
Плов с капустой
НАДО: 1 кочан капусты, 3 - 4 ст. ложки масла, 2 - 3 моркови, луковица, 1 ст. риса, 0,5 корня сельдерея, 1 ст. воды, 2 ст. л. зелени петрушки, 0,5 ч. л. перца, соль.
ГОТОВИМ: 1. Листья капусты отвариваем в подсоленной воде, пока не станут мягкими. 2. В масле тушим морковь, сельдерей, нарезанный кубиками, и шинкованный лук. Когда овощи станут мягкими, вводим рис и поджариваем. Смесь солим и заливаем водой. Варим, пока рис не впитает всю воду. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень, перец.
Горячий винегрет из картофеля и селедки
НАДО: 3 - 4 картофелины, 1 большая селедка, лук, перец, толченые сухари, масло.
ГОТОВИМ: 1. Отварной картофель протираем через сито. 2. Мелкорубленую сельдь смешиваем с картофелем, посыпаем перцем, резаным луком, поливаем маслом и перемешиваем. 3. Посыпаем сухарями и запекаем до румяного цвета.
24 декабря, воскресенье
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Салат из редьки
НАДО: 500 г редьки, 1 - 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. л. сока лимона, соль, перец молотый, зелень петрушки.
ГОТОВИМ: Редьку трем на крупной терке, заправляем растительным маслом, соком лимона, солим, перчим, посыпаем зеленью.
Скумбрия в луковом соусе
НАДО: 800 г скумбрии, 50 г муки, 4 ст. л. масла, 5 луковиц, соль, перец, зелень, 0,25 ст. воды.
ГОТОВИМ: 1. Рыбу обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем. Обжариваем с двух сторон. 2. Лук обжариваем в растительном масле, добавляем жареную рыбу, заливаем водой. Тушим под крышкой 5 минут. Посыпаем зеленью.
Салат с грибами
НАДО: 500 г грибов, 500 г помидоров, 4 шт. картофеля, 2 луковицы, 4 ст. л. масла, 2 - 3 веточки петрушки, 0,25 ч. л. соли.
ГОТОВИМ: Отварные грибы и картофель нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кубиками, лук - колечками. Все смешиваем, солим, заправляем маслом, посыпаем петрушкой.
25 декабря, понедельник
Что можно есть: Растительная пища без масла
Салат с кольраби
НАДО: 4 моркови, 200 г кольраби, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. молотых грецких орехов, немного лимонного сока.
ГОТОВИМ: 1. Овощи моем и натираем на мелкой терке, перемешиваем. 2. Заправляем протертой смесью меда, лимонного сока. Посыпаем крошками орехов.
Рисовые котлетки
НАДО: 1 ст. риса, 3 ст. воды, любой постный соус, мука.
ГОТОВИМ: 1. Отвариваем рис в воде, откидываем его на дуршлаг. 2. Формируем котлетки, обваливаем их в муке, обжариваем. Подаем с соусом.
Пшеничная каша с изюмом
НАДО: 1 ст. пшеничной крупы, 1 ст. изюма, соль и сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: Из крупы варим кашу, за 5 мин. до готовности добавляем изюм, соль и сахар.
26 декабря, вторник
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Суп-пюре из цветной капусты
НАДО: 1 кг цветной капусты, 5 картофелин, 2 ст. л. масла, зелень и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Капусту моем, разделяем на соцветия и отвариваем. 2. Очищенный картофель отвариваем, протираем и соединяем с капустой и отваром, в котором она варилась. 3. Заправляем зеленью и солью.
Постная закуска
НАДО: 2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. масла, соль и зелень по вкусу
ГОТОВИМ: 1. Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко - соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим. 2. Все смешиваем, заправляем маслом и солью.
Кисель из чернослива
НАДО: чернослив сушеный - 100 г, вода - 400 г, сахар - 100 г, крахмал картофельный - 50 г.
ГОТОВИМ: 1. Чернослив на 3 часа замачиваем в холодной воде, вынимаем косточки. Затем отвариваем в той же воде и протираем через сито. 2. Смешиваем с отваром, добавляем сахар и доводим до кипения. 3. Помешивая, добавляем разведенный в холодной воде крахмал, даем закипеть.
20 декабря, среда
Что можно есть: Растительная пища без масла
Солянка грибная
НАДО: 50 г сухих грибов и 10 шт. соленых, 400 г кислой капусты, коренья, 1 ст. л. муки, пряности.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками, капусту крупно шинкуем, коренья нарезаем соломкой. 2. Заливаем водой и тушим до готовности.
