ГК "Ледово" наращивает объемы производства шампиньонов

В июле Агрокомплексом Группы компаний "Ледово" был получен рекордный для компании урожай грибов - 81,73 тонны. Этот показатель на 45% больше, чем в предыдущем месяце. Сейчас технологами Агрокомплекса ведутся работы по усовершенствованию технологии выращивания шампиньонов, которая позволит добиться увеличения объемов производства на существующих площадях на 15-20%.
С каждым годом Агрокомплекс ГК "Ледово" наращивает объемы производства шампиньонов. Так, если в 2003 году было выращено 537 тонн, то уже в 2004 году объем производства возрос на 240 тонн больше и составил - 777 тонн. В этом году технологам Агрокомплекса ГК "Ледово" удалось обеспечить сбор 24-28 кг грибов с 1 кв метра при ручном сборе в 3-4 волны*.
По словам генерального директора Агрокомплекса "Ледово" Антона Копытина, добиться таких результатов удалось благодаря использованию и постоянному совершенствованию голландской технологии выращивания продукции, адаптированной к российским условиям, которая предполагает выращивание шампиньонов без применения химических препаратов:
"Потребление как свежих, так и замороженных шампиньонов растет. В 2004 году импорт свежих грибов в денежном выражении составил сумму около $40 млн. Цифры говорят сами за себя и дают все основания полагать, что рынок в сегменте "замороженные шампиньоны" продолжает оставаться капиталоемким и перспективным. Нам есть куда расти. В планах "Ледово" закрепить полученные результаты и сделать урожай в 80 тонн - ежемесячной нормой. При этом мы продолжаем использовать при производстве грибов только экологически чистые технологии, исключающие использование химических стимуляторов роста. Это позволяет нам поддерживать высокое качество производимой продукции. Также мы рассматриваем возможность перехода на более прогрессивный способ выращивания грибов с применением так называемой технологии использовании компоста третьей фазы**, который позволит нам увеличить урожайность с 1 кв метра - до 35 кг шампиньонов при ручном и машинном сборе в 3 волны".
Основная часть полученного в июле урожая была заморожена и расфасована под собственным брендом компании - "Снежана". Группой компаний "Ледово" была достигнута договоренность о поставке свежих шампиньонов в крупнейшие торговые сети столицы - гипермаркеты "Ашан" и "Метро". Всего компанией планируется реализовывать до 30 тонн свежих грибов в месяц (как напрямую, так и через дистрибьюторов). Для этих целей в Агрокомплексе "Ледово" была создана собственная торговая структура, которая уже приступила к реализации продукции.
Справка:
АгроКомплекс "Ледово" расположен в Подмосковье, в д. Долгое Ледово. На сегодняшний день это крупнейший и самый современный в России комплекс по производству замороженных шампиньонов. Комплекс рассчитан на выращивание 4 000 тонн шампиньонов в год при объеме всего российского рынка 12 000 тонн. В настоящее время агрокомплекс проинвестирован на 30%. Грибы продаются под собственной маркой ГК "Ледово" - "Снежана".
* На сегодняшний день мировая индустрия выработала 3 основных подхода к производству культивируемых грибов.
Первый подход успешно применяется в Китае и Венгрии. Он характеризуется низкими начальными инвестициями и экстенсивным использованием дешевого труда. Инвестиций в технологии нет, агрокультура чрезвычайно низкая. Это позволяет снимать около 12 кг урожая с одного квадратного метра. К примеру, в Китае работает масса мелких хозяйств такого уровня, но вместе они производят миллион тонн культивированных грибов в год.
Второй подход применяется в США и Австралии. Их климатические условия позволяют строить фермы при умеренных инвестициях. Для них также характерна высокая степень использования ручного труда. Например, в США большинство ферм строятся в южных штатах, где в качестве наемного персонала работают мексиканцы. При таком подходе фермы добиваются урожая в пределах 30 кг с одного квадратного метра.
Третий подход - голландский. Этот подход характеризуется большими инвестициями, минимальным использованием ручного труда, высокой агрокультурой. Это позволяет добиваться наиболее высокого урожая на одном квадратном метре - 30-33 кг.
Для создания собственного агрокомплекса ГК "Ледово" выбрала голландский путь развития. Основные причины для этого - российский климат, а также происходящие в стране изменения, приводящие к постоянному увеличению стоимости труда при неуклонном снижении его качества.
** На сегодняшний день в грибном производстве ГК "Ледово" применяется технология, при которой используется компост второй фазы. А именно - заинокулированный компост после тоннеля пастеризации поступает в ростовые камеры, где происходит его заращивание, нанесение покровной почвы и, наконец, прорастание гриба.
На сегодняшний день способ выращивания грибов с применением так называемой технологии использования компоста третьей фазы в России не применяется, так как требует еще большей стерильности, зонирования, точности осуществления операцией и точных выверенных профессиональных действий технологов. Однако на тех европейских предприятиях, где применяется эта технология, урожайность по грибам достигает 35 кг грибов с 1 кв метра при ручном и машинном сборе в три волны.
Суть этой технологии состоит в следующем: после получения компоста второй фазы и инокуляции, его вновь помещают в тоннель, специально подготовленный под заращивание мицелия в толще компоста. И только после проведения третьей фазы приготовленный таким образом компост помещают на полки в ростовую ферму для проращивания.
Время в обороте камер существенным образом оптимизируется и эффект достигается не только за счет повышения урожайности. Фактически экономия времени по обороту камер дает возможность сделать больше циклов выращивания. В случае успешного применения технологии существует возможность добиться прибавки на существующих площадях от 15 до 25% к существующим показателям сбора.