Российские жители - большие сладкоежки

Ежегодно в нашей стране съедается около 700 тыс тонн мучных кондитерских изделий. Кондитерский рынок один из немногих, на котором уровень потребления в России опережает аналогичный показатель в Европе. Мы потребляем мучной "кондитерки" на 45% больше, чем французы, и на 53% больше, чем немцы. Средняя российская семья тратит на кондитерские изделия около 10% своего бюджета. Сладости традиционно считаются женским кушаньем: женщины старше 30 лет составляют около 50% от всех покупателей мучных кондитерских изделий, вторая по численности категория потребителей пирожных и печенья - дети до 18 лет (30%).
По данным компании ACNielsen, в первой половине 2006 года российский рынок мучных кондитерских изделий был сегментирован так: 47,3% - сладкое печенье, 22,9% - вафли, 17,5% - выпечка, 10,3% - пряники, 2,1% - соленое печенье.
Крупнейшие компании-производители по этим группам: "Большевик" (Danone Group), "Брянконфи", холдинги "Восток" и "Объединенные кондитеры", Harry"s, "Хлебный дом" и другие. Их суммарная доля на рынке в первой половине 2006 года (в стоимостном выражении) составила 26,5%.
Рынок свежих тортов не так концентрирован. Конкуренция велика, однако компаний, занимающих больше 5% рынка, нет. Точного количества производителей тортов в Москве не знает никто. Сайт Yellowpages.Ru на запрос "Торты - изготовление, продажа" выдает 45 ссылок. Участники рынка считают, что реальная цифра больше: в немалых объемах выпускают дешевые торты практически все столичные хлебозаводы (в Москве их около 15) и многочисленные кондитерские цеха.
В ассортименте средней столичной сети представлены около 20-25 производителей, крупнейшие на московском рынке - "Малика", "От Палыча", "Фили-Бейкер", "Столичник", "Баргузин", "Круг", "Меркурий". На них приходится около 70% свежих тортов в большинстве московских сетей. Всего на торты приходится около 4% в выручке ритейлера.