Санкт-Петербургский рынок куриного мяса: основные факты и тенденции
Летом 2005 года по инициативе компании "Объединенный Торговый Дом" в Петербурге было проведено первое масштабное комплексное исследование рынка куриного мяса с целью определения потребностей конечных потребителей и каналов сбыта. Исследование проводило ЗАО "КОМКОН-СПб".
Что удалось выяснить в результате исследования? Куриное мясо и продукты из него являются одним из основных компонентов питания жителей Санкт-Петербурга. Но какова структура спроса на эти продукты? Что предпочитают потребители? Каковы мотивы их потребления и каковы их ожидания?
Объем потребления горожанами охлажденного куриного мяса в тушке составляет 787 тыс кг в неделю, куриной разделки - 1 054 тыс кг в неделю.
Совсем недавно практически 100 % покупателей предпочитали покупать тушку целиком, без упаковки, небрендированную. Ориентиром в выборе подобного товара служило только обозначение производителя на ценнике в магазине. На сегодняшний день, как показало исследование, предпочтения изменились. 83 % горожан регулярно покупают разделанную птицу. Большинство при этом обращает внимание на производителя.
Несомненно, в нашем регионе есть свои особенности спроса. Например, абсолютное большинство горожан предпочитают охлажденное куриное мясо замороженному. Безусловным фаворитом у петербуржцев является охлажденное мясо цыплят местного производства. Его предпочитают более 80 % респондентов, участвовавших в исследовании.
Половина тех, кто покупает куриное мясо в разделке, отдают предпочтение окорочкам, треть - филе с грудки. Более 60% потребителей часто приобретают именно эти части кур. 25% покупателей в течение 3-х месяцев предпочитали грудки с костью, около 20% горожан случалось покупать за это время бедро, филе с бедра или окорока, крылышки, 16% покупали голени кур.
Проведенный анализ соответствий показывает, что среди всех видов куриного мяса в разделке так называемую премиальную репутацию имеет куриное филе. Его называют деликатесом, диетическим продуктом, любимым видом мяса.
Места покупок продукции из охлажденного куриного мяса довольно традиционны: чаще всего за последние три месяца охлажденные части кур покупали в обычном продуктовом магазине, универсаме или супермаркете, в сети магазинов "Пятерочка".
Благоприятным фактором выбора продуктов из куриного мяса для большинства потребителей являются упаковка, цена, имя и репутация производителя. И если требования к первому и ко второму факторам очевидны: упаковка должна быть надежной, гигиеничной, сохраняющей потребительские свойства, цена - оптимальной, то с идентификацией производителей куриного мяса и торговых марок, существующих в Петербурге на этом рынке, в ходе исследования покупатели испытывали некоторые затруднения.
84% горожан спонтанно назвали Синявинскую птицу. Русско-Высоцкую птицефабрику знают 70% покупателей, что на 10% больше по сравнению с ближайшим конкурентом - торговой маркой "Золотой петушок".
Любопытный факт обнаружился в результате исследования: 72% покупателей полагают, что чаще всего покупают кур производства Синявино или Синявинские продукты. 11% сказали, что чаще всего покупают продукцию птицефабрики "Русско-Высоцкая".
Таким образом, большинство потребителей предпочитают куриную продукцию, произведенную местным производителем.
На вопрос: "Продукция какого количества марок в упакованном виде представлена в магазинах, где покупатели чаще всего приобретают куриное мясо?", лишь 9% горожан сказали, что видят на прилавках магазинов более трех торговых марок.
Как уже было отмечено выше, покупателями наиболее любимо куриное мясо производства Синявино. Демонстрация в ходе исследования упаковки под торговой маркой "Синявинские продукты" показала, что все достоинства куриного мяса из Синявино потребители относят к этому продукту ПФ "Русско-Высоцкая" считают крупным производителем, давно существующим на рынке, предлагающим широкий ассортимент продукции.
Марка "Царь-Птица" совсем недавно представлена на рынке и известна пока небольшому числу покупателей. Однако ее название и упаковка замечены и отмечены горожанами как привлекательные и хорошо подходящие для продукции из мяса птицы в премиальном сегменте.
Итак, рынок куриного мяса уверенно движется к брендированию продукции, повторяя тем самым тенденции развития рынков хлебной и молочной продукции. Покупатели отдают предпочтения любимым маркам и производителям, доверяя качеству продукта известных брендов.
Большое значение в данной ситуации приобретает реклама. Какую рекламу и где хотели бы видеть покупатели продуктов из куриного мяса? Этому немаловажному аспекту было также уделено внимание в исследовании компании "КОМКОН-СПб". Вот результаты.