Капустный суп с томатной пастой
НАДО: 2 - 3 картофелины, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем картофель кубиками, капусту и лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкими кружочками. 2. Отвариваем картофель до полуготовности, затем добавляем к нему капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист добавляем за 3 - 4 мин. до готовности супа.
Компот из апельсинов или мандаринов
НАДО: 200 г апельсинов или мандаринов, 5 ст. л. сахара, 3 стакана воды, 5 - 7 г цедры.
ГОТОВИМ: 1. Апельсины или мандарины моем, очищаем, разбираем на дольки. Перекладываем в вазочки. 2. В горячей воде растворяем сахар и провариваем его в течение 10 - 12 минут. К сиропу добавляем нарезанную цедру. Заливаем апельсины или мандарины.
21 декабря, четверг
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Салат из яблок и моркови с хреном
НАДО: 2 моркови, 1 кислое яблоко, 1 ч. л. готового хрена, 2 - 3 веточки свежей петрушки, растительное масло для заправки, несколько капель лимонного сока - по желанию, соль и сахар - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Помытые и очищенные морковь и яблоки натираем на крупной терке. Зелень мелко рубим. 2. Добавляем соль, сахар, растительное масло, по желанию лимонный сок.
Постный чесночный суп
НАДО: 1 крупная головка чеснока, 4 картофелины, 1,5 л овощного бульона, соль и перец.
ГОТОВИМ: 1. Неочищенный чеснок запекаем 30 минут в духовке, пока он не станет мягким. 2. Отвариваем картофель до полуготовности в большой кастрюле в слегка подсоленной воде. 3. В овощной бульон добавляем вареный картофель и дольки очищенного чеснока. Приправляем солью и перцем, варим еще 15 минут.
15 декабря, пятница
Что можно есть: Растительная пища без масла
Салат из свеклы с лимоном
НАДО: 0,5 кг свеклы, соль по вкусу, сок 0,5 лимона.
ГОТОВИМ: 1. Свеклу отвариваем до готовности, очищаем. Натираем на крупной терке. 2. Приправляем солью и лимонным соком.
Картофель с грибами
НАДО: 3 кг очищенного картофеля, 1 кг шампиньонов, 1,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 3 моркови, 3 луковицы, зелень, специи.
ГОТОВИМ: Нарезаем картофель, грибы и лук, морковь натираем. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, перчим и варим. Зелень кладем за 2 мин. до готовности.
Пшеничная каша с изюмом
НАДО: 1 ст. пшеничной крупы, 1 ст. изюма, соль и сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: Из крупы варим кашу, за 5 мин. до готовности добавляем изюм, соль и сахар.
16 декабря, суббота
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Луковник
НАДО: Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 0,25 ч. л. соли. Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 0,5 ч. л. соли.
ГОТОВИМ: 1. Из муки, воды, дрожжей и соли замешиваем дрожжевое тесто, даем ему подойти. 2. Раскатываем тонкие лепешки, пересыпаем их мелко рубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком. 3. Запекаем в духовке.
Отварная рыба
НАДО: 0,5 кг крупной рыбы (минтая, трески), соль по вкусу, сок 0,5 лимона, 1 шт. лаврового листа, коренья, морковь.
ГОТОВИМ: Рыбу отвариваем в подсоленной воде со специями и кореньями. При подаче на стол сбрызгиваем лимонным соком.
Суп фасолевый
НАДО: 3 л воды, 3 банки консервированной фасоли в т/с, 6 картофелин, 1,5 ст. л. соли, 1 луковица, 1 морковь, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. Нарезанный кубиками картофель отвариваем до готовности. 2. Добавляем фасоль, соль, сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, тертую морковь, нарезанный лук, мелко натертый чеснок. Доводим до кипения, варим 7 - 10 минут.
17 декабря, воскресенье
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Оладьи
НАДО: 150 г растительного масла, 2,3 л воды, 8 ст. л. сахара, 900 г муки, 2 ч. л. соли, 40 г дрожжей, 0,25 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. В теплой воде разводим дрожжи. 2. В муку постепенно вливаем воду, замешивая тесто. Затем в получившееся тесто вводим все остальные продукты. 3. Вымешиваем, ставим в теплое место на 6 - 8 часов. 4. Выпекаем оладьи.
Рыбная запеканка
НАДО: 400 г рыбного филе, 150 г растительного масла, 5 - 6 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, специи, панировочные сухари, сахар.
ГОТОВИМ: 1. Очищенный картофель нарезаем ломтиками и обжариваем в масле. 2. Выкладываем в смазанную форму. 3. На дно формы кладем половину картофеля, сверху кусочки рыбы с рубленым сырым луком. Солим, заправляем зеленью и специями. 4. Закрываем оставшимся картофелем, засыпаем сухарями и запекаем в горячей духовке около 20 минут.
