Вошли во вкус. В столице плодятся гастрономы

Председателю совета директоров сети "Перекресток" Льву Хасису и ресторатору Аркадию Новикову понравилось работать с дорогими продуктами. В четверг они запустили в Москве новую сеть гастрономов премиум-класса "Глобус Гурмэ". По мнению экспертов, у проекта есть шансы на успех, но пока только в пределах МКАД, причем выйти на заявленный уровень оборота гастрономам удастся не сразу.
Первый гастроном сети площадью 750 кв. м открылся в ТЦ "Гименей" на Большой Якиманке; инвестиции в проект составили 2,5 млн. долларов. Средний чек магазина будет 30-40 долларов. Осенью откроется второй гастроном - в ТЦ "Весна" на Новом Арбате, его торговая площадь составит порядка 800 кв. м. До конца года планируется открыть третий гастроном, под который сейчас подыскивают место. К 2008 году учредители сети рассчитывают открыть 12-15 магазинов. Пока развитие будет происходить в столице, выход в регионы зависит от успешности проекта на столичном рынке. На первом этапе инвестиции в проект составят 10-12 млн. долларов, причем прибыль от магазинов планируется реинвестировать в развитие сети.
Золотая середина
Оба учредителя новой сети уже попробовали запустить продуктовые сети класса люкс. В 2004 году Лев Хасис приобрел франшизу французской сети Fauchon и открыл в столице 2 бутика. Вслед за ним известный ресторатор Аркадий Новиков купил франшизу на открытие бутиков еще одной известной французской сети Hediard и открыл один магазин.
Поскольку ни у Fauchon, ни у Hediard магазинов пока не прибавилось, можно сделать вывод, что проектам достаточно тяжело выйти на окупаемость. Поэтому, судя по всему, Хасис и Новиков решили предложить рынку что-то более демократичное. "На рынке существует ниша между бутиками и супермаркетами, которая весьма привлекательна для работы", - объясняет аналитик Альфа-Банка Елена Бороденко.
К тому же сегодня, по мнению комитета Торгово-промышленной палаты по развитию потребительского рынка, на сегодняшний день ритейлоры могут удовлетворить запросы покупателей лишь на 75%, и одним из самых ненасыщенных является премиальный сегмент.
Со своего огорода
Оператором и владельцем сети гастрономов премиум-класса "Глобус Гурмэ" является ООО "Столичная торговая компания" (СТК), в совет директоров которой входят Лев Хасис и Аркадий Новиков. "Это не сеть бутиков, а именно гастрономы на каждый день, куда люди смогут приходить и покупать весь набор продуктов, которые предлагают классические европейские супермаркеты", - объяснил ГАЗЕТЕ гендиректор СТК Андрей Яковлев. По его словам, сеть ориентирована на потребителей с доходом от 1000 долларов. Формат новых гастрономов близок к существующей сети "Калинка-Стокманн". Большая часть ассортимента будет приходится на fresh (свежие овощи, фрукты, мясо), брендированные товары составят 15-20% ассортимента, а 25-30% - готовые блюда.
Для Аркадия Новикова новая сеть станет еще и площадкой для сбыта овощной продукции собственного производства - около полутора лет назад он стал владельцем тепличного комбината ООО "Агроном" на Рублево-Успенском шоссе. Сейчас продукция под брендом Novikov поставляется в московские рестораны Новикова, а также в супермаркеты "Седьмой континент", "Перекресток", "Алые паруса" и "Елисеевский".
В СТК ожидают, что пропускная способность первого магазина сети составит 1,5-2 тысячи покупателей в день, а ежемесячный оборот - 700 тысяч долларов. Аналитики не столь оптимистичны. "Организаторам придется приложить усилия, чтобы продвинуть предложенную концепцию на рынке и привлечь желаемый поток покупателей. В любом случае, выйти на намеченный уровень удастся не сразу, а через какое-то время", - рассказала ГАЗЕТЕ руководитель аналитического отдела ИГ "Проспект" Наталья Одинцова.
СПРАВКА
Российский рынок ритейла является весьма привлекательным для иностранных сетей. На минувшей неделе это утверждение подтвердили сразу три крупных иностранных игрока.
В частности, на днях стало известно о том, что британская розничная сеть Marks& Spencer ведет переговоры с компанией IKEA об аренде площадей под универмаги в пяти ТЦ "Мега". По некоторым данным, договор планируется подписать к осени этого года. Напомним, что около 2 недель назад было официально объявлено о приходе Marks& Spencer в Россию. Первый универмаг сети откроется осенью этого года.
IKEA, в свою очередь, в четверг обнародовала планы дальнейшего строительства торговых центров "Мега" в регионах. В течение 5 лет компания планирует строительство магазинов и торгово-развлекательных центров в 12 крупнейших городах России. До 2010 года компания планирует потратить на строительство центров 2,5-3 млрд. долларов.
В среду о намерении выйти в регионы заявил и другой игрок - немецкие гипермаркеты Real, входящие в Metro Group. Сделать это немцы планируют с помощью соглашения с холдингом "Марта". В течение ближайших полутора лет планируется открытие двух гипермаркетов в Тольятти и Казани в принадлежащих "Марте" торговых центрах "Парк-Хаус". В дальнейшем партнерство "Реал-Гипермаркет" и "Марты" должно продолжиться и в других крупных российских городах. Продукция для Real будет закупаться централизованно через сервисную компанию Metro Group Buying, что позволит поддерживать невысокий уровень цен. Напомним, что в настоящее время в Москве заканчивается строительство двух гипермаркетов Real, а в следующем году будет сдан гипермаркет в Санкт-Петербурге.