Ежегодные темпы роста рынка пиццерий Петербурга составляют 12-20%
В течение двух последних лет ежегодные темпы роста рынка пиццерий Санкт-Петербурга составляли 12-20%, а количество заведений увеличивалось на 6-10 точек. В основном этот рост происходил за счет развития сетевых заведений. Франчайзи открывают от 4 до 6 новых точек в год, увеличивая в среднем доходы компании на 80-100%. Затраты на открытие по договору франчайзинга одной точки в среднем составляют 250-300 тысяч долл., а окупаемость проектов — около двух лет.
Процедура создания пиццерии состоит из тех же этапов, что и открытие любого пункта общественного питания. Однако здесь есть и своя специфика. Основное отличие пиццерий от других заведений состоит в используемом оборудовании. К основным производителям оборудования относят итальянские фирмы (Pizza Group, Zanoli, Eksi), французскую (Machines Caplain) и словенский Kovinastroj. Типичный набор оборудования для пиццерии включает в себя мукопросеиватели, тестоделители, пицца-прессы, охлаждаемые столы и печи для пиццы. К выбору оборудования следует подходить тщательно, так как нередко по таким показателям как максимальная мощность электросети, возможности водоснабжения и размеры, помещение соответствуют не всем видам оборудования.
Основной критерий выбора оборудования — работоспособность, которая зависит от типа открываемой пиццерии. Однако существенной экономии можно добиться, приобретая оборудование в лизинг, а также выбирая неспецифическое оборудование средней ценовой категории (шкафы, стеллажи и т.д.).
Исследование провело агентство BusinessVision.
Процедура создания пиццерии состоит из тех же этапов, что и открытие любого пункта общественного питания. Однако здесь есть и своя специфика. Основное отличие пиццерий от других заведений состоит в используемом оборудовании. К основным производителям оборудования относят итальянские фирмы (Pizza Group, Zanoli, Eksi), французскую (Machines Caplain) и словенский Kovinastroj. Типичный набор оборудования для пиццерии включает в себя мукопросеиватели, тестоделители, пицца-прессы, охлаждаемые столы и печи для пиццы. К выбору оборудования следует подходить тщательно, так как нередко по таким показателям как максимальная мощность электросети, возможности водоснабжения и размеры, помещение соответствуют не всем видам оборудования.
Основной критерий выбора оборудования — работоспособность, которая зависит от типа открываемой пиццерии. Однако существенной экономии можно добиться, приобретая оборудование в лизинг, а также выбирая неспецифическое оборудование средней ценовой категории (шкафы, стеллажи и т.д.).
Исследование провело агентство BusinessVision.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00