Десерт из киселя
НАДО: по 15 г клюквы и черники, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
ГОТОВИМ: 1. Отдельно варим два густых киселя из клюквы и черники. 2. В глубокий эмалированный противень наливаем слой клюквенного киселя; когда он хорошо застынет, сверху наливаем слой не загустившегося черничного киселя. 3. После полного застывания кисель нарезаем на порции и посыпаем сахаром.
18 декабря, Понедельник
Что можно есть: Растительная пища без масла
Яблоки с морковью
НАДО: 8 яблок, 6 морковок, 0,5 лимона, 2 ст. л. меда, 1 соленый огурец.
ГОТОВИМ: 1. Из яблок вынимаем сердцевину и часть мякоти, сами яблоки бланшируем 2 - 3 мин. 2. Тертую морковь смешиваем с медом, орехами, изюмом и мелко порезанным огурцом. 3. Этой смесью начиняем яблоки.
Рис с черносливом
НАДО: 0,5 ст. риса, 300 г чернослива без косточек, 0,5 ст. маринада от консервированных огурцов, 1 луковица, 0,5 ст. томатного соуса, соль, сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Варим рассыпчатый рис и перемешиваем его с очищенным и нарезанным черносливом и шинкованным луком. 2. Томатный соус кипятим с маринадом. 3. Соусом заливаем рисовую массу.
Икра из кабачков с солеными огурцами
НАДО: 200 г кабачковой икры, 2 соленых огурца, 2 - 3 отварные картофелины.
ГОТОВИМ: Картофель и огурцы нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с икрой. Можно добавить тертый чеснок.
19 декабря, вторник
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Каша с грибами и луком
НАДО: 3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 луковицы, горсть сухих белых грибов.
ГОТОВИМ: 1. Крупу заливаем водой, засыпаем измельченными грибами и варим, закрыв крышкой. 2. Огонь убавляем наполовину и продолжаем варить 10 мин. до загустения, затем вновь убавляем огонь до слабого и варим до полного выпаривания воды. На 15 мин. укрываем теплым одеялом. 3. Обжариваем нарезанный лук, солим. 4. Поджаренный лук добавляем в кашу, размешиваем.
Суп-пюре из цветной капусты
НАДО: 1 кг цветной капусты, 5 картофелин, 2 ст. л. масла, зелень и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Капусту моем, разделяем на соцветия и отвариваем. 2. Очищенный картофель отвариваем, протираем и соединяем с капустой и отваром, в котором она варилась. 3. Заправляем зеленью и солью.
Рисовые котлеты
НАДО: 1 ст. риса, 3 ст. воды, панировочные сухари, любой соус.
ГОТОВИМ: 1. Отвариваем рис, откидываем на дуршлаг, формируем котлетки. 2. Обваливаем в сухарях, обжариваем. Подаем с любым постным соусом.
20 декабря, среда
Что можно есть: Растительная пища без масла
Тыква с медом
НАДО: 300 г тыквы, 1 кислое яблоко, 4 ст. л. меда.
ГОТОВИМ: 1. Тыкву нарезаем тонкими ломтиками. 2. Яблоко натираем и смешиваем с медом. Этой массой заливаем тыкву и даем настояться около 2 часов.
Грибная солянка
НАДО: 59 г сухих грибов, 10 шт. соленых, 400 г кислой капусты, коренья, 1 ст. л. муки.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками и соединяем с шинкованной капустой и кореньями. 2. Заливаем водой и тушим до готовности.
Мюсли с яблоком
НАДО: 1 яблоко, 2 ст. л. геркулеса, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. орехов, 2 ст. л. сока.
ГОТОВИМ: 1. Геркулес замачиваем на 3 часа. 2. Добавляем в геркулес тертое яблоко, мед, орехи и сок. Перемешиваем.
21 декабря, четверг
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Сельдерей по-гречески
НАДО: 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 5 - 6 помидоров, 4 ст. л. масла, сок 0,5 лимона, соль.
ГОТОВИМ: 1. Очищенный сельдерей нарезаем соломкой, сбрызгиваем лимонным соком и тушим в масле. 2. Солим. 3. Помидоры и лук нарезаем кольцами и соединяем с сельдереем.
Оладьи из яблок
НАДО: 2 - 3 яблока, 0,5 ст. воды, 4 ст. л. муки, сода и соль на кончике ножа, растительное масло.
