На российском рынке премиальных сыров в период до кризиса наблюдалась возрастающая динамика. Прирост в натуральном выражении в 2006-2007 годах составил 18% и 29% соответственно. За последние 2-3 года темпы замедлились. Одновременно рынок вырос на 10% и 4%. Участники рынка объясняют такой спад покупательской активности (и сокращение объемов рынка) снижением уровня благосостояния россиян.

Однако рынок все-таки сохранил положительную динамику. В частности, употребление премиальных сыров за 2010 год увеличилось на 13%. Это объясняется тем, что сыры класса «премиум» предпочитают две категории потребителей. Первая — те, кто имеют средний

( Читать дальше )