За последние годы производство хлеба в России сократилось более чем в два раза

Бережнее и уважительнее стали относиться к хлебу россияне. К такому приятному выводу пришли специалисты Государственного НИИ хлебопекарной промышленности. Как сообщил "МК" директор ГосНИИХП, президент Российского союза пекарей Анатолий Косован, за последние годы производство хлеба в России сократилось более чем в два раза. Если в 91-м году в стране выпекалось порядка 18 миллионов тонн, то сегодня всего 8,2 миллиона. При этом производство ржаного (черного) хлеба сократилось с 7,5 до 2 миллионов тонн. Однако меньше есть хлеба россияне не стали. Дело в том, что раньше он стоил очень дешево, и его не ценили. Покупали впрок, а когда черствел - выбрасывали целыми буханками, скармливали скоту. Теперь к хлебу практически в каждой семье относятся очень бережно (кстати, в Российской ассоциации мусорщиков подтверждают, что сейчас его почти не выбрасывают). Еще одна любопытная тенденция: все больше людей пекут хлеб сами, в домашних условиях (исключение составляют крупные города). При этом россияне предпочитают пшеничный ржаному, даже несмотря на то, что черный значительно полезнее.