Диетологи реабилитировали мясо и сыр

Насыщенные жиры долгое время считались главным врагом сердца и сосудов. По мнению диетологов, избыток насыщенных жиров в рационе приводил к образованию холестериновых бляшек в сосудах, гипертонии и прочим серьезным проблемам. Недавние исследования американских диетологов показали, что это не совсем так. Один из насыщенных жиров – стеариновая кислота – на самом деле не вызывает повреждений сердца и сосудов.

Как сообщает журнал American Journal of Clinical Nutrition, даже избыточное присутствие стеариновой кислоты в рационе не поднимает уровень холестерина в крови. Если из рациона исключить другие насыщенные жиры, оставив только стеариновую кислоту, то уровень холестерина снизится. Стеариновая кислота содержится в нежирном красном мясе, сыре, оливковом масле, молоке, масле какао.