ГОТОВИМ: 1. Делаем жидкое тесто из муки, воды, добавляем соду и соль. 2. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем их кольцами толщиной около 0,5 см. 3. Каждое колечко яблока накалываем вилкой, опускаем в тесто и жарим на раскаленной сковороде с маслом.
Постная закуска
НАДО: 2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. масла, соль и зелень по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко - соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим. 2. Все смешиваем, заправляем маслом и солью.
22 декабря, пятница
Что можно есть: Растительная пища без масла
Картофель с орехами и гранатом
НАДО: картофель 2 - 3 шт., измельченные орехи - 1 ст. л., лук - 0,5 шт., сок граната - 1 ст. л., чеснок - 1 - 3 зубчика, рубленая зелень - 0,5 ч. л.
ГОТОВИМ: 1. Картофель "в мундире" очищаем и нарезаем кубиками, горкой укладываем в салатнике. 2. Измельченные орехи растираем с чесноком и солью, добавляем мелко нарезанный лук, сок граната и перемешиваем. 3. Поливаем этим соусом картофель, посыпаем рубленой зеленью.
Фасолевый суп
НАДО: 200 г фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 4 сладких перца, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 - 4 зубчика чеснока, пучок укропа, соль, уксус или лимонный сок.
ГОТОВИМ: 1. Замоченную на ночь фасоль отвариваем в полутора литрах воды, добавляем очищенный от семян нарезанный перец, мелко нарезанные лук и морковь и варим до готовности овощей. 2. За 10 минут до окончания варки добавляем томатную пасту и мелкорубленый укроп. 3. За 3 минуты до конца варки добавляем толченый чеснок. Перед подачей на стол заправляем по вкусу лимонным соком или уксусом.
Медовые пряники
НАДО: 7 стаканов муки, стакан сахарного песка, два стакана меда, сода на кончике ножа, три четверти стакана воды.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем сахар, мед и воду, ставим на огонь и доводим до кипения, охлаждаем. 2. В охлажденную смесь постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Убираем на 30 мин. в холодное место. 3. Гасим соду и вводим ее в тесто, размешиваем, оставляем еще на 10 минут. 4. Тесто раскатываем в пласт толщиной в полтора сантиметра и нарезаем пряники, выпекаем на противне, посыпанном мукой, при температуре 220 - 240°С 15 - 20 мин.
23 декабря, суббота
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Морковь с черносливом и медом
НАДО: 1 кг моркови, 1 ст. чернослива, 2 - 3 ст. л. масла, 0,5 ст. л. меда.
ГОТОВИМ: 1. Нарезанную кубиками морковь тушим с маслом до полуготовности. 2. Добавляем чернослив без косточек и мед. 3. Доводим до готовности.
Плов с капустой
НАДО: 1 кочан капусты, 3 - 4 ст. ложки масла, 2 - 3 моркови, луковица, 1 ст. риса, 0,5 корня сельдерея, 1 ст. воды, 2 ст. л. зелени петрушки, 0,5 ч. л. перца, соль.
ГОТОВИМ: 1. Листья капусты отвариваем в подсоленной воде, пока не станут мягкими. 2. В масле тушим морковь, сельдерей, нарезанный кубиками, и шинкованный лук. Когда овощи станут мягкими, вводим рис и поджариваем. Смесь солим и заливаем водой. Варим, пока рис не впитает всю воду. Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень, перец.
Горячий винегрет из картофеля и селедки
НАДО: 3 - 4 картофелины, 1 большая селедка, лук, перец, толченые сухари, масло.
ГОТОВИМ: 1. Отварной картофель протираем через сито. 2. Мелкорубленую сельдь смешиваем с картофелем, посыпаем перцем, резаным луком, поливаем маслом и перемешиваем. 3. Посыпаем сухарями и запекаем до румяного цвета.
24 декабря, воскресенье
Что можно есть: Растительная пища с маслом, рыба
Салат из редьки
НАДО: 500 г редьки, 1 - 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. л. сока лимона, соль, перец молотый, зелень петрушки.
ГОТОВИМ: Редьку трем на крупной терке, заправляем растительным маслом, соком лимона, солим, перчим, посыпаем зеленью.
Скумбрия в луковом соусе
НАДО: 800 г скумбрии, 50 г муки, 4 ст. л. масла, 5 луковиц, соль, перец, зелень, 0,25 ст. воды.
ГОТОВИМ: 1. Рыбу обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем. Обжариваем с двух сторон. 2. Лук обжариваем в растительном масле, добавляем жареную рыбу, заливаем водой. Тушим под крышкой 5 минут. Посыпаем зеленью.
