Борщ "Зимний лес"

Борщ "Зимний лес"
Все составные готовим отдельно (на 3 л борща).
Варим до готовности белую сахарную фасоль (полстакана, в пол-литре воды). В другой кастрюльке варим горсть белых сушеных грибов, предварительно замоченных и тщательно промытых. Тоже в пол-литре воды. Как только грибы осядут на дно, вынимаем их шумовкой, режем соломкой и еще раз промываем. Отвар процеживаем через марлю и снова помещаем в него грибы.
В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем луковицу, порезанную кубиками, и тертую соломкой морковку. Добавляем промытую квашеную капусту, приблизительно полкилограмма, тушим ее до мягкости. Отдельно натираем на крупной терке свеклу, сбрызгиваем ее лимонным соком или уксусом, обжариваем на сухой сковороде. Добавляем стакан томатного сока или пару ложек томатной пасты, тушим минут 10. Теперь соединяем все составные части в кастрюле, солим-перчим по вкусу, доводим до кипения и разливаем по горшочкам. В каждый горшочек кладем зелень и раздавленный зубок чеснока. Накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку (200 градусов) на 30 - 40 минут. Подаем к столу со сметаной и горьким перчиком.