Что делать с урожаем черноплодной рябины
Черноплодная рябина богата биологически активными веществами и витаминами. Продукты из нее полезны при гипертонии, склерозе, а также при общей ослабленности организма.
Рацепты
РЕЦЕПТ № 1
Компот
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 0,5 кг яблок, 4 л воды, 1,5 кг сахара.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды очищаем от веточек, моем и на 2 суток замачиваем в воде. За это время два-три раза воду надо поменять. 2. Ягоды перекладываем в банки. 3. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Добавляем к ягодам. 4. Соединяем сахар с водой, доводим до кипения. 5. Кипящим сиропом заливаем ягоды. 6. Банки стерилизуем: литровые - 25 мин., 3-литровые - 50 мин.
РЕЦЕПТ № 2
Варенье с айвой
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 400 г айвы, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.
ГОТОВИМ: 1. Промытые ягоды складываем в кастрюлю, добавляем воду, накрываем крышкой и варим до полного размягчения. 2. Засыпаем сахар и варим еще 5 - 10 минут. 3. Айву нарезаем тонкими дольками и добавляем к рябине. 4. Варенье считается готовым, когда айва станет мягкой. 5. Разливаем по банкам в горячем виде, пастеризуем 20 минут.
РЕЦЕПТ № 3
Цукаты
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды промываем и на 2 - 3 минуты опускаем в кипяток. Достаем, даем воде стечь. 2. Подсушенные ягоды раскладываем на противне в один слой, пересыпаем сахарным песком и помещаем в разогретую духовку. 3. Когда на поверхности ягод выделится сок, а сахарный песок расплавится и начнет закипать, снижаем температуру в духовке до 80 градусов. При этой температуре выдерживаем ягоды еще 20 минут. 4. Вынимаем противень из духовки. Горячие ягоды выкладываем на ровную поверхность и присыпаем сахарным песком (произвольное количество). Охлаждаем. 5. Готовые цукаты храним в сухих стеклянных банках или картонной коробке.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы варенье из черноплодной рябины не получилось приторным, его лучше варить с другими фруктами. Для этого подойдут кислые сорта яблок, айва, апельсины. За неимением этих фруктов в варенье можно добавить лимонную кислоту: на 1 кг сырых ягод - 2 г лимонной кислоты. Или вместо воды использовать сок красной смородины: на 1 кг ягод - 2 - 3 ст. сока.
Рацепты
РЕЦЕПТ № 1
Компот
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 0,5 кг яблок, 4 л воды, 1,5 кг сахара.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды очищаем от веточек, моем и на 2 суток замачиваем в воде. За это время два-три раза воду надо поменять. 2. Ягоды перекладываем в банки. 3. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Добавляем к ягодам. 4. Соединяем сахар с водой, доводим до кипения. 5. Кипящим сиропом заливаем ягоды. 6. Банки стерилизуем: литровые - 25 мин., 3-литровые - 50 мин.
РЕЦЕПТ № 2
Варенье с айвой
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 400 г айвы, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.
ГОТОВИМ: 1. Промытые ягоды складываем в кастрюлю, добавляем воду, накрываем крышкой и варим до полного размягчения. 2. Засыпаем сахар и варим еще 5 - 10 минут. 3. Айву нарезаем тонкими дольками и добавляем к рябине. 4. Варенье считается готовым, когда айва станет мягкой. 5. Разливаем по банкам в горячем виде, пастеризуем 20 минут.
РЕЦЕПТ № 3
Цукаты
НАДО: 1 кг черноплодной рябины, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
ГОТОВИМ: 1. Ягоды промываем и на 2 - 3 минуты опускаем в кипяток. Достаем, даем воде стечь. 2. Подсушенные ягоды раскладываем на противне в один слой, пересыпаем сахарным песком и помещаем в разогретую духовку. 3. Когда на поверхности ягод выделится сок, а сахарный песок расплавится и начнет закипать, снижаем температуру в духовке до 80 градусов. При этой температуре выдерживаем ягоды еще 20 минут. 4. Вынимаем противень из духовки. Горячие ягоды выкладываем на ровную поверхность и присыпаем сахарным песком (произвольное количество). Охлаждаем. 5. Готовые цукаты храним в сухих стеклянных банках или картонной коробке.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы варенье из черноплодной рябины не получилось приторным, его лучше варить с другими фруктами. Для этого подойдут кислые сорта яблок, айва, апельсины. За неимением этих фруктов в варенье можно добавить лимонную кислоту: на 1 кг сырых ягод - 2 г лимонной кислоты. Или вместо воды использовать сок красной смородины: на 1 кг ягод - 2 - 3 ст. сока.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00