Почти три четверти опрошенных не видели и не слышали рекламу куриных продуктов, и это связано с невысокой рекламной активностью производителей. Чуть меньше - 10% покупателей - видели рекламу в местах продаж и по телевизору. 27% горожан полагают, что такой товар, как куриное мясо, в рекламе не нуждается. Другие хотели бы видеть ее по телевизору или в местах продаж.
СПРАВКА: Компания "Объединенный Торговый Дом" (ОТД) работает на рынке продуктов питания Санкт-Петербурга более 5 лет. Компания была образована в 2000 году как официальный торговый дом ООО "Русско-Высоцкая птицефабрика" - одного из лидеров рынка куриного мяса Ленинградской области. Основной целью деятельности ОТД была реализация продукции ПФ "Русско-Высоцкая", разработка и реализация сбытовой и маркетинговой политике.
Объединенный Торговый Дом - лидер на рынке охлажденных куриных продуктов - это уникальный опыт работы в сегменте охлажденного мяса птицы;
это более 40 машин, ежедневно доставляющих продукцию в магазины напрямую от птицефабрики; это более 900 адресов доставки в розничные точки Петербурга;
это присутствие во всех ключевых торговых сетях Санкт-Петербурга.
Объединенный Торговый Дом - только свежие натуральные продукты от местного производителя. В качестве сырья используется исключительно свежее мясо цыплят-бройлеров, выращенных в Ленинградской области. На производстве используется современное оборудование для обработки и фасовки продукции, вся продукция проходит тщательный контроль качества специалистов на каждом этапе производства.
Объединенный Торговый Дом - полное сопровождение продаж: рекламная поддержка в местах продаж, осуществление программ по мерчендайзингу, конкурентоспособные цены, возможность поставок в регионы.
Объединенный Торговый Дом - оптимальный ассортиментный портфель: широкая ассортиментная линейка продукции, лидирующие позиции в сегменте фасованных куриных полуфабрикатов, известные торговые марки, предложение новинок с учетом потребностей потребительского рынка.
Ассортиментный портфель компании: ТМ "Русско-Высоцкая птицефабрика", ТМ "Синявинские продукты", ТМ "Царь-Птица".
ОТД в 2006 году планирует ряд мероприятий по развитию продаж и продвижению торговых марок компании на рынке. Запланированный прирост товарооборота в 2006 г составит 29% относительно результата 2005 г.
Что удалось выяснить в результате исследования? Куриное мясо и продукты из него являются одним из основных компонентов питания жителей Санкт-Петербурга. Но какова структура спроса на эти продукты? Что предпочитают потребители? Каковы мотивы их потребления и каковы их ожидания?
Объем потребления горожанами охлажденного куриного мяса в тушке составляет 787 тыс кг в неделю, куриной разделки - 1 054 тыс кг в неделю.
Совсем недавно практически 100 % покупателей предпочитали покупать тушку целиком, без упаковки, небрендированную. Ориентиром в выборе подобного товара служило только обозначение производителя на ценнике в магазине. На сегодняшний день, как показало исследование, предпочтения изменились. 83 % горожан регулярно покупают разделанную птицу. Большинство при этом обращает внимание на производителя.
Несомненно, в нашем регионе есть свои особенности спроса. Например, абсолютное большинство горожан предпочитают охлажденное куриное мясо замороженному. Безусловным фаворитом у петербуржцев является охлажденное мясо цыплят местного производства. Его предпочитают более 80 % респондентов, участвовавших в исследовании.
Половина тех, кто покупает куриное мясо в разделке, отдают предпочтение окорочкам, треть - филе с грудки. Более 60% потребителей часто приобретают именно эти части кур. 25% покупателей в течение 3-х месяцев предпочитали грудки с костью, около 20% горожан случалось покупать за это время бедро, филе с бедра или окорока, крылышки, 16% покупали голени кур.
Проведенный анализ соответствий показывает, что среди всех видов куриного мяса в разделке так называемую премиальную репутацию имеет куриное филе. Его называют деликатесом, диетическим продуктом, любимым видом мяса.
Места покупок продукции из охлажденного куриного мяса довольно традиционны: чаще всего за последние три месяца охлажденные части кур покупали в обычном продуктовом магазине, универсаме или супермаркете, в сети магазинов "Пятерочка".
