Секрет сладкой жизни
Как известно, до 11% потребителей постоянно готовы покупать что-то новое. Алексей Смагин замечает: "Сейчас потребитель стал разборчивым и привередливым - каждые два-три месяца нужно выставлять что-то новое. К устаревшему продукту можно вернуться, но уже через год, а пока в течение года необходимо еще что-то предлагать. Поэтому мы вместе с нашими технологами постоянно разрабатываем новые рецепты".
По данным исследовательской компании АС Nielsen (Москва), в структуре потребления кондитерских изделий примерно 33% приходится на печенье и 21,6% - на конфеты в упаковке. Традиционно хитом продаж считается "Птичье молоко": в городских супермаркетах на полках стоит до десяти его видов разных производителей.
Омских кондитеров это не смутило. Наладив в декабре 2004 года производство печенья, пастилы и мармеладов, они взялись за "апгрейд" всенародно любимых конфет. Радикальных изменений в рецептуру вносить не стали: после долгих творческих экспериментов решили использовать сливочное масло вместо его дешевого заменителя - маргарина, в котором мало молочного жира. Масло выбрали с небольшим содержанием воды, чтобы хорошо сбивалось и образовывало легкое, неплотное суфле.
Столь же скрупулезно подбирали глазурь. Остановились на дорогой донецкой - она не течет даже летом на солнцепеке. "Другие используют более дешевую глазурь, - утверждает Евгения Бердышева. - Но в ней сплошная синтетика. Натуральная глазурь всегда с горчинкой, чувствуется вкус шоколада". Конфеты получились дороже, чем у конкурентов, зато с очень нежным вкусом. Даже импортное "Птичье молоко" уступает ему по качеству: аналогичные конфеты, произведенные в Германии, можно хранить до полугода, но по вкусу они далеки от идеала. Настоящее "Птичье молоко" имеет ограниченный срок хранения - около полумесяца, и попытки увеличить его за счет стабилизаторов и консервантов приводят к падению качества.
Алексей Смагин заключает: "Мы сознательно следуем принципу - пусть прибыль меньше, но качество лучше. Сейчас человеку нужен не дешевый, а качественный товар. Сырье у нас натуральное, никаких заменителей не используем. Например, в мармелад идет агар-агар (загуститель из морских водорослей) и пектин".
По данным исследовательской компании АС Nielsen (Москва), в структуре потребления кондитерских изделий примерно 33% приходится на печенье и 21,6% - на конфеты в упаковке. Традиционно хитом продаж считается "Птичье молоко": в городских супермаркетах на полках стоит до десяти его видов разных производителей.
Омских кондитеров это не смутило. Наладив в декабре 2004 года производство печенья, пастилы и мармеладов, они взялись за "апгрейд" всенародно любимых конфет. Радикальных изменений в рецептуру вносить не стали: после долгих творческих экспериментов решили использовать сливочное масло вместо его дешевого заменителя - маргарина, в котором мало молочного жира. Масло выбрали с небольшим содержанием воды, чтобы хорошо сбивалось и образовывало легкое, неплотное суфле.
Столь же скрупулезно подбирали глазурь. Остановились на дорогой донецкой - она не течет даже летом на солнцепеке. "Другие используют более дешевую глазурь, - утверждает Евгения Бердышева. - Но в ней сплошная синтетика. Натуральная глазурь всегда с горчинкой, чувствуется вкус шоколада". Конфеты получились дороже, чем у конкурентов, зато с очень нежным вкусом. Даже импортное "Птичье молоко" уступает ему по качеству: аналогичные конфеты, произведенные в Германии, можно хранить до полугода, но по вкусу они далеки от идеала. Настоящее "Птичье молоко" имеет ограниченный срок хранения - около полумесяца, и попытки увеличить его за счет стабилизаторов и консервантов приводят к падению качества.
Алексей Смагин заключает: "Мы сознательно следуем принципу - пусть прибыль меньше, но качество лучше. Сейчас человеку нужен не дешевый, а качественный товар. Сырье у нас натуральное, никаких заменителей не используем. Например, в мармелад идет агар-агар (загуститель из морских водорослей) и пектин".
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00