Мороженое проверили на съедобность
В преддверии лета НП "Общественный контроль качества" решило провести экспертизу мороженого. В городской торговой сети закупочная комиссия, куда вошли представители Санкт-Петербургской общественной организации потребителей "Общественный контроль", предприятий-изготовителей и СМИ приобрела 9 образцов мороженого местного производства и привезенное из других регионов страны.
Среди закупленных образцов оказались: пломбир классический ванильный (ЗАО "Хладокомбинат N 1", СПб), пломбир классический (ОАО "Петрохолод", СПб), эскимо сливочно-растительное (ЗАО "Подольское мороженое", г. Подольск), "Мраморный слиток" (ООО "Талосто-3000", г. Волхов), мороженое сливочное (ООО "Вологодский хладокомбинат-АГМА"), "48 копеек" (ООО "Нестле Жуковский", Московская обл.), "Чернослив в шоколаде с орехами" (ЗАО "Холод-Славмо", Петрозаводск), "Лакомка" (ООО "Фабрика мороженого САМ-ПО", Самара) и "Лакомство" (ОАО "Сервис-Холод", Москва).
Образцы были доставлены в сумке-холодильнике в независимую аккредитованную лабораторию. Как сообщил Всеволод Вишневецкий, исполнительный директор НП "Общественный контроль качества", образцы мороженого были выпущены как по ГОСТ Р 52175-2003, так и по собственным техническим условиям (ТУ) изготовителей. Они исследовались по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям.
В результате экспертизы была забракована лишь одна проба — мороженное "Лакомство" (ОАО "Сервис-Холод"), выпущенное по ГОСТу. Она не соответствовала стандарту по физико-химическому показателю "кислотность", которая была завышена, а также СанПиНу по микробиологическому показателю (повышенная бактериальная обсемененность).
По мнению специалистов, как излишнее закисление образца, так и микробиологическое отклонение, могло произойти из-за несоблюдения температурных режимов при хранении мороженого. Судя по всему, оно неоднократно замораживалось и размораживалось при разных температурах, находясь попеременно в морозильной камере и более высокотемпературных условиях.
Как сказал журналу "Империя холода" исполнительный директор Союза мороженщиков России Валерий Елхов, по ГОСТу мороженое должно храниться при -18 градусах по Цельсию на всех стадиях: от изготовления до реализации конечному потребителю. Добросовестные производители и дистрибьюторы пользуются надежными методами контроля температуры и всегда имеют возможность проверить, как хранилась продукция.
Среди закупленных образцов оказались: пломбир классический ванильный (ЗАО "Хладокомбинат N 1", СПб), пломбир классический (ОАО "Петрохолод", СПб), эскимо сливочно-растительное (ЗАО "Подольское мороженое", г. Подольск), "Мраморный слиток" (ООО "Талосто-3000", г. Волхов), мороженое сливочное (ООО "Вологодский хладокомбинат-АГМА"), "48 копеек" (ООО "Нестле Жуковский", Московская обл.), "Чернослив в шоколаде с орехами" (ЗАО "Холод-Славмо", Петрозаводск), "Лакомка" (ООО "Фабрика мороженого САМ-ПО", Самара) и "Лакомство" (ОАО "Сервис-Холод", Москва).
Образцы были доставлены в сумке-холодильнике в независимую аккредитованную лабораторию. Как сообщил Всеволод Вишневецкий, исполнительный директор НП "Общественный контроль качества", образцы мороженого были выпущены как по ГОСТ Р 52175-2003, так и по собственным техническим условиям (ТУ) изготовителей. Они исследовались по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям.
В результате экспертизы была забракована лишь одна проба — мороженное "Лакомство" (ОАО "Сервис-Холод"), выпущенное по ГОСТу. Она не соответствовала стандарту по физико-химическому показателю "кислотность", которая была завышена, а также СанПиНу по микробиологическому показателю (повышенная бактериальная обсемененность).
По мнению специалистов, как излишнее закисление образца, так и микробиологическое отклонение, могло произойти из-за несоблюдения температурных режимов при хранении мороженого. Судя по всему, оно неоднократно замораживалось и размораживалось при разных температурах, находясь попеременно в морозильной камере и более высокотемпературных условиях.
Как сказал журналу "Империя холода" исполнительный директор Союза мороженщиков России Валерий Елхов, по ГОСТу мороженое должно храниться при -18 градусах по Цельсию на всех стадиях: от изготовления до реализации конечному потребителю. Добросовестные производители и дистрибьюторы пользуются надежными методами контроля температуры и всегда имеют возможность проверить, как хранилась продукция.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00