Что важно знать о пищевых отравлениях

Как пишут "Аргументы и Факты", если продукты приготовлены с нарушением технологии, неправильно хранятся и транспортируются, их употребление чревато пищевыми отравлениями. Это острые заболевания, обычно характеризующиеся внезапным началом и коротким течением.
Различают пищевые отравления микробной и немикробной природы. Первые случаются гораздо чаще и порой носят массовый характер. Их называют еще пищевыми токсикоинфекциями, или интоксикациями. Токсикоинфекции вызываются патогенными микробами, например, сальмонеллами. К пищевым интоксикациям относятся стафилококковые отравления и ботулизм. В этих случаях болезнь вызывают не сами возбудители, а вырабатываемые ими токсины.
Какие продукты представляют повышенную опасность?
К примеру, мясо, приготовленное без должной термической обработки, кондитерские изделия с кремом или купленные с уличных лотков творог и сметана. К неприятным последствиям может привести употребление яиц всмятку, недостаточно прожаренной яичницы-глазуньи, паштетов, вареной колбасы.
Симптомы пищевой токсикоинфекции, как правило, следующие: тошнота, рвота, неприятный вкус во рту, боль в животе, понос или запор, нередко повышение температуры.
Без квалифицированной медицинской помощи не обойтись при ботулизме. Это заболевание может возникнуть при употреблении недоброкачественных мясных, рыбных, овощных продуктов, содержащихся в консервных банках (на это указывает их вздутие), а также колбасных изделий, красной рыбы. Помимо общей слабости, головной боли, тошноты для ботулизма характерны нервно-паралитические явления. Так, к ранним симптомам относятся нарушения со стороны органов зрения - расширение зрачков, опущение века, диплопия (раздвоение предметов). Затем наступает паралич мягкого неба, глотки, в результате чего нарушаются речь, акт глотания. Словом, ботулизм - очень опасная болезнь, при которой требуется незамедлительная медицинская помощь.