Упаковочные эксперименты

Магическое влияние упаковки российский потребитель стал ощущать на себе не так давно, где-то с середины 1990-х годов прошлого века, когда витрины продовольственных магазинов расцвели яркими коробочками, пакетиками, стаканчиками, веселыми бутылочными этикетками. Тогда же неискушенному российскому едоку активно начали внушать: "Только красиво упакованная продукция может быть конкурентоспособной". Иными словами, "встречайте по одежке"... Но нередко под "одежкой" оказывался самый обычный товар, по качеству ничуть не отличающийся, а зачастую и уступающий тому, что продавался в развес. Только дороже, потому как за "одежку" приходилось платить, разумеется, самому потребителю. Прошло время, потребитель "искусился", вооружился старой как мир поговоркой: "Не все то золото, что блестит", стал разборчивее. "Пищевка" и переработчики тоже держали нос по ветру, смекнули, что теперь во главу угла надо ставить не столько наращивание объемов производства, сколько эффективность продвижения своей продукции на рынок. А рычаг этого продвижения — опять же упаковка, грамотный ее выбор. Любопытно, что в понятие "грамотный" производители вкладывают успешный итог манипулирования покупателем. Российский рынок пищевой упаковки относительно молод, процесс его формирования в самом разгаре, целостной информации о его развитии нет. Но исследования проводятся, и некоторые локальные, скажем так, результаты известны. Известно, в частности, что упаковка продовольственных товаров — самая крупная часть упаковочного рынка, с долей в 70 процентов (остальные 30 процентов приходятся, соответственно, на непродовольственные товары). Лучшую упаковку отечественная "пищевка" предпочитает покупать за границей, хотя российские упаковочные предприятия год от года наращивают объемы производства. Но по качеству их продукция до западной, судя по всему, не дотягивает. К производителям пищевой упаковки предъявляются повышенные требования, касаемые безопасности и качества материала. Будь то стеклянная тара, алюминиевые и жестяные банки, полимеры, бумага или картон. К слову, доля бумаги и картона на отечественном рынке пищевой упаковки высока — около 40 процентов. Но ее все активнее теснит другая продукция, в основе которой полимеры с их неоспоримым плюсом: возможностью обеспечить защиту продукции от негативных воздействий окружающей среды. К тому же, как утверждают специалисты, на их основе можно изобретать новые виды дешевой тары. К дешевой таре — пластиковым бутылкам — российский потребитель уже успел привыкнуть и готов, кажется, возвести их в ранг упаковочных лидеров. Они почти полностью вытеснили другие упаковочные материалы с рынков газированных напитков, растительного масла, минеральной и питьевой воды. Между тем опрос американских потребителей показывает, что эта упаковка меньше всего защищает их от приобретения поддельной продукции. Больше доверия вызывает металлическая упаковка (предпочтения ей отдали 68 процентов опрошенных), за ней идет стеклянная (65 процентов). Картонная упаковка оказалась на третьем месте, в аутсайдерах, с показателем 53 процента, разместился пластик. Если обычному рядовому продмагу не зазорно предложить покупателю товар, расфасованный в примитивные кульки, то система торгового самообслуживания предполагает "солидную" упаковку промышленного производства. Не всего, конечно, ассортимента, но большинства товаров. Эта упаковка должна взять на себя функции продавца, за короткое время поведать покупателю все о ее содержимом. Другой вопрос — научились ли мы правильно читать и усваивать те сведения, что помещены в "выходных данных", расписанных на упаковке. И главное: насколько они достоверны. Вал фальсифицированной продукции — как на российском продовольственном рыноке вообще, так и на петербургском в частности, — дает все основания сомневаться в качестве любого упакованного товара. Если он не принадлежит к раскрученной торговой марке. На российском продовольственном рынке доля упаковки в себестоимости продуктов может достигать 50 процентов. Особенно это касается кондитерских изделий и, в частности, конфет. Зачастую производители идут на маленькую хитрость: продукцию, изначально недорогую, упаковывают в блестящие "одежки". Дорого "одетую" продукцию нетрудно переместить в высший класс товаров — "премиум". В огромном стремлении удивить потребителя, угодить ему, и самим внакладе не остаться некоторые производители переключились на "крупногабаритную" упаковку пищевых продуктов. На мешки с сахарным песком и мукой вместимостью от 5 до 10 килограммов. На огромные (8 — 10 килограммов) ведра майонеза. На 7-литровые канистры с подсолнечным маслом. Но особой радости покупателей от всего этого "крупногабаритного" набора торговля как-то и не приметила. Во время летне-дачного сезона спрос на мешки и ведра еще отмечался. Теперь же сходит на нет. Большими партиями приходится списывать майонез, чей шестимесячный срок годности уже истек. Нет большого спроса на подсолнечное масло в канистре. Хотя если сравнить стоимость литра "канистрового" масла со стоимостью традиционной литровой бутылки, то оно, "канистровое", оказывается на целых 15 рублей дешевле. Эксперты продовольственного рынка утверждают, что это не первый и далеко не последний фасовочно-упаковочный эксперимент производителей.