Самара: Сладкая конкуренция

Кондитерский бизнес считается одним из самых рентабельных не только в нашей губернии, но и во всей стране. Это и вызвало появление в Самаре множества частных предприятий, которые зарабатывают деньги "не слезая с печи", на радость сладкоежкам. Но местные кондитеры обеспокоены появлением "чужих" конкурентов, которые пытаются "взять" потребителя диковинными технологиями.
Торты, рулеты, крендельки, караваи, пирожные - это те самые основные кирпичики, на которых и стоит кондитерский бизнес. Но главный позитив для производителей в том, что вся эта снедь была, есть и будет одним из самых ходовых и популярных товаров. Откажутся потешить себя "пряничком расписным" разве что единицы. Да и в свежести местных тортиков не усомнишься - кондитерских объединений в Самаре, много, а конкуренция заставляет снабжать рынок только хорошим товаром. "Покупатель не простит нам некачественного товара, и мы его потеряем, да еще и всех его знакомых", - отметил генеральный директор ООО "Фирма "Лиронас" Юрий Мевша.
Китами же среди кондитеров можно назвать три предприятия: торговую марку "У Палыча", "Самарский булочно-кондитерский комбинат" и ООО "Фирма "Лиронас". Сладкая тройка сполна обеспечивает Самару разными вкусностями и в жесткой гонке за вкусами потребителя старается перещеголять друг друга во всем. "На сегодня заметны тенденции к натурализации сырьевой продукции. То есть различные добавки, красители и консерванты скоро совсем отойдут в историю", - рассказал "СИ" Юрий Мевша. - "Потребитель следит за своим здоровьем и фигурой. Для того, чтобы бизнес был рентабельным, мы должны откликаться на его требования".
Хотя по словам ведущего технолога тольяттинской кондитерской фирмы "Жене" Надежды Жигулевой, конкуренция на рынке, конечно, жесткая, тем не менее каждый уважающий себя кондитер находит свою нишу и работает в индивидуальном направлении. Например "Жене" специализируется на французских тортиках, "Лиронас" на изделиях со взбитыми сливками и замороженными фруктами, БКК на кремовых тортах. До недавнего времени по понятным причинам самарцы "не пропускали" на рынок конкурентов из других регионов, да и среди покупателей уж слишком отчетливо заметна тенденция к потреблению только местных продуктов, которые выигрывают не только в свежести. Тем не менее совсем недавно большой шаг в сторону нашего региона сделали Челябинск ("Мирэль") и Пермь ("Гаура"). На прилавках появились новые, необычные торты с непомерным для такого вида продукции сроком хранения (до полугода), чего не скажешь о местных (5-7 суток). Торты челябинской марки "Мирэль" подвергаются глубокой заморозке, после пребывания в которой их внешний вид совсем не портится. Но местные кондитеры заверили корреспондента "СИ", что через полгода проживания в морозилке вкус торта будет похож на "чай со шваброй", как у Михаила Зощенко. Впрочем, Юрий Мевша все-таки отметил: "Приход таких конкурентов нас пугает. Ведь это только начало. По натоптанной дорожке придут и другие". Видимо все-таки есть чего бояться. Глядишь, через полгода появятся торты не только с 10-летним сроком хранения, но и быстроразводимые.
А что же касается триумфального шествия наших изделий по регионам России, то этим пока занимаются немногие. По словам заместителя гендиректора "Самарского БКК" Владимира Ерошина, поставлять свою продукцию самарским предприятиям выгодно разве что в столицу, поскольку в соседних регионах слишком низкие цены. А похвастаться выходом не только на столичную, но и на зарубежную арену может пока только торговая марка "У Палыча". Для более мелких предприятий хорошим результатом можно назвать и выход в города Самарского региона. "Не так давно наши торты расходятся по всей губернии. Мы очень довольны реализацией продукции в таких больших для нас масштабах. Этого вполне хватает для обеспечения хорошей работы предприятия и сотрудников", - рассказывает Надежда Жигулева.
Ценовой диапазон кондитерских изделий довольно широк. Это зависит не столько от количества сливок, клубники и ванили в торте, сколько от популярности бренда производителя. "Палыч", к примеру, не скрывает того, что его цены самые высокие. "Лиронас" же отнесли себя к среднему ценовому диапазону, но как говорится, еще не вечер. Нелегко, наверное, приходится предприятиям с небольшим товарооборотом. Частники с меньшим размахом были единодушно признаны неконкурентоспособными. "Они были, есть и всегда будут, но нам не мешают", - отметил Владимир Ерошин. Наблюдения корреспондента "СИ" за самарскими прилавками показали, что вкусности "От Палыча", "Лиронас", Самарского БКК и челябинской "Мирэль" практически вытеснили остальных производителей. Что же касается нововведения, то самарские кондитеры заверили нас, что сейчас находятся в творческом поиске и, возможно, к осени прилавки украсят сладкие новинки.