Сыр чеддер предотвращает развитие кариеса - исследование
Уровень pH во рту участников исследования после употребления в пищу сыра резко повышался
Сыр чеддер и другие молочные продукты могут защитить от кариеса, считает исследователь из Индии Випул Ядав.
К такому выводу он пришел, взяв образцы биологического материала у 68 человек в возрасте от 12 до 15 лет. Участников исследования разделили на три группе, предложив им в пищу сыр чеддер, молоко и йогурт без сахара. Затем у всех них замерили уровень pH через 10, 20 и 30 минут после употребления продуктов, сообщает Meddaily.
Считается, что уровень pH ниже 5,5 грозит эрозией зубной эмали, а если он выше этого значения, то риск развития кариеса значительно снижается. Выяснилось, что уровень pH во рту участников исследования, употреблявших молоко и йогурт, не изменился, а вот после потребления в пищу сыра уровень pH резко повышался. Таким образом, сыр обеспечивал зубной эмали защиту от кариеса.
По мнению ученого, этот факт можно объяснить тем, что во время процесса жевания активно вырабатывается слюна, которая является природной защитой от повышенного уровня кислотности. Кроме того, в сыре содержатся соединения, прилипающие к поверхности к зубной эмали и создающие дополнительную защиту от кислоты, которая ее разрушает.
Сыр чеддер и другие молочные продукты могут защитить от кариеса, считает исследователь из Индии Випул Ядав.
К такому выводу он пришел, взяв образцы биологического материала у 68 человек в возрасте от 12 до 15 лет. Участников исследования разделили на три группе, предложив им в пищу сыр чеддер, молоко и йогурт без сахара. Затем у всех них замерили уровень pH через 10, 20 и 30 минут после употребления продуктов, сообщает Meddaily.
Считается, что уровень pH ниже 5,5 грозит эрозией зубной эмали, а если он выше этого значения, то риск развития кариеса значительно снижается. Выяснилось, что уровень pH во рту участников исследования, употреблявших молоко и йогурт, не изменился, а вот после потребления в пищу сыра уровень pH резко повышался. Таким образом, сыр обеспечивал зубной эмали защиту от кариеса.
По мнению ученого, этот факт можно объяснить тем, что во время процесса жевания активно вырабатывается слюна, которая является природной защитой от повышенного уровня кислотности. Кроме того, в сыре содержатся соединения, прилипающие к поверхности к зубной эмали и создающие дополнительную защиту от кислоты, которая ее разрушает.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00