Чашкой кофе едины: как открыть кофейню формата to go и сколько это будет стоить

Наверняка каждый человек хоть один раз в жизни задумывался о том, как здорово было бы иметь свою небольшую кофейню.

Мы решили узнать, сколько будет стоить такая мечта, и попросили основателей компании PN-Partners Артёма Петрова и Максима Никифорова рассказать о стоимости и других нюансах кофейных франшиз. Мы любим кофе всё больше и больше

Культура потребления кофе и, соответственно, количество кофеен в России растёт. По официальным данным, к 2018 году в одной Москве открыто уже более 1300 кофеен.

Сейчас в Москве проживает более 12 млн человек, то есть на каждые 10 тысяч человек приходится как минимум одна кофейня. При этом доля кофейных франшиз от всего московского кофейного рынка составляет 55%. И всё больше и больше людей задумываются над открытием собственной точки по франшизе.

Предлагаем подборку с одними из самых популярных кофеен с распространенной франчайзинговой сетью.

Coffee Like — один из ведущих бенефициаров роста спроса на «кофе с собой» в России.

Изначальный взнос: $7000 (в городе с численностью населения от 200 тысяч человек).

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от $8500 до $17 тысяч.

Роялти: 4,5% от оборота.

Срок окупаемости: от шести месяцев.

Сопровождение франчайзи: онлайн-курсы и офлайн-академия для франчайзи и бариста, оптимизация расходов, юридические консультации, маркетинговая поддержка.

Количество кофеен: 262.

Головной офис: Ижевск.

Страны присутствия: Россия и страны СНГ.

Utro Coffee — это небольшие кофе-поинты в бизнес-центрах, гипермаркетах, торговых центрах, являющиеся крупнейшей в Беларуси сетью кофеен формата «кофе с собой».

Инвестиции на старте (затраты на открытие): $5900. В стоимость входит паушальный взнос, кловер — мобильная барная стойка, затраты на текущие расходники — касса, обучение бариста и тому подобное.

Роялти: $50 ежемесячно.

Срок окупаемости: 6–12 месяцев.

Сопровождение франчайзи: вместе с пакетом франшизы прилагается набор полезной информации, проводятся коуч-сессии по основным принципам ведения и построения бизнеса — франсалтинг (франчайзинг и консалтинг).

Такой подход является симбиозом теории и практического опыта ведения бизнеса, передаёт начинающему предпринимателю знания обо всех необходимых сферах бизнеса. В итоге франчайзи может развивать переданную ему бизнес-модель или же самостоятельно выйти за её рамки.

Количество кофеен: 46.

Головной офис: Минск.

Страны присутствия: Беларусь, Россия.

«Бодрый день» — крупная международная сеть мини-кофеен.

Паушальный взнос: $1200–2000 (в зависимости от выбранного пакета обслуживания).

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от $1200 до $15 тысяч (в зависимости от выбранного пакета обслуживания).

Роялти: $75 в месяц.

Срок окупаемости: от пяти до восьми месяцев.

Сопровождение франчайзи: помощь в ведении бухгалтерии, юридическая поддержка, консультации при активностях в соцсетях.

Количество кофеен: 148 кофеен.

Головной офис: Новосибирск.

Страны присутствия: Россия и СНГ.

Coffee Way — одна из ведущих в России сетей кофейных баров формата «возьми с собой».

Паушальный взнос: $2900.

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от $6500.

Роялти: 3% от выручки.

Срок окупаемости: от трёх до пяти месяцев.

Сопровождение франчайзи: HR — подбирает персонал франчайзи сам, обучает — франчайзер, создание дизайн-проекта будущей кофейни, маркетинговые активности (инструменты увеличения продаж).

Количество кофеен: 80.

Головной офис: Липецк.

Cтраны присутствия: Россия.

Double B — брю-бар и эспрессо-бар четырёхкратной чемпионки России, шеф-бариста Ольги Мелик-Каракозовой.

Паушальный взнос: $27 тысяч.

Инвестиции на старте (затраты на открытие): около $80 тысяч.

Роялти:4% от оборота.

Срок окупаемости: от 15 месяцев.

Сопровождение франчайзи: HR. Курс обучения бариста платный — 80 тысяч рублей, но в первые две недели работы франшизе бесплатно предоставляется шеф-бариста, юридическая поддержка (правила работы с контрагентами), интерьерные и экстерьерные решения.

Количество кофеен: 70.

Головной офис: Москва.

Страны присутствия: Россия, СНГ и Европа.

«Правда Кофе» — одна из самых распространённых сетей мини-кофеен формата coffee to go в России.

Паушальный взнос: $5000.

Инвестиции на старте: от $14 тысяч.

Роялти: 6% от оборота с четвёртого месяца работы кофейни.

Срок окупаемости: от восьми месяцев.

Сопровождение франчайзи: теоретические HR-курсы и дальнейшая помощь в подборе персонала, юридическая поддержка, инструкции ведения бизнеса, маркетинговые активности.

Количество кофеен: 35.

Головной офис: Москва.

Страны присутствия: Россия.

Tucano Coffee — это микс из культуры коренных индейцев Латинской Америки и культуры Калифорнийского кофе повышенного качества.

Паушальный взнос: $8700.

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от $100 тысяч.

Роялти: 3,5–4,5% от суммы выручки.

Срок окупаемости: от 18 до 24 месяцев.

Сопровождение франчайзи: помощь в отборе правильного помещения, обучение персонала в специальном тренинг-центре, онлайн-тренинги с регулярной аттестацией.

Количество кофеен: 14.

Головной офис: Кишинёв, Молдова.

Страны присутствия: Россия, Кипр , Румыния, Кыргызстан, Арабские Эмираты и другие.

Cofix — сеть кофеен с более чем ста филиалами, основанная в 2013 году предпринимателем Ави Кацем.

Паушальный взнос: $17 тысяч.

Инвестиции на старте (затраты на открытие): от $40 тысяч.

Роялти: $1200 в месяц (+18% НДС).

Срок окупаемости: от полутора лет.

Сопровождение франчайзи: HR (информационные материалы, тренинги для персонала), коммерческая поддержка (доступ к базе отобранных локаций, разработка и согласование бизнес-плана по проекту).

Головной офис: Москва.

Страны присутствия: Россия.