Пекари Вологодской области борются за звание лучшего

Профессиональный областной конкурс "Лучший пекарь - 2005" подходит к концу. С самого утра 14 профессионалов с хлебопредприятий Вологды, Череповца, Грязовца, Бабаево, Белозерска, Кириллова, Тотьмы, Сокола, Устюжны и Харовска борются за право быть лучшим в своей профессии. Конкурс проходит на базе ЗАО "Вологодский хлебокомбинат". Пекари уже сдали теоретический экзамен, предъявили жюри во время первого этапа домашнего задания свои лучшие пироги, а также справились с разделкой халы, плетенки и мелкоштучных изделий. Последнее весьма трудное занятие - каждому участнику конкурса необходимо было "создать" из теста по 15 хал и плетенок, а также 20 мелкоштучных изделий из сдобы. При этом необходимо учесть, что у профессионала на разделку одной халы или плетенки уходит от 6 секунд, а на мелкоштучное - около 12 долей минуты. В цехе очень высокая температура, но прохлаждаться профессионалам некогда - необходимо еще отправить изделия в печь и дождаться выпечки, только по готовому изделию можно учесть все его достоинства или допущенные ошибки. Кстати в конкурсе в основном участвуют молодые специалисты, и только один мужчина рискнул бросить вызов чертовой дюжине пекарей-женщин, это представитель вологодского ОАО "Волна" Валерий Малышев. Организаторы конкурса - департамент продовольственных ресурсов Вологодской области совместно с некоммерческим партнерством "Ассоциация "Вологдахлебпром" - призывали принять участие в конкурсе все хлебопекарные организация начиная от хлебокомбинатов и заканчивая ЧП, но последние явиться на конкурс "постеснялись". Итоги теоретического задания - секрет, они будут известны только на объявлении итогов. Изделия домашнего задания - великолепные пироги от рыбников до украшенных виноградом выпеченных корзинок - великолепны все. С практическим заданием справлялись хорошо - на разделке из шести жгутиков у профессионального пекаря только мелькали пальчики. Впереди - второй этап домашнего задания (теперь компетентное жюри во главе с независимым председателем оценит вкусовые качества) и подведение итогов. Лучшим достанутся дипломы, телевизор, пылесос и мясорубка, остальным участникам - благодарственные грамоты и памятные подарки.