Благоприятным фактором выбора продуктов из куриного мяса для большинства потребителей являются упаковка, цена, имя и репутация производителя. И если требования к первому и ко второму факторам очевидны: упаковка должна быть надежной, гигиеничной, сохраняющей потребительские свойства, цена - оптимальной, то с идентификацией производителей куриного мяса и торговых марок, существующих в Петербурге на этом рынке, в ходе исследования покупатели испытывали некоторые затруднения.
84% горожан спонтанно назвали Синявинскую птицу. Русско-Высоцкую птицефабрику знают 70% покупателей, что на 10% больше по сравнению с ближайшим конкурентом - торговой маркой "Золотой петушок".
Любопытный факт обнаружился в результате исследования: 72% покупателей полагают, что чаще всего покупают кур производства Синявино или Синявинские продукты. 11% сказали, что чаще всего покупают продукцию птицефабрики "Русско-Высоцкая".
Таким образом, большинство потребителей предпочитают куриную продукцию, произведенную местным производителем.
На вопрос: "Продукция какого количества марок в упакованном виде представлена в магазинах, где покупатели чаще всего приобретают куриное мясо?", лишь 9% горожан сказали, что видят на прилавках магазинов более трех торговых марок.
Как уже было отмечено выше, покупателями наиболее любимо куриное мясо производства Синявино. Демонстрация в ходе исследования упаковки под торговой маркой "Синявинские продукты" показала, что все достоинства куриного мяса из Синявино потребители относят к этому продукту ПФ "Русско-Высоцкая" считают крупным производителем, давно существующим на рынке, предлагающим широкий ассортимент продукции.
Марка "Царь-Птица" совсем недавно представлена на рынке и известна пока небольшому числу покупателей. Однако ее название и упаковка замечены и отмечены горожанами как привлекательные и хорошо подходящие для продукции из мяса птицы в премиальном сегменте.
Итак, рынок куриного мяса уверенно движется к брендированию продукции, повторяя тем самым тенденции развития рынков хлебной и молочной продукции. Покупатели отдают предпочтения любимым маркам и производителям, доверяя качеству продукта известных брендов.
Большое значение в данной ситуации приобретает реклама. Какую рекламу и где хотели бы видеть покупатели продуктов из куриного мяса? Этому немаловажному аспекту было также уделено внимание в исследовании компании "КОМКОН-СПб". Вот результаты.
Почти три четверти опрошенных не видели и не слышали рекламу куриных продуктов, и это связано с невысокой рекламной активностью производителей. Чуть меньше - 10% покупателей - видели рекламу в местах продаж и по телевизору. 27% горожан полагают, что такой товар, как куриное мясо, в рекламе не нуждается. Другие хотели бы видеть ее по телевизору или в местах продаж.
СПРАВКА: Компания "Объединенный Торговый Дом" (ОТД) работает на рынке продуктов питания Санкт-Петербурга более 5 лет. Компания была образована в 2000 году как официальный торговый дом ООО "Русско-Высоцкая птицефабрика" - одного из лидеров рынка куриного мяса Ленинградской области. Основной целью деятельности ОТД была реализация продукции ПФ "Русско-Высоцкая", разработка и реализация сбытовой и маркетинговой политике.
Объединенный Торговый Дом - лидер на рынке охлажденных куриных продуктов - это уникальный опыт работы в сегменте охлажденного мяса птицы;
это более 40 машин, ежедневно доставляющих продукцию в магазины напрямую от птицефабрики; это более 900 адресов доставки в розничные точки Петербурга;
это присутствие во всех ключевых торговых сетях Санкт-Петербурга.
Объединенный Торговый Дом - только свежие натуральные продукты от местного производителя. В качестве сырья используется исключительно свежее мясо цыплят-бройлеров, выращенных в Ленинградской области. На производстве используется современное оборудование для обработки и фасовки продукции, вся продукция проходит тщательный контроль качества специалистов на каждом этапе производства.
Объединенный Торговый Дом - полное сопровождение продаж: рекламная поддержка в местах продаж, осуществление программ по мерчендайзингу, конкурентоспособные цены, возможность поставок в регионы.
Объединенный Торговый Дом - оптимальный ассортиментный портфель: широкая ассортиментная линейка продукции, лидирующие позиции в сегменте фасованных куриных полуфабрикатов, известные торговые марки, предложение новинок с учетом потребностей потребительского рынка.
Ассортиментный портфель компании: ТМ "Русско-Высоцкая птицефабрика", ТМ "Синявинские продукты", ТМ "Царь-Птица".
ОТД в 2006 году планирует ряд мероприятий по развитию продаж и продвижению торговых марок компании на рынке. Запланированный прирост товарооборота в 2006 г составит 29% относительно результата 2005 г.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00