Московские хлебопеки произведут к Пасхе около 700 тонн куличей

Около 700 тонн куличей будет произведено к грядущей Пасхе московскими хлебопекарными предприятиями. Как рассказали "МК" в Мосхлебе, москвичам будет предложено 8-12 видов куличей. Они отличаются по размеру, рецептуре и внешнему виду - с орехами и без, с украшениями из кондитерской цветной "стружки" и без нее, в коробках или пакетах и без упаковки. Однако основной ингредиент - изюм - в куличах будет присутствовать непременно.
Печь пасхальные куличи начнут за 4-5 дней до Светлого воскресенья. Раньше нельзя, потому что задолго до праздника их раскупают неохотно, и куличи успевают потерять свежеть и "товарный вид". Кстати, по традиции, замешивать тесто на куличи нужно с четверга на пятницу, печь - с пятницы на субботу, а освящать - с субботы на воскресенье. К слову, готовое куличное тесто очень капризно. Оно любит тепло, не переносит сквозняки и резкие перепады температуры.
Между прочим, традиция печь куличи на Пасху пришла в христианство из язычества. Из остатков хлебных запасов, которых хватило до весны, наши предки пекли караваи, тем самым как бы благодаря богов за то, что удалось пережить зиму. Церковь не отбросила этого обычая, но освятила, и кулич вместе с сырной пасхой и яйцами составляет теперь часть пасхальной трапезы.