В учебных заведениях будут кормить рыбными сосисками
Колбасками, сосисками и сардельками из... рыбы в скором времени начнут кормить детей и подростков в детсадах и школах.
Как сообщила "МК" замдиректора ВНИРО, доктор технических наук Любовь Абрамова, в качестве сырья для деликатесов выбрали хека, горбушу, сериолеллу и сазана. Они отличаются низким жировым составом (хек, сериолелла, сазан даже относятся к категории "тощих рыб"). Кроме того, эти виды легко усваиваются организмом ребенка.
Давно подмечено, что дети не слишком жалуют котлеты и особое предпочтение отдают сарделькам, сосискам и колбаскам. Поэтому решено было разработать рецептуру этих блюд на основе рыбы. Ученые пришли к выводу, что деликатесы из сазана и сериолеллы лучше всего давать детям в возрасте от 2,5 до 4 лет. А блюда из сазана, хека и горбуши подойдут для тех, кто постарше.
В состав новых продуктов кроме смеси рыбного фарша вошли рисовая мука, сухое молоко, растительное масло, крахмал, соль, лук и укропное масло. Интересно, что рецептуру разрабатывали с использованием компьютерного проектирования по методу, позволяющему повышать пищевую ценность готового продукта за счет суммирования ценности его отдельных ингредиентов.
В итоге сосиски получились не только очень вкусные (что засвидетельствовала дегустационная комиссия), но и полезные. После жарки и варки они не теряют своей формы и не разваливаются. Кстати, рыбные сосиски, сардельки и колбаски будут централизованно изготавливаться на российских предприятиях школьного питания, а затем эти полуфабрикаты развезут по учебным заведениям.
Как сообщила "МК" замдиректора ВНИРО, доктор технических наук Любовь Абрамова, в качестве сырья для деликатесов выбрали хека, горбушу, сериолеллу и сазана. Они отличаются низким жировым составом (хек, сериолелла, сазан даже относятся к категории "тощих рыб"). Кроме того, эти виды легко усваиваются организмом ребенка.
Давно подмечено, что дети не слишком жалуют котлеты и особое предпочтение отдают сарделькам, сосискам и колбаскам. Поэтому решено было разработать рецептуру этих блюд на основе рыбы. Ученые пришли к выводу, что деликатесы из сазана и сериолеллы лучше всего давать детям в возрасте от 2,5 до 4 лет. А блюда из сазана, хека и горбуши подойдут для тех, кто постарше.
В состав новых продуктов кроме смеси рыбного фарша вошли рисовая мука, сухое молоко, растительное масло, крахмал, соль, лук и укропное масло. Интересно, что рецептуру разрабатывали с использованием компьютерного проектирования по методу, позволяющему повышать пищевую ценность готового продукта за счет суммирования ценности его отдельных ингредиентов.
В итоге сосиски получились не только очень вкусные (что засвидетельствовала дегустационная комиссия), но и полезные. После жарки и варки они не теряют своей формы и не разваливаются. Кстати, рыбные сосиски, сардельки и колбаски будут централизованно изготавливаться на российских предприятиях школьного питания, а затем эти полуфабрикаты развезут по учебным заведениям.
Ещё новости по теме:
15:42
13:00
12:00