В США опубликованы рекомендации по употреблению рыбы и морепродуктов

Центральное ведомство США, регламентирующее использование и контролирующее качество пищевых продуктов и лекарств, не так давно опубликовало новые рекомендации по употреблению рыбы и других морепродуктов. В них, в частности, граждан предупреждают о накоплении в морских дарах ртути и других токсических веществ из-за плохой экологической обстановки морей и океанов. Как стало известно недавно, способность накапливать ртуть особенно велика у таких представителей морской фауны, как акула, королевская скумбрия, лофолатилус, меч-рыба. Употребления этих сортов рыбы следует избегать беременным и кормящим женщинам, маленьким детям из-за опасности, в частности, ртутной хронической интоксикации, которая ведет к нарушению умственного развития. Однако лосось, сайра, отдельные виды тунца, сом, головоногие моллюски, креветки практически не накапливают ртуть, поэтому их рекомендуется использовать в пищу два раза в неделю, так как пищевую ценность рыбы медики оценивают очень высоко.