Рынок замороженных полуфабрикатов приближается к насыщению

Рынок замороженных полуфабрикатов за последние четыре года увеличился почти втрое. Однако эксперты указывают на то, что он приближается к насыщению, игрокам остается осваивать новые ниши и регионы.

Самые лакомые рынки, московский и петербургский, уже поделены между крупными производителями. Чтобы привлечь и удержать потребителя, игрокам приходится активно расширять ассортимент и разрабатывать новые рецептуры. По данным журнала Food, сейчас одних только пельменей на наших прилавках представлено более двух тысяч видов.

По словам главного редактора журнала Food Александра Клягина, основная тенденция рынка – сокращение пельменного сегмента. "Это наиболее традиционный сегмент, занимающий около половины рынка. Сейчас он сокращается за счет того, что появляются новые ниши и более современные рецептуры,– поясняет Клягин.– Расширяются сегменты лазаньи, пиццы, полуфабрикатов из птицы. Последний, пожалуй, один из наиболее перспективных". Также весьма привлекательными сегментами эксперты называют замороженные овощи, фрукты и морепродукты, потребление которых особенно заметно растет в столице. Однако российским игрокам здесь, похоже, мало что светит из-за проблем с отечественным сырьем, а также из-за явного доминирования зарубежных производителей: они занимают в России около 75% этого сектора рынка.

По мнению экспертов, в дальнейшем рынок заморозки будет развиваться по пути укрупнения. Однако, как замечает Александр Клягин, вряд ли это будет происходить за счет поглощения мелких локальных игроков, поскольку их мощности устарели. По его мнению, крупным игрокам будет проще строить новые предприятия.