Молоко стало непрокисаемым
По информации "Mediactivist.ru", при проведении исследований, группой ученых из США (Орегон) под руководством Майкла Цяня был разработан новый метод сохранения молока без пастеризации или добавления консервантов.
Молоко подвергают давлению в 85 тыс фунтов на кв дюйм (что эквивалентно 6 т на кв см) на протяжении 5 минут. Дополнительное нагревание также используется, но до меньших температур, чем при пастеризации. В этих условиях все бактерии в молоке гибнут, но вкус и запах "живого" молока полностью сохраняются.
Молоко не скисает при хранении в холодильнике на протяжении 45 дней. Как отмечает Майкл Цянь, пастеризация (нагревание молока до 60-70°С в течение 15-30 мин) может обеспечить сохранность продукта на протяжении полугода, но тогда молоко будет иметь ярко выраженный привкус "кипяченого".
Молоко подвергают давлению в 85 тыс фунтов на кв дюйм (что эквивалентно 6 т на кв см) на протяжении 5 минут. Дополнительное нагревание также используется, но до меньших температур, чем при пастеризации. В этих условиях все бактерии в молоке гибнут, но вкус и запах "живого" молока полностью сохраняются.
Молоко не скисает при хранении в холодильнике на протяжении 45 дней. Как отмечает Майкл Цянь, пастеризация (нагревание молока до 60-70°С в течение 15-30 мин) может обеспечить сохранность продукта на протяжении полугода, но тогда молоко будет иметь ярко выраженный привкус "кипяченого".
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00