Коктейли против мороженого

В понедельник Московский пиво-безалкогольный комбинат "Очаково" начал выпуск очередного слабоалкогольного коктейля. На презентацию ждали даже министра сельского хозяйства Алексея Гордеева, но он не приехал. Летом и в начале осени продажи этих коктейлей непрерывно росли, как и других "уличных" напитков - соков и воды в банках. Большой рост демонстрируют и сухарики, которые даже опередили чипсы по популярности. Зато традиционный квас и мороженое с каждым годом терпят все большие убытки. Так что же предпочитают теперь пить и есть на улицах россияне?
"Мы больше 10 лет занимаемся мониторингом продуктового рынка, в том числе и снэков, и можем с уверенностью констатировать, что традиционные для нашей страны формы уличного питания активно вытесняются с рынка совершенно новыми продуктами, - говорит Юрий Карпов, президент маркетинговой компании "Эконтранс". - Сейчас процветают всякие сухие закуски в пакетиках и слабоалкогольные коктейли. Доля последних на рынке увеличивается на 10-15% в год". Цифры, которые фиксирует другая исследовательская компания - Comcon, несколько ниже: в 2004 году по сравнению с 2002-м (данные за 2005 год будут обнародованы только в ноябре) количество потребителей коктейлей в России увеличилось всего на 0.6%. Зато, по данным Comcon, рынок сладкой газировки в жестяных баночках и пластиковых бутылках процветает. Только в Москве их доля за два года выросла на 2.5%. А соки переживают настоящий бум потребления в столице и регионах: по России их доля на рынке увеличилась с 53.1% до 60.1%, по Москве - с 72.7% до 76.4%. Сравним с этим ростом только "подъем" сухариков, которые стали настолько популярной закуской к пиву, что даже потеснили чипсы, потребление которых сократилось на 2%. Доля сухариков на рынке в данный момент составляет 36.4%.
И все-таки наши улицы пока еще нельзя назвать "сытыми". Социологические исследования свидетельствуют о том, что в России только 33% населения питаются на улице, а в США и Австралии - все 88%! Такой интенсивный рост отдельных сегментов не может не привести в ближайшем будущем к полному переделу рынка экстрабыстрого питания. Образ жизни и вкус современного россиянина, прежде всего жителя большого города, настолько изменились, что он даже перестал потреблять самое традиционное уличное лакомство - мороженое. Его производители уже четвертый год говорят о постоянном падении спроса.
Такому положению способствует то, что на детей и подростков - основных потребителей мороженого - теперь направлены серьезные маркетинговые усилия крупных корпораций, производящих напитки и закуски западного образца. По данным того же Comcon, более 70% потребителей пива и слабоалкогольных напитков любят смотреть игровую рекламу и она им очень нравится. Они не отрицают того факта, что часто потребляют напитки из-за того, что им понравилась реклама. Гражданам буквально приходится делать усилие над собой, чтобы пройти мимо очередных сосисок, горячих пирожков, чипсов, модных коктейлей или широко разрекламированных сухариков.
Почему мы это покупаем? На этот вопрос отвечали респонденты в исследовании, проведенном недавно маркетинговым агентством Magram. В ответах на первом месте оказалось удачное расположение торговой точки, на втором - цена, а качество пищи оказалось только на третьем месте.
Самый ходовой горячий уличный товар сейчас в Москве - пирожки. На них приходится почти 50% всего рынка горячего питания "на ходу". Выпекают их из уже готовых замороженных полуфабрикатов, которые только размораживают в специальном шкафу и ставят в печь на 15-20 минут. Оставшиеся 50% рынка горячего питания делят горячие сосиски, блины и печеная картошка. По мнению экспертов, ближайшие два-три года тенденция по вытеснению с рынка традиционных способов "заморить червячка" продолжится.