Салат с грибами
НАДО: 500 г грибов, 500 г помидоров, 4 шт. картофеля, 2 луковицы, 4 ст. л. масла, 2 - 3 веточки петрушки, 0,25 ч. л. соли.
ГОТОВИМ: Отварные грибы и картофель нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кубиками, лук - колечками. Все смешиваем, солим, заправляем маслом, посыпаем петрушкой.
25 декабря, понедельник
Что можно есть: Растительная пища без масла
Салат с кольраби
НАДО: 4 моркови, 200 г кольраби, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. молотых грецких орехов, немного лимонного сока.
ГОТОВИМ: 1. Овощи моем и натираем на мелкой терке, перемешиваем. 2. Заправляем протертой смесью меда, лимонного сока. Посыпаем крошками орехов.
Рисовые котлетки
НАДО: 1 ст. риса, 3 ст. воды, любой постный соус, мука.
ГОТОВИМ: 1. Отвариваем рис в воде, откидываем его на дуршлаг. 2. Формируем котлетки, обваливаем их в муке, обжариваем. Подаем с соусом.
Пшеничная каша с изюмом
НАДО: 1 ст. пшеничной крупы, 1 ст. изюма, соль и сахар по вкусу.
ГОТОВИМ: Из крупы варим кашу, за 5 мин. до готовности добавляем изюм, соль и сахар.
26 декабря, вторник
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Суп-пюре из цветной капусты
НАДО: 1 кг цветной капусты, 5 картофелин, 2 ст. л. масла, зелень и соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Капусту моем, разделяем на соцветия и отвариваем. 2. Очищенный картофель отвариваем, протираем и соединяем с капустой и отваром, в котором она варилась. 3. Заправляем зеленью и солью.
Постная закуска
НАДО: 2 свеклы, 1 морковь, 1 яблоко, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. масла, соль и зелень по вкусу
ГОТОВИМ: 1. Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками, яблоко - соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим. 2. Все смешиваем, заправляем маслом и солью.
Кисель из чернослива
НАДО: чернослив сушеный - 100 г, вода - 400 г, сахар - 100 г, крахмал картофельный - 50 г.
ГОТОВИМ: 1. Чернослив на 3 часа замачиваем в холодной воде, вынимаем косточки. Затем отвариваем в той же воде и протираем через сито. 2. Смешиваем с отваром, добавляем сахар и доводим до кипения. 3. Помешивая, добавляем разведенный в холодной воде крахмал, даем закипеть.
20 декабря, среда
Что можно есть: Растительная пища без масла
Солянка грибная
НАДО: 50 г сухих грибов и 10 шт. соленых, 400 г кислой капусты, коренья, 1 ст. л. муки, пряности.
ГОТОВИМ: 1. Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками, капусту крупно шинкуем, коренья нарезаем соломкой. 2. Заливаем водой и тушим до готовности.
Капустный суп с томатной пастой
НАДО: 2 - 3 картофелины, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем картофель кубиками, капусту и лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкими кружочками. 2. Отвариваем картофель до полуготовности, затем добавляем к нему капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист добавляем за 3 - 4 мин. до готовности супа.
Компот из апельсинов или мандаринов
НАДО: 200 г апельсинов или мандаринов, 5 ст. л. сахара, 3 стакана воды, 5 - 7 г цедры.
ГОТОВИМ: 1. Апельсины или мандарины моем, очищаем, разбираем на дольки. Перекладываем в вазочки. 2. В горячей воде растворяем сахар и провариваем его в течение 10 - 12 минут. К сиропу добавляем нарезанную цедру. Заливаем апельсины или мандарины.
21 декабря, четверг
Что можно есть: Растительная пища с маслом
Салат из яблок и моркови с хреном
НАДО: 2 моркови, 1 кислое яблоко, 1 ч. л. готового хрена, 2 - 3 веточки свежей петрушки, растительное масло для заправки, несколько капель лимонного сока - по желанию, соль и сахар - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Помытые и очищенные морковь и яблоки натираем на крупной терке. Зелень мелко рубим. 2. Добавляем соль, сахар, растительное масло, по желанию лимонный сок.
Постный чесночный суп
НАДО: 1 крупная головка чеснока, 4 картофелины, 1,5 л овощного бульона, соль и перец.
ГОТОВИМ: 1. Неочищенный чеснок запекаем 30 минут в духовке, пока он не станет мягким. 2. Отвариваем картофель до полуготовности в большой кастрюле в слегка подсоленной воде. 3. В овощной бульон добавляем вареный картофель и дольки очищенного чеснока. Приправляем солью и перцем, варим еще 15 минут.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00