В Казани на ОАО "Булочно-кондитерский комбинат" состоится запуск линии по производству хлеба

Сегодня в Казани на ОАО "Булочно-кондитерский комбинат" состоится торжественный запуск новой импортной компьютеризированной линии по производству формового хлеба, сообщили сегодня Intertat.ru в отделе маркетинга "Булочно-кондитерского комбината". Планируется, что в открытии линии примет участие заместитель Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Словения, Полномочный Министр Адам Пург, а так же представители Кабинета Министров РТ. Запускаемая линия была спроектирована и изготовлена по техническому заданию специалистов комбината применительно к существующим условиям и не имеет аналогов в мире. Изготовили линию на словенском предприятии "Гостол-Гопан", которая занимается проектированием, производством и продажей, пуском в эксплуатацию и сервисным обслуживанием хлебопекарного оборудования, как для крупных хлебозаводов, так и для малых пекарен. Линия включает оборудование для разделки и окончательного формования теста, по окончанию формования следует процесс ферментации в автоматических расстойных шкафах, а затем хлеб выпекается в одноярусных или многоярусных туннельных печах. Производительность линии составлет до 1547 изделий в час или до 20 тонн изделий в сутки. Масса изделий варьируется от 300 до 1200 грамм. На линии можно выпекать хлеб из пшеничной, ржаной муки и муки смешанной валки в форме "кирпичика", и двух видов круглого хлеба. Процесс полностью автоматизирован до такой степени, что всей линией может управлять три человека, при этом гарантируется полная воспроизводимость каждого изделия, как по форме, так и по размеру, а также обеспечивается постоянство технологических параметров и стопроцентная синхронизация отдельных машин. Все настройки параметров на машинах осуществляет компьютер. Преимущество такого способа управления в том, что каждая настройка машины сохраняется в памяти и в следующем цикле стопроцентно повторяется, что имеет большое значение при изменении ассортимента. Компьютер помимо управления линией ведет статистический контроль, а также системой сигналов извещает о возможных ошибках на линии и сроках сервисного обслуживания. Основа системы управления - это рецептура изделия. Кроме технологических составляющих для конкретного изделия рецептура определяет также все настойки параметров на отдельных машинах в линии для производства этого изделия. После задания параметров они сохраняются в памяти. Процедура повторяется для всех изделий на стадии пробного пуска линии и при необходимости вносятся соответствующие поправки. После этого управление линией будет заключатся в основном в активации той или иной рецептуры. В памяти линии можно сохранить до 50 различных рецептур. Напомним, что ОАО "Булочно-кондитерский комбинат" - первое пищевое предприятие, которое получило Сертификат соответствия Системы качества ХАССП в Республике Татарстан. В апреле 2004 года ОАО "БКК" стало лауреатом программы "Российское качество", в текущем году предприятие подтвердило высокое звание лауреата данной программы. 2004 год ознаменовался открытием нового направления в деятельности комбината - развитием хлебопекарного и кондитерского производства в сельских районах республики. На базе приобретенного хлебопищекомбината в селе Верхний Услон организован филиал общества. Сегодня после значительных капитальных вложений и проведенной реконструкции сельские жители получили 55 новых рабочих места, качественные хлебобулочные и кондитерские изделия, а комбинат дополнительный рынок сбыта в Верхнеуслонском районе. Планируется открытие новых подразделений предприятия. Начало 2005 года принесло новую победу предприятию - золотую медаль и звание лауреата международного конкурса "Лучший продукт - 2005" на XII международной ярмарке продовольственных товаров "Продэкспо - 2005". В марте текущего года Международная Академия Качества и Маркетинга присудила предприятию золотую медаль и звание лауреата в рамках конкурса "Золотая медаль "Европейское качество". А в июне Всероссийская организация качества (ВОК) удостоила ОАО "Булочно-кондитерский комбинат" звания "Российский лидер качества".