Качество хлебной продукции в России за последние 5 лет улучшилось - Роспотребнадзор

Результаты проведенных специалистами Роспотребнадзора исследований свидетельствуют, что за последние 5 лет в России фиксируется снижение доли хлебобулочных изделий, не соответствующих показателям безопасности. Об этом 25 апреля сообщила пресс-служба ведомства.

В частности, в I квартале 2018 г. было исследовано более 21 тыс. проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям.

«По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины и другие, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,1%», - говорится в сообщении.

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.), составил менее 2%. По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и др.), за I квартал 2018 г. не соответствовали нормативным требованиям 0,8% исследованных проб.

Также в Росспотребнадзоре уточнили, что основными причинами забраковки хлеба и хлебобулочных изделий в январе-марте являлись неудовлетворительные результаты органолептических и микробиологических исследований, в т.ч. наличие «картофельной болезни» хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш и пр.